Edward99 2007-1-5 11:55
朋友做的Marble Chiffon Cake
朋友做的 那天我们一起吃的 超强！！！引用她的做法~~~~~~~~~~~~~q3]Y.`wX
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先要谢谢cherry--pinky_fantacy,看了她的制作方子我才学做的，她可是西点高手哦，做的生日蛋糕更是好看的很，比这边卖的还要好哦。
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废话不多说了，我就把做法告诉大家吧
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食谱：（6寸）!a3Z;Q?mj+U
--蛋黄糊--
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蛋黄 3个
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砂糖 30克
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橄榄油 40克
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牛奶 50克
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低筋面粉 65克
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泡打粉 1/4 teaspoon
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--蛋白糊--
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蛋白 3个
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白醋 1/8 teaspoon
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砂糖 40克
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玉米淀粉 10克D;L ^
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盐 一小撮 J2{0W~~4C7n5}
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--Coffee + milo mix--
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开水 10克
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加适量的coffee and milo powder直到变得‘有点’稠"W3`
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所需要的材料图图是这个g y"q@0[
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[img]http://album.sina.com.cn/pic/4b078ff102000dpe[/img]
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需要的工具有这些，从最左边开始，是环型蛋糕模子，打鸡蛋蛋白的自动打蛋器，还需要一个称，和一个筛子用来把面粉过筛，
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[img]http://album.sina.com.cn/pic/4b078ff102000dpf[/img]
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做法：
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1）低筋面粉 + 泡打粉过筛2次
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2）牛奶 + 砂糖 + 橄榄油，打至均匀后加热到60度，然后马上倒入（1）里，搅拌到没有粉状为止Rc3B ia\ {
3）等到（2）冷却后，加入蛋黄打至均匀。预热烤箱170度'JJ%W.KEz o,r@'Y
4）蛋白打至发泡后，加入白醋和1/3砂糖，继续打发到蛋白膨胀；加入另外的1/3砂糖打发到湿性发泡后在加入玉米淀粉（过筛般地加入）和盐继续打发。最后把剩余的砂糖倒入，打发到硬性发泡
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看，打到象奶油一样，
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5）将1/3的蛋白糊加入到蛋黄糊，用手动打蛋器搅匀%p r${)H5OK
6）将剩余的蛋白糊倒入（5），用橡皮刮刀轻且快拌匀 {iGf%Ix
7）把（6）的1/3取出，拌入coffee & milo mix
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8）将两种面糊交替般地填满模子，然后用汤匙搅几下即可
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9）举起模子敲桌上几下，然后放入烤箱里烤35-40分钟左右tiz _?qg9C
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下面这长是我蛋糕快好了的时候，在烤箱里面拍的，看他已经涨的很大咯～～～～～一定很软很好吃的哦．
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记得蛋糕拿出烤箱的时候要倒扣在铁架子上．
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