查看完整版本: 鲜嫩珍珠鸡腿肉

鲜嫩珍珠鸡腿肉

菜谱名称  鲜嫩珍珠鸡腿肉
d'v3C2l_8m{ 所属菜系  北京菜
@-`,@"p.^%T X4|Yb 所属类型  中厨靓菜
#Vf \1u.E 基本材料  去骨鸡腿肉500克。珍珠叶50克。调料：川椒酱30克，盐、老抽、料酒、蛋清、湿淀粉、花生油少许。 *B~i&tZ
p-~ BE

+Y
fRp)wO H]8^t:t
　　做法：
!F n6mG FYZ ![ZN+q(Pazx(^ ?
　　1、将鸡腿肉片成大片，约0.5厘米厚，然后切成2厘米宽的块，加少许味精、老抽、料酒、蛋清、湿淀粉浆好。为食街N!?gki4kB-Z*k?
3UP'XSm%|
　　2、炒锅置于火上，加入花生油，待油温升至七成热时将珍珠叶炸脆捞出，沥油，围在盘子的边缘。油温六成热时，下入鸡块，滑透后捞出。留少许底油，下入川椒酱煸炒，下入滑好的鸡翻裹均匀，淋少许明油，盛在围在珍珠叶的盘中即成。 SB6v\T1l;F

)pa'L6Bo [img]http://www.tastenet.com.cn/menu/show_pic.asp?id=2555[/img]