tnttnttnttnt1 2011-1-7 21:09
糖醋排骨
[img]http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200809/2008091610292921.jpg[/img]
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材料：
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小肋排适量、料酒1大匙、酱油2大匙、白糖（也可替换成冰糖，色泽更加诱人）3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大料2个、葱段、姜片各适量、盐（可不放，随意）1小匙。f;G]#`%y
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做法：
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1、糖醋排骨的做法有很多，有的步骤多些，有的调料有所不同，我家这样做，先将买来的小排洗净，一般超市卖的包装好的肋排都比较长，买回来最好剁一下，剁成一半就可以了，也可以买那种还没切的，让超市的工作人员帮你剁得块小点，总觉得吃糖醋排骨块小了好，这是我的喜好，你都随意：）
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2、取来汤锅，注入清水，小排骨冷水下入锅中，开锅后撇去浮沫、血沫，放入葱段，姜片，大料，转小火炖制30-60分钟，看你的时间了，只焯一下也行，这样炖一下还可以顺便喝到排骨汤~
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3、排骨煮好后捞出，放在一边控控水分。这时我们做一碗调味汁，1勺料酒、两勺酱油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，按照这个比例做好味汁就可以了，调味汁的多少要根据你的排骨多少来调整。喜欢不同口味的也要根据自己的需要增减调料。,S_
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4、取来炒锅，倒入适量的油，如果你的炒锅不是不粘锅，那丢两三片姜下去，用锅铲压着姜片在锅内擦一擦，这样一会倒入排骨煸炒得时候就不会粘锅了。.t2U(qWrQ!H(?x
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5、油热后倒入排骨，用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黄色即可。有的做法在这时要油炸，有的开始炒糖色，我嫌油炸麻烦不炸了，因为我们自己另做了酸甜调味汁，所以也不炒糖色了。'iW"h%qhEz#e
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6、排骨煸炒好后，倒入刚才调好的味汁，味汁应该可以刚刚好没过排骨，大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味，随后也可根据自己的需要加入少许的盐，待汤汁快收干时，开大火收干，临出锅前可再烹入一些醋，炒匀后就可以盛出了。
dongdong5503 2011-1-7 21:24
，恩，非常不错哦，我非常喜欢吃糖醋排骨
969192756 2011-1-7 21:30
图呢？不过糖醋排骨好久没吃了 学校饭菜又难吃 啊 神给我谈粗排骨吧！
landy422001 2011-1-7 22:41
很久都没吃过正宗的回锅肉了
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landy422001 2011-1-7 22:44
很久没吃糖醋排骨了
*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***
woaicaoshunvbi 2011-1-7 23:04
楼主太有才了，好东西，学习了。以前做的排骨，差好多工序和调料啊，谢谢
lbhztz 2011-1-7 23:17
没看到图，不过很喜欢吃糖醋排骨，吃起来那个香啊，肉都没了骨头还含在嘴里，口水快留下来了。
yzhaocn 2011-1-7 23:28
正在学这道菜中， 方法这么多肯定不可能每一种到试到，
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个人觉得要用时少的，省油，毕竟现在各种原料价钱都挺贵的。
12312348 2011-1-7 23:32
方法是不错,但是有点繁琐,我觉得红烧的也很好吃啊,主要要在最后放点香菜就更好了
xielyzlin 2011-1-8 10:55
糖醋排骨是非常喜欢吃，但是楼主图片不能显示啊。很遗憾
liaohua-888 2011-1-8 12:19
这糖醋排骨技术要求非常之高，主要是收汗阶段，老了咬不动，嫩了粘牙
811q811q 2011-1-8 21:03
没看到图啊，我也会做糖醋排骨，但没有上面写的这么复杂，但不管怎么的还是借鉴的好
该死的生活 2011-1-8 22:22
我做糖醋排骨都做不好 不是像红烧排骨就是醋放太多 诶 学不会:cry
woshihxm2008 2011-1-8 22:23
糖醋排骨是一道家常的小菜 也是大家抹不掉的回忆啊
xxld2008 2011-1-9 00:05
儿子相当喜欢吃糖醋排骨，可每次我炒，都把肉炒得好硬，原来是没焯水啊
宋哥 2011-1-9 00:15
这糖醋排骨让你的味觉和脾胃渐渐打开，重新唤起对肉类食物的兴致。
爱发疯 2011-1-9 00:31
糖醋排骨很给力 送饭一流啊～～～～～～～～｀ 好菜
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