tianyelao 2010-7-19 23:02
自己做的干锅排骨[9P]
早上老妈问，今天吃什么，我夸下海口，说吃排骨嘛，干锅的，我来整！心头打起我的小算盘“今天要切洋盘一伙”！于是乎，我背上包包，笑嘻了跑到超市，整了两斤中排和一袋烧鸡公（我用的金宫的，因为用它家的牛骨烫做的火锅，一点不比外面卖的逊色）！8@@5F#h-O z&G
买完材料，我哼都小曲就回家咯！到家第一件，洗排骨，码味道！料酒、老抽、姜蒜、洋葱、香菜，和都起排骨一起码起，然后就是= = =（原谅我，太激动了，这个时候忘了拍照老），=上个20分钟的样子，开火，放油，油烧到7、8成熟，下排骨
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等排骨炸成金黄色，就可以起锅了，装到盆盆头备用然后炸土豆和藕，这个是根据大家喜好顺便加的，什么菜都可以，也是差不多转黄了就可以了！然后我放了点我家乡的特色材料，叫千张，不晓得有没有同学吃过，外地没有的，只有成都才有，我家老头回去专门带来的，味道很特别，很鲜，就是这玩意儿和着豆腐皮炸，时间不要太长，几分钟就可以了Z4]@Y2qV @~0?
接下来就是炒料，那是相当香！先整点豆瓣儿，一点就可以了，多了就伤酱了，放烧鸡公一起炒，炒得香喷喷的，然后就把姜蒜、洋葱放下去炒再加点胡椒粉，吃得辣的可以加点干辣椒面，但是一定要小火，很容易糊哈，那叫一个香啊！Uh:\#Gf)cLaH1i u
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最后一步，把之前做好排骨和菜，放到炒好的料里面翻炒，我炒呀炒，我翻呀翻，翻炒得差不多就可以了哈！上个成品，当当当/a M?2P2C;{b7W
炸排骨.u6i)yGX*Nm
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wking99 2010-7-20 00:26
烧鸡公是啥？楼主说明一下，我去超市买来 ^mL8~U/Y
m kQ#Z e2U s
我一般常用郫县豆瓣
lslsnm 2010-7-20 01:31
干锅的一般都很有味道，排骨更是劲道入味，吃起来别有滋味，香啊！
yssssy 2010-7-20 14:21
图文并茂，看得口水都流出来了，感谢楼主的发贴。6@ Q"LE vxT
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那个千张就是用豆腐皮作的，川、湘一地都爱吃这个。用来下火锅口感极佳
siroro 2010-7-20 16:22
这样排骨能熟吗？我上次也是这样炒 可是排骨咬都咬不动
hero1014 2010-7-20 16:24
这年头貌似什么干锅都可以了，不过楼主的干锅排骨确是是道好菜，比排骨汤好，呵呵
song45594624 2010-7-20 16:44
好想吃啊
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色香味具全'}T N t"P,Db S*H&i6Q
你真有口服
Iverson1987 2010-7-20 18:41
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
tianyelao 2010-7-20 21:04
[quote]原帖由 [i]wking99[/i] 于 2010-7-20 00:26 发表 [url=http://67.220.92.14/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=56227541&ptid=3203897][img]http://67.220.92.14/forum/images/common/back.gif[/img][/url]PU
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烧鸡公是啥？楼主说明一下，我去超市买来1cTN4FgXt8yRr
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我一般常用郫县豆瓣 [/quote]y]Y S
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烧鸡公是一种烧菜料。超市有卖
genghanyu 2010-7-20 21:14
第一张是炸排骨吗？怎么看着里面还有洋葱，而且好像都是水在煮的啊。
aiqinghaonan 2010-7-20 22:30
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
359095049 2010-7-21 09:55
看着就想吃的排骨啊，外酥里内啊喜欢干锅，
linlin0404 2010-7-21 19:13
能吃到正宗的这道菜，的确是件不容易事啊~~
yaoyezhuhe2010 2010-7-22 01:44
看上去很有食欲，应该非常好吃啊！
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东北这边没这种吃法，炖和炸是两种截然不同的吃法。R @J-rHT3q JL3cg ^ `
炖就不说了太多种变化；+@)D1H!or
炸就是将排骨味好，下锅炸熟，沾芝麻盐就可以吃了，当然要吃什么口味在研制过程中自己调整就可以了，简单吧！东北人嘛！嘿嘿
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