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佛手白菜

原料：白菜帮4个，猪肉馅50克，香姑2朵，盐﹑鸡精﹑酱油﹑料酒各适量
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1. 将香姑洗净，切碎。
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o w-e"~w!B*H.z"Lz 2. 香姑和猪肉馅放到一个大碗内。
M5eSq9uS ^o 3. 加入盐﹑鸡精﹑酱油﹑料酒各适量进行调味。
"xnZ_w(|qX{4A 4.. 把香姑和肉馅搅拌均匀。
0S L7xM9ld4f%Ma]!w%mF 5. 锅中烧开水，白菜帮放进去焯软。 [X LA8q Dd}.G
6. 焯完的白菜帮，取出来沥干水分，凉一下 gJE/Z5WL
7 用刀在白菜帮比较宽的那一段，从白菜梗中间均匀的划4刀。 zDW? V|VT
8. 内侧朝上，放上馅料。
'ZC1J5Sj6[ 9. 把白菜帮折成佛手形状。
'eluw} h fxF g 10. 倒扣在盘中，依次把所有的白菜帮都做成佛手形状。 L9?|H"YLC4C
11. 锅中烧水，放锅上蒸15分钟。 0k/}nu/P7x
12. 蒸出后可以稍加装饰，就可以上桌了（我用的是萝卜丝和葱丝。要想更漂亮，还可以再勾个芡汁浇上去的）。

从来不喜欢吃白菜，今天看楼主介绍的这道做白菜的方法，我就试试吧！谢楼主

最后是不是还得在佛手上浇上油啊，这样口味是不是太清淡了呀:redface

可惜没有看到楼主发出的图片，有一位兄弟在论坛里发过一道“干贝蒸白菜”有异曲同工之处，做法差不多，味道应该一样的美味！

白菜配肉馅不好弄，很容易出腥味，最好拿高汤喂一下

这种有造型的菜，连图片都没有一张，也太难想象了。

这样做还没试过 有空试着做下
Ap#Jb @~ 楼主怎么也不陪几张图啊 随便在网上下几个菜谱就发上来 也太省事了吧

和开水白菜比起来怎么样，有得一拼没？:teeth

x我想要图      图   不然不知道好不好看  好不好吃

我想这道菜口味方面应该是偏于清淡一类的，成品也应该是很漂亮的，就是缺图哇

[quote]原帖由 [i]05w2123456[/i] 于 2011-10-30 14:35 发表 [url=http://www.sexinsex.net/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=76801928&ptid=4143198][img]http://www.sexinsex.net/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
D3q;f~P5d+mcve 和开水白菜比起来怎么样，有得一拼没？:teeth [/quote]EF{;e&L)tG/x.xN|
.KzMXNf(E%od
兄台理解的开水白菜里面的“开水”二字可能有误差。;dMr$Pz;^s(X[z
ZFI3}?
这里的开水不是普通喝的那种开水，而是指把“高汤”深加工成像“开水”一样透明、无油脂的汤头，过程是费工、费时很麻烦的。u\X})Ow_GE

HxO D ?Ic 火候够的高汤一般呈现乳白色，油脂也较多，要重复地去油，用血旺“扫”，去油，用血旺“扫”，经过很多次以后既要保留高汤的味道又要让汤头变成透明......5r0}]1a7w-Q

9uO4uAP-D%zIgsw 估计现在没有几个会使用这样传统烹饪方式了，用鸡精、牛肉精、香菇精、味精，轻松就可以调出“高汤”了！