李渊 2006-12-31 07:33
蒜苗回锅
[pp=btta]还可以参看[url]http://www.semin.us/luntan/viewthread.php?tid=187592&highlight=%C3%E7%BB%D8%B9%F8[/url][/pp]
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原料:三花250g(最好是猪后臀二刀肉,但是我个人爱好五花肉,) 姜一小块 郫县豆瓣1汤匙(15g)永川豆豉10克 酱油1茶匙(5ml)白砂糖1茶匙(5g)蒜苗6根 盐少许 鸡精少许+Q-k\^Q
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做法:{xBuKt5X
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1)带皮五花肉洗干净,放入沸水中煮20分钟左右,待筷子能插入肉中,关火泡5分钟,再出锅稍凉切薄片(0.1cm最好 这样最容易起灯盏窝),Y:s]+D`J'a x\0@
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2)蒜苗洗净拍一下,切斜刀段 姜切丝 豆豉剁碎(个人爱好,可以不剁) 准备好酱油 豆瓣
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3)锅内放少许油,下白肉,煸炒,肥肉变的卷曲,透明后,把肉铲出留油下豆豉、姜丝、豆瓣酱煸出红油后下肉、酱油、糖、蒜苗炒至断生即可以。(这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了)6|Y)L)P[%K"\
‘乐说’提醒`
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## 三花就是三层瘦肉 两层肥肉的五花肉偶的最爱 x$a} S!eh
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〖图文分解〗lVl0A;w7]
带皮五花肉洗干净,放入沸水中煮20分钟左右,待筷子能插入肉中,关火,泡5分钟,再出锅稍凉切薄片(0.1cm最好这样最容易起灯盏窝)
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蒜苗洗净拍一下,切斜刀段 姜切丝 豆豉剁碎(个人爱好可以不剁) 准备好酱油 豆瓣后锅内放少许油,下白肉,煸炒,肥肉变的卷曲,透明后,把肉铲出留油下豆豉、姜丝、豆瓣酱煸出红油后下肉、酱油、糖、蒜苗炒至断生即可以。
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这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了(本人虽然刀工不好,但是这块厚的是最后一块不好切所以我就将就了一哈)wJ7T(gb g-Bvd
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另外搭配一个蒜香莴笋叶一个自己家做的萝卜干浊酒一杯 完美的一餐
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[[i] 本帖最后由 btta 于 2007-1-1 01:53 AM 编辑 [/i]]
wuyehefe 2007-1-1 03:08
色,香,味俱全,我喜欢.如果能再加点干红椒我觉得会更好,哈哈
fjfq 2007-1-1 17:31
不错,同意上一楼的看法,如果放点红辣椒的话会更好看。谢谢分享