查看完整版本: 蝴蝶酥

蝴蝶酥

　　·配　　料:
"K`~1{)b~6Op%a"n5M;R%H
tF0yt6Ix@ 　　可做30-40个蝴蝶酥 ：
(S#znne\#M
e v ^u?QF v9L`vw5| r
　　puff pastry一张,杏仁2/3cup(或者别的果仁), suger 2tbsp(喜欢甜的可再加一些),ground cinnamon 1/2 tsp(不喜欢可省略或用别的香料),1 egg[color=#ffffff]([/color]T\L;OF2OC&R
)HtEd5K?#?
　　·操　　作:/]f?:m
g$XO"V!{

(jQ%Pe4msB t#C 　　1.puff pastry 提前一小时从冷冻室拿出放在案板上盖保鲜膜解冻 {/g"P k ])[$o

1f9fM@p 　　很多姐妹不知道这是个什么东西,有人还买错了.我买的这种酥皮net weight是17.3oz, 2 sheets. 买的时候看到这两条符合就没错了.
Ab.{.aBj !jRz0Lr
　　[img]http://www.haochi123.com/upload/2005_7/images20057231543275524.jpg[/img]
](x!RzV9y!`
)k:y eC6U-s5yR$wHo 　　2.如果是生杏仁就先放在烤箱里面375F大约8分钟左右取出 晾凉.
,p\)W@X*Z)]|T(z&h 9?O-D|^m2o\
　　3.将杏仁,糖和肉桂粉一起倒入food processer,打到杏仁成为小碎粒,倒出来备用.
fs9[m2Oc D@
]4c q L#j_{qR;h ns 　　4.鸡蛋在碗中打散
)F7PIUYF#p2h:i)t ;{:]_.glZ
^Y;~
　　5.在案板上撒一些糖,把解冻好的puff pastry放上去,如果面皮发粘可以在案板和酥皮表面都洒一些面粉.用擀面杖沿一个边的方向一直擀到变为原来的两倍长,就是一个很长的长方形,在表面刷一层蛋液,撒上一半的杏仁粉 然后把两个长边向中心线对折,(就是下1/4向上折,上1/4向下折)用擀面杖稍微擀一擀,为的是把表面擀平整一些,不要把面皮擀大了.图中我揭起一个角,大家可以看的更明白.
0K;E&H{}D0A$AB_`
zL9gm
A(gC^G 　　[img]http://www.haochi123.com/upload/2005_7/images200572315441653046.jpg[/img]
+S%_.ZM-P*t%X9e
HJ#c ^!_xmw/c 　　[img]http://www.haochi123.com/upload/2005_7/images200572315444616709.jpg[/img]
|*g&b k(X p;l2y
-P
{`H @|mYz%@%m$q 　　[img]http://www.haochi123.com/upload/2005_7/images20057231545323850.jpg[/img]%l
Vr,e"f2Q
R.h
q \2ZY:ph
　　6.再刷蛋液,撒剩下的杏仁粉,再把两个长边向中心线对折,稍微擀一擀, 刷少一些的蛋液,然后对折(下1/2向上折),用刀沿短边切成一厘米左右的小片,把小片直接放在刷过油的烤盘中,不用再做任何整型,等烤出来的时候,酥皮涨开就变成你想要的那种心形的形状了.两个小片之间隔开5厘米左右,放冷藏室冷却15分钟.注意是放新鲜蔬菜和水果的那一层,不是冻冰糕的冷冻室.
cb c
j8\FF
/mXqRs^Q Ru6N 　　7.烤箱预热425F,烤5分钟,取出,把蝴蝶酥翻面,再烤5分钟左右,最后两分钟左右要打开看一看别烤糊了,尤其是下面一面容易糊.等两面都变成金黄色就好了,取出晾凉.香喷喷又漂亮的蝴蝶酥就大功告成了![color=#ffffff]([/color]
Q:PcN@^ u*v!_;A(]/X
　　·营养价值:
Rxp1vE/b q,w:^ 5}C;Y"W0bWI0~ L$Q
　　- 含有丰富的碳水化合物、纤维素及维生素E。吃全麦食品是健康、减肥的新潮流。8O#|1If"M
0s_z(V6_p2x
　　- 1、蛋白质：鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于150克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、...

一直就觉得西式糕点的方法、过程以及成品就是一门艺术。