查看完整版本: 老北京炸酱面[3P]

老北京炸酱面[3P]

主料：面条 Ml5e$Rf7x.@
辅料：五花肉 绿豆芽 芹菜 黄瓜#O
Z4a#_6z1d
材料:冰糖适量 葱适量 姜适量
-VE!M%I5aNu-y(E 八角适量 花椒适量 黄酱适量lk8S.tE
1.锅中油热后，放入八角、花椒、葱、姜小火炒出香味后，将各种香料盛出L|3f`\T)N
2.放入五花肉丁，煸炒至出油BD`2k}b
3.干黄酱将适量水稀释，倒入肉丁中，翻炒均匀m*U?/u[7jJ%tj
4.加适量水没过肉丁，小火熬煮并注意防止粘锅，隔一会儿沿一个方向搅动均匀，如果酱太干，可以续加少许清水继续熬煮
b F
u'gF 5.熬煮一个小时后，加入适量冰糖，熬煮至冰糖融化，酱汁浓稠即可)T9v5|P7i8zC-a
[img]http://images.meishij.net/p/20100727/201e581922f529df456a59cfb0fcf026.jpg[/img]zp0T]Z
6.豆芽焯熟过水，芹菜焯熟过水切丁，黄瓜切丝备用
r)ik7j4^2X r6[v 7.面条煮熟后过凉水，摆上各种菜码，加炸酱拌匀即可
!t&D(Sqb)eA-Sv#] [img]http://images.meishij.net/p/20100727/e9037693793084b0315a2796c01f8284.jpg[/img] q!GJM4a9tAh

/C]WZ*mkb,H [img]http://images.meishij.net/p/20100727/209d8b78efb10a9a3fe7266938d873d0.jpg[/img]
"AGkE!pE+A-up-KL PS:bw)Z
P@
G/D{4]7rW3@-@
1、五花肉要煸炒出油，多煸炒一会儿，这样酱香肉不腻。C!Z:V V+K)Z"D
2、熬酱的时候要沿一个方向搅动。
h`ip4D 3、加冰糖可以使酱汁更红亮好吃。
2M J(VuC N U'bf$C 4、炸酱面的菜码可以加豆芽、芹菜、紫心萝卜丝、黄瓜丝、香椿等。

这个肉丁似乎不能够称之为肉丁了，完全是肉块嘛，但是吃起来应该很过瘾。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

这个简单而且很方便，下边那后可以做着吃吃看

呵挺纯正的老北京口味啊，只是现在都偷工减料了，很少有饭馆还能单为一碗炸酱面再那么精心调制了，而是更多把精力投入到高利润的菜品中

炸酱面真的很好吃,,,上次去吃..感覺不錯,,,一流:excellence

老北京的炸酱面看过，听过，就是没吃过，现在楼主介绍学着做做。

我曾经吃过韩国炸酱面，不过那个甜甜的，还是吃中国的原装炸酱面给力，谢楼主！

我曾经做过类似的面，不过用的是甜面酱，然后加上一些些化开的花生酱，还有一些的配料如：黄瓜什么的，味道也不错的哦！

一直想吃老北京的炸酱面，这下可以自己学着做了。

:flower 一直都想吃得杂酱面啊！以后一定要自己做一回

好多原材料啊！吃一碗好吃的面还真不容易，炸酱面，韩剧里面一直出现的词语。。不知道哪个好吃。

至今没有尝到过真正的北京炸酱面 很遗憾！

吃面主要是个面浇头，没尝过地地道道老北京的炸酱面。

喜欢吃肥肉的吃这个估计爽，可惜我不吃肥肉，没口福了……

我去北京吃过一次，好吃倒是不假，可惜分量太假，碗的确很大，可面只有一小半，而且要10元一碗
qr9?i seU-y*LW 以我的饭量最少要三碗才能吃饱

这碗炸酱面的色面要比之前的那个好出千倍万倍 一看我就非常有食欲！

别忘了正宗的老北京炸酱面还有八大碗配菜啊。豌豆苗，黄瓜丝，肉丁，胡萝卜丝，葱丝，芹菜丁，黄豆，大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝，大蒜，姜末。六必居的干黄酱 天园酱园的甜面酱。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

炸酱面吃起来确实挺过瘾，美中不足就是腻了点，隔三岔五过次瘾还是不错的美味