lfwwp 2010-7-21 22:14
美味杏鲍菇[7P]
[size=4] 杏鲍菇以菌肉肥厚、质地脆嫩、味道鲜美而闻名，它的口感极佳，久煮不烂，还带有淡淡的杏仁香，因此有凉拌、油炸、拌炒、红烧、清炖或熬汤等多种烹饪法。晏锋称，杏鲍菇不仅属百搭食材，而且具有吸味性，尤其用辣鲜露、蚝油和红椒拌炒成菜后，其鲜美之味绝对不逊于任何荤菜！
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材料：杏鲍菇(500克)、红尖椒(2只)、西芹(2根)、蒜(3瓣)
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调料：油(1碗)、辣鲜露(4汤匙)、 蚝油(1汤匙)t3HQ N8X,[
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1 杏鲍菇洗净，斜切成片；西芹撕去老筋，洗净斜切成段。:k?
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2 红椒切去底部，斜切成块；蒜头拍扁去衣。:{,X"{9ENt0G7e/]
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3 烧热1碗油，放入杏鲍菇片，以中火炸至微黄色，捞起沥干油备用。7{FC*U(wV u
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4 锅内留少许油烧热，炒香蒜粒，倒入红椒和西芹快炒15秒。
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5 加入4汤匙辣鲜露、1汤匙蚝油调味。
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6 倒入炸好的杏鲍菇兜炒均匀，即可出锅。'ZR @-]w
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厨神贴士+e W i@v2N;^g y
1、杏鲍菇有耐久煮、易吸味的特性，很适合先油炸再烧、炒成菜，尤其烧、炒的时间要久一点，尽量让杏鲍菇吸入汤汁的味道。#P&D J|3P,lZT:DW2u
2、杏鲍菇切片时，其厚度不能超过0.5厘米，以免油炸时间过久，不容易炸匀炸透；杏鲍菇下油锅后，炸至其边缘呈微黄色便可。0a P*R[7\ J q J d9Z
3、辣鲜露的水分较多，杏鲍菇下锅拌炒时，不宜加入清水，以免汤汁过多，冲淡成菜的味道。y*G E,K&J(^
4、辣鲜露的口感鲜香辛辣，如果买不到这种调料，也可以将辣椒油和酱油调匀用来调味。[/size]
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[[i] 本帖最后由 lfwwp 于 2010-7-21 22:15 编辑 [/i]]
qiutianmazha 2010-7-21 22:21
为什么我的帐号会突然变成积分-1，威望-1，并且等待删除，哪位管理员能给个解释？我仔细阅读版规了，并没任何违规，请给个解释，我不希望这是某位管理的恶作剧！！！！！
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[[i] 本帖最后由 qiutianmazha 于 2010-7-22 19:35 编辑 [/i]]
6065154 2010-7-21 22:24
杏鲍菇口感香脆，就是一直不知道该怎么烹调。所以就直接煮汤了。现在看了这种做法后深有感触。改天买了杏鲍菇试验一下。
有味 2010-7-21 22:29
最爱这一类的菜了
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真菌类的 吵着吃就是香 打汤也好喝
DONGDAWEIHHH 2010-7-21 23:19
相片照的不是很清楚，不过看的清菜的颜色，搭配的不错，有点食欲
eyesonmeba 2010-7-22 11:16
杏鲍菇是极品美味，怎么炒都好吃。个人喜欢和半肥瘦的肉炒一起更完美。
zhaofang 2010-7-22 14:41
不错 现在杏鲍菇比较便宜 我想问的是 是不是菌类做之前一定要先过水 或过油
jktjktjkt 2010-7-22 14:42
这种蘑菇其实味道不是很鲜美，还是平菇和香菇比较好吃些。
gy789ok 2010-7-23 00:18
菌菇类是健康食材（抗癌）又鲜香味美，学习LZ做法。谢谢
wxmh 2010-7-23 15:04
色香味俱全，平时只用这个来烧汤，没想到还可以炒了吃。
joky1127 2010-7-23 15:14
《图片上水印打的太多了 看不清菜品了 》那个菌类本身就有菜中肉的说法吧
bingqilin01 2010-7-24 07:07
我最喜欢吃蘑菇了，看着就有食欲，非常好的菜肴，先收下，虽然不是很会做，但是留着以防以后有会做的人出现啊。
2710095 2010-7-27 09:55
很好，很简单的一道家常菜，学会了，想什么时候做都可以自己动手做，谢谢啦！
yonghui693 2010-7-27 10:13
香菇就是好吃，谢谢楼主了，要回家做一遍 ，尝尝看了
caoke2010 2010-7-27 10:21
恩，看起来好好吃的样子啊，不过呢，鲍菇这种东西我们这里没卖的
aiyours 2010-8-30 10:32
杏鲍菇是极品美味，怎么炒都好吃。个人喜欢精肉炒一起更完美。
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