tg3366 2010-9-7 10:18
多加一种调料蒸出更鲜美的鸡肉——蚝油木耳蒸鸡[10P]
[align=center][size=4][color=Red][b]朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢[/b][/color][/size]
%M o)n0sc8e|#esd
7Pya h:y'l N I A
QO ~^t(J{c
Q y'iyI}:g+`M
[img]http://images56.fotki.com/v713/photos/0/1697480/9025660/1-vi.jpg[/img]
i H/]l6z
]x.s9e3I*HO
[size=4][color=Purple][b]原料用的是十分常见的童子鸡，烹饪方式用的也是最简单的蒸制，味道却是出奇的鲜嫩可口，只因多加了一种调料——[color=Blue]蚝油[/color]。不要小看了调料在菜品中的作用，有时它能使食材的味道出现翻天覆地的变化。这款蒸鸡就是因为多加了蚝油腌制，使味道更显鲜美，鸡肉嫩滑，木耳香糯，就连蒸出来的汤汁也有了逼人的香气。[/b][/color][/size]
3F4V7`%sI3J%N M t
H
|$p IDc5n ^-@
R#[K4xtr ^){(J&U
rIR8y"l\$E BA
~&a;L'VCtE&a
v
8~)[!oVL.@ g/{2\h
[size=4][color=Blue][b]原料：童子鸡 木耳 葱 姜 f)~ BB,H$MEAX@%C
/L
KW8Z(A
调料：蚝油 酱油膏（或酱油） 花雕酒[/b][/color][/size]#s hr ]1~\I
k#oB2O8OkDP.U
[img]http://images54.fotki.com/v58/photos/0/1697480/9025660/6-vi.jpg[/img];S,Bz!L+V x
q @`8k\;m
3`.T{.|O
D
$V1D3T)O~u9Tk o
\'f%q} h1e*h#tg6C
[size=4][color=Blue][b]事先准备：
OA |(x,]w7O
v'|6Bs]Er$nR
1. 鸡肉切小块。8Tq wmOpl)Y
i_},S
%R3vS z;Oe#nw
2. 木耳泡发后去蒂撕小朵。"`
Q G T SY:}
U8]"l
{/LZ
3. 姜切片，葱打结或切段。[/b][/color][/size]&^R%^{Ug
Fw"@^ Y'yG X
[img]http://images9.fotki.com/v55/photos/0/1697480/9025660/7-vi.jpg[/img]
W2\0{
U a
w;u&II{"aX8m;g
G
[)vo@
D#a7x R&A
U2T g0x5V*S
0{ E8\l1mNzC
[size=4][color=Blue][b]制作过程：
E Yv
Y~5Tv ~{
I.G3@)RnZ/E
1. 鸡块内加入适量酱油膏。[/b][/color][/size]
/PU!TxL9v_D
C e8mVDP hc-u8A?
[img]http://images116.fotki.com/v716/photos/0/1697480/9025660/4-vi.jpg[/img]%T Z b*i]
+Y?v3Gs uWo
/T"^1X&t f Q
r }#Q3F/l dZj8rC
\*]Vp N@6AZ*A
[size=4][color=Blue][b]2. 加入适量蚝油[/b][/color][/size]"i#nOl9vr5g
|
(y }&nCdlYIq~
[img]http://images56.fotki.com/v713/photos/0/1697480/9025660/8-vi.jpg[/img]
L0h;RTst
mtao;Iy!K
*zr9Y6jfL3^-u%Oh
ACl;F;Y
z4vK:_L
'R:`g:}mR M
J:F
[size=4][color=Blue][b]3. 加入少许花雕酒。[/b][/color][/size]
KMD(`/h ])f)V X
!Uc|b(Q
[img]http://images12.fotki.com/v215/photos/0/1697480/9025660/8-vi.jpg[/img]d&m
k vmL
bR{3T&p:v9Q&I
C {b9i#D$Vu \
jHCN'Efr
%P}+T \$L"Z^
~
[size=4][color=Blue][b]4. 加入葱姜后抓匀，冷藏腌制30分钟以上以便入味[/b][/color][/size] S&zYi*y!Ml:g
1l0?Ho6H&k&l/x:x
[img]http://images12.fotki.com/v215/photos/0/1697480/9025660/15-vi.jpg[/img]xU/^/o m^P(g|
"{k$T9aXL SG
6EmY9GOup
m
(J8Sf
S ["f
M
o7C,h0r'_5cr
[size=4][color=Blue][b]5. 腌好的鸡块内加入木耳拌匀。[/b][/color][/size]
)B W"j A,s7iS[
ABD9^2Q6_ @F
[img]http://images17.fotki.com/v1621/photos/0/1697480/9025660/8-vi.jpg[/img] I }Xa x
c'Z(t D
ToC
A Vb |*W8M
(D'Z;Q:s2l/F0d
jAW&K H6s C(r
[size=4][color=Blue][b]6. 开水入锅，蒸约20分钟至熟即可[/b][/color]。[/size]
g _m9u%U5qP7t
:LV{'{,W
[img]http://images54.fotki.com/v1614/photos/0/1697480/9025660/10-vi.jpg[/img]
A8vD8k0Q2K8C s
8L
r#o+\/J R
^{,y|"u2K
%^ `"M*T4X n5A[Y
Fg m i"T
[size=4][color=Purple][b]贴士：
T8vM_u*k Yq g`S
用蒸的方式烹饪鸡肉，最好选用肉质较嫩的品种，方便煮熟以及口感较嫩。 *Q+Shu/_T q@Vd ~
没有酱油膏可以用酱油代替，喜欢上色深的，可以再调入少许老抽。 Reu n+R h+|fn4KFj
有时间的话，尽量多腌制一会儿，口味更佳。 k S {4]*p7i
蒸的时间要视鸡肉的多少而定，可以用筷子戳一下鸡块，若很容易戳穿就已经可以出锅了。[/b][/color][/size]/U[
}*R C3R P$R
{ Q |jb]C
[img]http://images53.fotki.com/v53/photos/0/1697480/9025660/11-vi.jpg[/img]k1n
W$j+c,n,wso(G-bF
I X4eP oX;`Hm/W
,|{-ZV6X
@"D9g"jU9iu V
*X-y$oy,D|\ ]
[size=4][color=Red][b]朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢[/b][/color][/size][/align]
9489 2010-9-7 13:46
受教了，不过还是下点生粉，鸡会更滑D。:excellence
303719836 2010-9-7 17:07
腌制30分钟以上会不会太咸啊？
-Xg E8d%e J"F
蚝油蒸鸡还是第一次听
7`8PA.Fl
哈哈
放映室 2010-9-7 19:01
是自己做的吗？ 流口水了……3h}2? c2U#yl,vh
看着很专业啊 家里还带蒸笼的
也许5434 2010-9-7 20:38
看上去就好吃，刚刚吃完饭看了楼主的图片感觉又饿了，呵呵
581983 2010-9-7 21:28
这其实就是炖鸡的材料更换了一下，更换了营养，味道上不知道变的有多美味
boluo388 2010-9-8 01:18
蒸的做法一般都比较好吃，放的东西也可以调整一一下颜色。不错。值得一学
94D78 2010-9-8 04:00
木耳蒸的时间和鸡一样的 筷子能不能夹得起来哦 看起来色泽很好也
laoyudu2 2010-9-8 05:44
不错的想法，挺喜欢吃耗油牛肉的，耗油蒸鸡一定要试试看
renziyan 2010-9-8 10:29
这道菜在饭店吃过，觉得味道不错，今天终于看到这道菜的做法了，我也做来尝尝。
renziyan 2010-9-8 10:33
这道菜在饭店吃过，觉得味道不错，今天终于看到这道菜的做法了，我也做来尝尝。
pedal 2010-9-8 21:53
这个栏目还真是“营养丰富”啊，经常做鸡菜，还真没想到把木耳加进来，这可是降血脂的好东西啊，谢谢楼主的教学图，除了没有油膏（还是第一次见），其他材料都有，我马上就动手，学着做做。
mark3581cn 2010-9-8 22:41
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
在线客服(1)