查看完整版本: 粤式茶点：水晶三叶饺

粤式茶点：水晶三叶饺

水晶饺不用多介绍大家都吃过，是用澄面做饺皮的一款有名的粤式茶点。水晶饺在家做也并不难,掌握了澄面和开水的配比（基本上是1:1)，和成熟澄面，包上馅蒸熟，就成透明的水晶状了。
/Rp:I6g#f#Q@5ZP"e 平时喝早茶儿子最喜欢吃水晶虾饺了，每次都要吃上一大笼还意犹未尽。今天周末，特意早起为宝贝儿子做水晶虾饺做早点，让他一次吃个够！造型方面变通了一下，做成三叶状的（技艺不够班，捏不出紧凑好看的褶皱，嘻嘻），用菜汁把三瓣叶子点上草绿色，没有蟹籽就切了些红萝卜末装饰了一下。儿子可喜欢了，边吃边说：“好可爱的三叶饺哦，比茶楼的还漂亮呢，妈妈，我要多吃几个！”一共做了12个，他一人就吃了8个，连做垫底的红萝卜片也不放过。看着孩子这么赏脸，做妈妈的辛劳点都是心甜的！bL4g{0PbI;p,]E
提示：熟澄面和好后要注意保湿，不然风干了难以粘合易破裂。#M&j
]t Y
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20051117/419533120051117032244.jpg[/img]uT3Y&x9\U;n&t]1\
材料：虾仁2两、肉糜1两、熟澄面200克（澄面100克＋沸水100ml和成）、红萝卜片（垫底用）
sE+up8W$Q*F7y [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20051117/419533120051117032314.jpg[/img]!xPqD4fl w
虾仁和肉糜加入适量的盐、鸡粉、生粉、胡椒粉拌匀便是馅料
9`T%_*M:_i,@P [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20051117/419533120051117032332.jpg[/img]9ChB"XH VI
熟澄面取一小团擀薄，包入馅料捏成三叶状，点上青菜汁和撒上少许红萝卜末装饰，垫上红萝卜片，扫上一薄层油
Y'@W]r5q [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20051117/419533120051117032353.jpg[/img]
A1K0_q&n0[~Y\ 用大火蒸10分钟即可，稍凉后便会晶莹剔透，爽口弹牙7\J:g4Qu` ~ ]2t
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20051117/419533120051117032442.jpg[/img]2v O7h9J8mn(fC_
g6UR4a-wq2X f4J
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20051117/419533120051117032458.jpg[/img]?\m/q;sh

([ob/In9M^F6lY [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20051117/419533120051117032512.jpg[/img]/Pj mZ$@*n${-U
,s$Fhp(O^]DA
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20051117/419533120051117032526.jpg[/img]
p
~6Qtq*r)j;l0?
hUP;QRRq
tn
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20051117/419533120051117032542.jpg[/img]
k$v[gW6A-_ V!`3w4Up~O?
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20051117/419533120051117032558.jpg[/img]