costa 2007-1-26 17:38
蛋溜湖蟹
[b]
j:I)S{8JYlY;}
[img]http://www.512ms.com/news/uppic/3544122004141835_1.gif[/img]c.B*Ue![
[/b][size=2][原料调料] 清水湖蟹5只(每只约125克)，鸡蛋2只 (打成液)，姜末15克，黄酒10克，盐适量，味精少许，米醋2滴，淀粉、水淀粉各5克，油400克。 *}
Kd.\ q4];U
[操作程序]
&n${
[ ^'[
bG
1．将蟹一斩二，刀切处粘上淀粉；鸡蛋液加水淀粉拌匀。 h x__ a _ |
2．锅烧热，放入蟹，先煎刀切面，再煎蟹身，直至壳红捞出。
5x8dz[ Q
3．锅留余油50克，下姜末煸香，放入蟹块，加入黄酒、盐和少许永，加盖用中火烧3分钟左右，加入味；精，倒入鸡蛋液急速翻炒，待呈半凝固状时滴入米醋，淋上热油，出锅装盘。
Yd/n {V a6kx?
[特色点评] 鲜醇滑嫩。
*Fb-i&g\| l'o ?
香酥鲫鱼[/size]
在线客服(1)