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一道以西湖美景命名的汤——西湖牛肉羹[10P]

[align=center][size=4][color=Red][b]朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢^_^[/b][/color][/size]G+`W.w1[Y

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#w1T!S"c3` [size=4][color=Blue][b]原料：草菇、牛肉、鸡蛋、香菜4T,^s#uk:L

H,M6Uw L'A 调料：姜汁、盐、胡椒粉、水淀粉、绍酒、鸡[/b][/color][/size]"X;H.QKt6B
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[size=4][color=Blue][b]做法： ^6^$lz#c {D0nO

Z,b8q m3i5Xc 1、草菇切成碎末、牛肉剁碎，鸡蛋只取蛋清，香菜去根要叶子$e,P fyaK/Rk3v
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2、牛肉用绍酒、盐、胡椒粉、水淀粉拌匀腌渍[/b][/color][/size]
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[size=4][color=Blue][b]3、草菇粒开水下锅焯水去掉蘑菇的草腥味捞出待用，~+m#\*p3q?S.f*G

$T-S+]5GC-UZ8g%?#O [ 4、牛肉碎，冷水下锅，待水开洗去血沫盛出。[/b][/color][/size]
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q`s)w&u5Sw [size=4][color=Blue][b]5、锅内再做水烧开，下牛肉碎和草菇粒，
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6、水开后再略烧一会儿,加姜汁、盐、鸡精、胡椒粉调味。[/b][/color][/size]
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-O,@o5B_ [size=4][color=Blue][b]7、用水淀粉勾芡后，慢慢倒入蛋清迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮。?R%bQsG
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8、最后撒入香菜淋香油即可。[/b][/color][/size]
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f'F8U'q m:cqA [size=4][color=Purple][b]这道菜因加淀粉及蛋白，状似湖水，故以西湖为名。西湖牛肉羹是江南传统名菜，由于它香淳润滑、鲜美可口，常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜爱的食品。仅用牛肉、鸡蛋和香菇，便可做成价廉物美的羹汤，因而，西湖牛肉羹在民间是非常普通的家庭用菜。[/b][/color][/size]
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[size=4][color=Red][b]朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢^_^[/b][/color][/size][/align]

唉，不就是碗牛肉羹嘛，非要和西湖扯上关系。

虽然是这样说的 但是这个牛肉羹在别的地方以前还是没有人做过 2@K;gMm
其实不应该说是没有人做过 则个牛肉羹起源就是杭州 为了好听所以起名叫牛肉羹o8m1_1q$QxH6P.p1n
没看到上面几片香菜 有点像西湖里面的叶子吗

这确实是道家常菜哈，我以前一直以为是西糊牛肉羹呢。。。呵呵原来还有这样的典故

牛肉滋补、强身应该多吃，有了这道菜就可以常吃不腻了

牛肉羹，貌似到哪里都有吧。。为什么要叫西湖？

这题目起的有点扯拉了吧。。在饭馆里老点，很好喝，要么就是买那种汤料自己做，回头直接做试试看

牛肉羹，还是第一次看到呢，不敢想像，轻易不敢尝试。

牛肉羹，还是第一次看到呢，不敢想像，轻易不敢尝试。

以前没尝试过这么做，看图片效果还不错，不知道做出来味道是不是也很好呢。

我看制作起来挺复杂的。不知道吃起来怎么样？

以前在学校老下馆子喝这个 现在终于学习了 谢谢楼主

没次去饭店吃饭 都是一个梅菜扣肉 一个西湖牛肉羹  美味啊！

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这确实是道家常菜哈，我以前一直以为是西糊牛肉羹呢。。。呵呵原来还有这样的典故

吃饭的时候又羹先喝点 对胃也不错
v5u9T R Zx 尤其是喝酒的时候先喝点羹

菜里是一点看不到牛肉的引子啦，感觉很考验火候的啊

杭州很多菜都是以西湖命名的！增加名气嘛！可以理解

家常菜，结婚要多学几个，自己做菜，成本还低，还能陶冶情操，要西

这道菜算是饭店里比较普遍的一道了，味道也挺好。