水无月 2007-2-12 01:09
红椒爆鲜虾
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主 料： !gG?$L*nS#eg l
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中虾1斤、蒜茸2茶匙、葱2根切碎、川椒粉1茶匙。 J s8` i$d N _
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配 料： {7k \|5G;r
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腌料：盐1/4茶匙，麻油、古月粉适量，鸡蛋白2茶 匙，生粉半汤匙。
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生粉1/4茶匙，水1汤匙，盐1/4茶匙。 G"D
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做 法： U!Ga(}x8RK
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1、川椒放在镬中，慢中炒香，舂碎，筛出粉末，便是川椒粉。（炒川椒粉不落油） F9u ['Ra
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2、中虾去壳去肠，只留回尾部之壳，洗净抹干水。 -P/z7_0Nu$Nm
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3、虾背切开，取去肠，加腌料腌十分钟，泡油。
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4、下油二汤匙，爆香蒜茸、川椒粉，下虾，赞酒一茶匙炒匀，埋献，下葱兜匀上碟。
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