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鲜肉酥角

[img]http://farm1.static.flickr.com/46/375110262_1eef4a1b2d_o.jpg[/img]

AW0uu}/i:{A\ 用料:
/Dhv.[PkW b 水皮：
/Pg5Z/]Nj 1：中筋面粉(All purpose flour) 2杯，面是从面粉袋里直接舀的，没筛过，加盐1/3茶匙拌匀。 #[i)A7CS8sxVZu
2：玉米油或菜籽油1/3杯，水3/4杯。 {o$c4|c3S
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油皮：
*Q7FJ@;fP 3：中筋面粉3/4杯，玉米油1/3杯。 `5Hyz
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馅料：
-T*u/g!d/v!r 4：精瘦猪肉馅300克（Costco买的extra lean ground pork）。 (Zp
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5：鸡蛋清1只，鸡精1/4 茶匙，生粉1.5大匙，盐1/3茶匙，万字牌生抽酱油2大匙，香油1大匙，白胡椒1/8茶匙，糖1茶匙，辣椒粉1茶匙（McCormick Paprika，COSTCO可买）。 \2g#GF
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6：葱1根切碎， 姜末1 茶匙，蒜末1茶匙。
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蛋液：鸡蛋黄1只加牛奶1大匙，打散拌匀。 .vs5@)o9b vm
装饰：黑芝麻适量。 ;KV f!y r2c
注：1杯=240毫升，1大匙(1T)=15毫升，1茶匙(1t)=5毫升。以上用量可做20个酥角。

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h/h t`_3C4n^ 做法： 3Zs%?H W/pP3e
馅料：取一盆，放入所有的4，5和6料拌匀。用一木勺顺一个方向搅拌至馅上劲(图A)。油皮：将3料和成软面团揉匀，保湿静置20分钟 。水皮：将2料倒入1料中，和成软面团然后揉到光滑，保湿静置30分钟。
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手上稍涂点玉米油，然后将水皮，揉捏成2厘米直径的条，再揪成20份做水皮，油皮也分成20份。水皮一份擀成长圆形薄饼，取一份油皮均匀抹在擀开的水皮上(图B)，从一端横向卷成筒(图C)，压扁后再沿纵向擀开(图D)。
${IT5S*E5@L$y$[K6X [img]http://farm1.static.flickr.com/173/375110253_2f01586877_o.jpg[/img]
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t#U:b CI 再卷成筒，再纵向卷成小圆球(图E)，静置5分钟，接着压扁(图F)擀成圆饼状，放上1大匙馅料在前一半的位置(图G)，将另一半皮盖上，轻轻压下边(图H)。 Or1S]$R)^/s2H
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5~7f*[fli 用叉子轻压压边(图I)，用刀割去不规则的边(图J)。涂上蛋液，撒上点黑芝麻，放入烤盘(图K)放入预热至385F/195摄氏度的烤箱，烤20-22分钟即成。各家的烤箱不同，注意温度及时间。若是烤22分钟后还不上色，开Broil档1到2分钟。5j_Tg^v1`7Yx
[img]http://farm1.static.flickr.com/126/375110259_a334e7cfae_o.jpg[/img]
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z*v8bN$P 非常好吃，皮很酥，一口咬下，皮直掉。 +iK ~)EV*oHE-lb
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一次吃不完，可再放烤箱里350F/175摄氏度烤7-8分钟后再食用。 R;DvxJB3] v
[img]http://farm1.static.flickr.com/180/375111565_e2585f6a9a_o.jpg[/img]

可惜家裡沒有烤箱，
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M$|5mP l4A0u m 很多東西想做也做不來，1~%WScA[
只能在這裡干看著留口水的份兒~