tg3366 2010-8-14 08:50
不用坛子也能腌出油汪汪的咸蛋——自制咸鸭蛋[17P]
[align=center][size=4][color=Red]朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢[/color][/size]t;t-B;l}
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[size=4][color=Blue]原料：生鲜鸭蛋10-12只 纯净水1升 京葱1段 姜1小块 八角4颗 小茴香约50粒 花椒约30粒 盐250g 糖10g 高度白酒100ml [/color][/size]
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[size=4][color=Blue]制作过程：
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1. 倒少许白酒在厨房纸巾上。[/color][/size] W+}Iv%z| uM
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[size=4][color=Blue]2. 将鸭蛋表面擦拭干净并晾干（也可以用水洗净后再晾干）。[/color][/size]
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[size=4][color=Blue]3. 准备好所有剩余原料。[/color][/size]^Lk$?nB
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[size=4][color=Blue]4. 姜切丝，京葱切片。[/color][/size]KB Q S g"X"G'|
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[size=4][color=Blue]5. 纯净水入锅，加入八角、小茴香、花椒。[/color][/size])SCj&eX
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[size=4][color=Blue]6. 加入京葱、姜，煮开；水开后再煮2分钟。[/color][/size]$}%l7Bj&N6vC$m
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[size=4][color=Blue]7. 加入盐。[/color][/size]/@
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[size=4][color=Blue]8. 加入糖，搅匀后煮开，煮开后再煮1分钟；关火，晾凉。[/color][/size]E u1m8Hb
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[size=4][color=Blue]9. 将白酒加入凉透的盐水中搅匀。[/color][/size] z,b%|w!X k N/C
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[size=4][color=Blue]10. 鸭蛋放入密封袋中。[/color][/size]
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[size=4][color=Blue]11. 将盐酒水装入密封袋中，捏紧封口。[/color][/size]
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[size=4][color=Blue]12. 将密封袋装入2层较厚的塑料袋中，扎紧收口。[/color][/size]
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[size=4][color=Blue]13. 可以在袋子上贴上标签，标明制作日期。)Q hQ3\2m4k%\$u*}
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14. 放置在阴凉避光处，40--45天即可；取出（生熟保存都可）；吃时煮熟即可。[/color][/size]:sQ Grd~#n
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[size=4][color=Indigo]贴士：
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鸭蛋用白酒擦拭或用水清洗后一定要晾干水分再腌制。
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盐水煮开后完全凉透后再加入白酒；要使用高度白酒，才比较容易出油。
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根据密封袋的大小调整腌制数量，我家大厨用的是大号袋子，每袋装6只，盐水一分为二装入。 lg;U,xok J
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要置于阴凉避光处，我家是放在橱柜里腌制的。 [/color][/size] `-O;]R6] p(??+G
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[size=4][color=Red]朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢[/color][/size][/align]
veryfish2 2010-8-14 09:38
这也行啊？真是长见识了，古国做起来也挺麻烦的
33548 2010-8-14 09:56
是不是腌制的时间长了点啊。有没有稍微短点的做法呢。期待啊。
xzdt1981 2010-8-14 10:52
还有更简单的方法7?;T!f._ X&si&p!P9\
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1、把蛋洗干净，晾干（一定要晾干，擦干的话会堵上蛋的毛细孔，会使蛋不容易腌好甚至坏掉）%`.R|#k,G$U6g;E
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2、把蛋在白酒里泡一下
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3、把盐均匀的包在蛋上，放进一个干净的塑料袋里，放在阴凉处，放20天
rxjhr 2010-8-14 10:54
这个方法很实用啊 还有5楼告诉的方法 以后都试一试 我比较喜欢吃鸭蛋 不过就是做起来太费事
zhangyu428 2010-8-14 11:06
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vincentkkk 2010-8-14 11:54
喜欢吃鸭蛋但是做起来麻烦，这个法子好，简单省事，谢谢楼主分享
ppdhdx 2010-8-14 12:17
买的咸鸭蛋据说亚硝酸盐的含量比较高的，按照这个方法自己做的应该会好一些吧。
liangtnt11 2010-8-14 14:00
咸鸭蛋好吃就在里面的油，之前一直觉得吃到油油的咸鸭蛋是运气好
seven_star 2010-8-14 14:06
简单易行的好办法，家用比较方便。感谢一下
qjxh1 2010-8-14 14:20
谢谢长知识了，时间要四五十天，时间是不是太长了点啊。
liyp120266 2010-8-14 14:28
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
qjxs06 2010-8-14 16:18
喜欢吃鸭蛋但是做起来麻烦，这个法子好，简单省事，谢谢楼主分享:excellence
jiangle1260 2010-8-14 16:32
不知道成功率多大，我有时超市买的精装咸鸭蛋都不好
tomjom88 2010-8-14 17:01
咸鸭蛋做法有好多种，这种方法没有见过，下次学着楼主的方法做一次，长见识了。
ladyaotu 2010-8-14 17:17
不好操作啊
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我都是买的 但是买不到特别好的~
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