qxw1219 2007-2-6 08:09
焦糖苹果蛋糕
做了蛋糕这么多次，奶油蛋糕还真没试过，总觉得含油量较高，吃起来怕腻。今天想吃焦糖味的点心，想起之前看过有“焦糖苹果蛋糕”的方子，其蛋糕体是用奶油蛋糕做的，酸酸甜甜的焦糖苹果馅配合浓郁的奶油蛋糕应该是不错的选择。于是就试做了一次，拍照的时候还担心会不会浪费材料，看它的卖相不咋D，没有戚风、芝士蛋糕那样整齐漂亮的外观。可尝上一口让人立刻改观，焦糖汁齿颊留香，苹果的酸甜中和了蛋糕的油腻，趁热吃非常香醇，冷藏之后味道更棒！真是蛋糕也不可貌相啊！3S9_1`{jL'w[,k
材料：蛋糕配方：低筋面粉100克、奶油100克、鸡蛋2只、发粉1/2小匙、糖6匙（1/3杯）、牛奶30ml
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焦糖苹果馅：苹果1～2个、糖8匙（半杯）、水60ml（1/4杯）LI4o-_L];p%^^Q8I
注释:1. 食谱的焦糖汁分量是按8寸圆底固定模为准，若选择其它模型可适当增减其分量
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2. 模具周壁涂油撒粉（底部不用），烤箱预热170度，烤盘倒入一杯开水，防止苹果烤焦（原理跟焦糖布丁蛋糕一样）
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制作过程：1.煮焦糖：糖和水放入锅里，待糖融化后不需搅拌，只要轻轻摇晃锅子，继续慢火煮至颜色呈黄褐色即可/H*]&d&b`K
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2. 苹果去皮去核切薄片，浸薄盐水片刻，沥干备用以下过程见图示：r%_&Oh4G5D
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