查看完整版本: 糖醋小排

糖醋小排

[pp=btta]一帖一菜，多于的部分我删除了。[/pp]
J#K#V7|4WB~8\$BXw x6veLlhG-O~^
1.锅中放入适量的清水，水开后，放入小排，煮沸后将沫子撇掉。放入葱段，姜片和八角。小火煮至小排软烂（20分钟左右），捞出沥干水分。c!\-@[E \
cC

5qOygn(talp [img]http://bbs.ly.ha.cn/skins/default/filetype/jpg.gif[/img]此主题相关图片如下： mhI9V0p Jm:Y+v
[url=http://bbs.ly.ha.cn/UploadFile/2006-10/20061025032857526.jpg][img]http://bbs.ly.ha.cn/UploadFile/2006-10/20061025032857526.jpg[/img][/url] }"kZLY3P+E2R
2.锅内放油,炸煮好的肋排,炸成金黄色(最好炸两遍,这样很容易成金黄色)
y7\5^(Ju ]
'?jbx|)q-Sq P
*va|-je%r"tt [img]http://bbs.ly.ha.cn/skins/default/filetype/jpg.gif[/img]此主题相关图片如下：\5U7X m!H D
[url=http://bbs.ly.ha.cn/UploadFile/2006-10/20061025063899113.jpg][img]http://bbs.ly.ha.cn/UploadFile/2006-10/20061025063899113.jpg[/img][/url]%R"|/P
Z|a
3.锅内放放清水(也有用油的,我们这里清淡一点用水)放入适量白糖炒糖,这里一定要用小火,待颜色变黄时加入盐,生抽,老抽,香醋混合均匀，使其熬成深红色，
5N?|lJ
5x"J#k[1f-N7^6D1KY
gD [img]http://bbs.ly.ha.cn/skins/default/filetype/jpg.gif[/img]此主题相关图片如下：
nG)WS:r-B3E [url=http://bbs.ly.ha.cn/UploadFile/2006-10/20061025011063688.jpg][img]http://bbs.ly.ha.cn/UploadFile/2006-10/20061025011063688.jpg[/img][/url]eXZK3L_(z&d}
4.再将炸好的小排放入翻炒，使每块小排都被汤汁包裹。（这是这道菜，最关键的一步！）o;iKNjj{*P

9F4eXYCZ1N(i#j [img]http://bbs.ly.ha.cn/skins/default/filetype/jpg.gif[/img]此主题相关图片如下：T7Zl5qt]0j
[url=http://bbs.ly.ha.cn/UploadFile/2006-10/200610250135575214.jpg][img]http://bbs.ly.ha.cn/UploadFile/2006-10/200610250135575214.jpg[/img][/url]U-x6tqAm
I
5.出锅时撒上味精熟芝麻,就好了'J2X9q/hvAFq
4`{*r%Q,y[,QO
[color=#ff0000][color=#000000]小提示:[/color]
'Q
Tk8i/d+W,~
j6Q)dL
\Jb"vDa+X [/color]在熬制糖色的时候，时间不宜过长，颜色稍有变化就应及时倒入调料，放入小排，否则就变成拔丝排骨了。d"Y$_Cj N's&GW%d e uo

n;L@7?h A0G#?N+I2H [img]http://bbs.ly.ha.cn/skins/default/filetype/jpg.gif[/img]此主题相关图片如下："o(xLA,qw/x
[url=http://bbs.ly.ha.cn/UploadFile/2006-10/200610250172569685.jpg][img]http://bbs.ly.ha.cn/UploadFile/2006-10/200610250172569685.jpg[/img][/url]8{L/yO5Zh
}l Q(Tj
[[i] 本帖最后由 btta 于 2007-2-5 10:47 PM 编辑 [/i]]

MM吃了肯定又美容又瘦身，嘿嘿。。。:cool: :cool:

糖醋小排，感觉不错，支持楼主，再来一个----------哈哈哈

这个菜装饰一下太完美了,好菜100分

这个菜我很喜欢吃了.~
Hh0byE
一定要记下来
Up0LN8w 有机会自己做着吃了！~

以前做排骨总做成红烧的，今天又学了一招。

楼主对炒糖色的介绍很详细，让我受益匪浅阿