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红焖鳝鱼[4p]

[size=3]原料：#^%GX$gyo1F

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D]J 鳝鱼、青红尖椒、黄瓜、香菜、小葱@FGzF3Y1m#QB
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郫县豆瓣、蒜、红油-U$Ez1FQ1o/?
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做法：
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1、鳝鱼洗净，切寸段；青红尖椒切丝；黄瓜去掉芯，切条；小葱切寸段；蒜切大粒。LiyQ;E,KJ!YAM

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AS6}-~ 2、锅中多放些油，加入郫县豆瓣和花椒，用小火慢慢煎出红油。+T:tzm"Z+t:bc

e"LmL+^l+r 3、豆瓣煎香以后加入蒜粒和葱段翻炒。最好留些葱绿出锅后撒在汤上，我忘了留了。7FW Iqj2e9R

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4、视主料的多少添汤，这样就有一大锅红汤了。我觉得汤不够红亮，又倒了好些红油进去。[/size]
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V[MZ$xg"Z [img]http://album.sina.com.cn/pic/4950214002000bmc[/img]
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[size=3]5、放入鳝鱼焖8分钟左右。c
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6、放入青红尖椒丝，继续焖3分钟。d0X/?n"H7ya+r
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7、放入黄瓜条，再焖2分钟。我做的时候以为鳝鱼很容易熟，就先放了尖椒，接着放鳝鱼，水开后立马放了黄瓜，煮了一会，发现鳝鱼没熟，只好盖上锅盖焖了10分钟，导致尖椒和黄瓜煮得太软了，吸取教训。[/size] eX%NA;\:q*X$y_EW:A
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[img]http://album.sina.com.cn/pic/4950214002000bmd[/img]
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q#x/P\g9j/zT | [size=3]8、最后放入香菜，起锅。撒些香葱段。麻辣鲜香，好吃极了！[/size]3U~v$k$NT

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[img]http://album.sina.com.cn/pic/4950214002000bmf[/img]

楼主注意到鳝鱼的火候问题,值得表扬!