查看完整版本: 【食神大赛第一届作品】自制家常菜--土豆泥

【食神大赛第一届作品】自制家常菜--土豆泥

标题：【食神大赛第一届作品】自制家常菜--土豆泥)Z'b-hA7~_
名称：多味土豆泥MQ?R!oP
口味：咸鲜为主
f~ c.`,Y*B.P 主料：土豆
w*^ U},q8cy5ypl 辅料：牛奶，各种汤汁，胡椒粉，鸡精，盐，黑胡椒分
:N4Z"@Qy] 做法：你已经看到我的标题了，没错！我选的是主食，因为这个既可以当主食也可以当菜！
7T-u{h6T!N/R[} 先来看看全家福%l$Ek2U7T
[img]http://img17.wal8.com/img17/214542_20111030174758/p16da5fpm11i40bdl1p1i1kro6en1.jpg[/img]
kz%Li;oO3T ^ 不要误会，那瓶小刀是我用来做别的菜的!当然也不排除你有特殊需要！-oR vL0U2S0z)O@
lbw7_ _.]\
T
[img]http://img17.wal8.com/img17/214542_20111030174758/p16da5fpm1a2bn1t2jr183t1a3d2.jpg[/img]
"F x/^ `%v2q,T 土豆削皮，切片，之所以切片是为了好熟，这样可以环保吗！
.z(J6Vy'rE,l !W7R hT xbO?
[img]http://img17.wal8.com/img17/214542_20111030174758/p16da5fpm113oq1beb1m4lj3c1f343.jpg[/img]
2k.ez,o7je4I H 中间放上鸡翅中，不要说我败家，这道菜应该是用鸡胸脯！但是这前的都让我吃了，只好用这个救急！&`$}Ol"U%aD
锅中放适量水，土豆大概开锅后15-25分钟，鸡肉只要5分钟就可以了！这样做出来的肉嫩！,WJH$L*sn2y&~

_*H!fT!to?$B [img]http://img17.wal8.com/img17/214542_20111030174758/p16da5fpm115a4k6aq001sg854h4.jpg[/img]
-@K,k6G7SlA 这是蒸完的鸡肉，小碟肉有析出的鸡汤，不要倒掉，留着备用！5s6}#|(h*E+y

P5@Z$_r*WY\'[ [img]http://img17.wal8.com/img17/214542_20111030174758/p16da5fpm28lr15h913271rpr1ngt8.jpgA[/img]
0g}i$z Ia3L1Y 将鸡肉去骨，然后剁碎，其实在这之前我都是用料理机来打碎的，但是为了方便没有料理的兄弟我直接上刀剁！一定要剁细细的，好吃！}P"CN0v WA
4PTH-\R
[img]http://img17.wal8.com/img17/214542_20111030174758/p16da5fpm2lfh18fi3o9k7k9lva.jpg[/img]
w1[fm2@ciq 接下来我们将土豆做成泥，最开始我就是这么做的，后来就用料理机打泥了，但是我发现没有这么用刀捻出来的更有嚼头！3dO
R;D |Ny2f
[img]http://img17.wal8.com/img17/214542_20111030174758/p16da5fpm2199i10kl19eok0s6qhe.jpg[/img] s'uD0L?k-Q*?:W*h
一定要捻成我这个样子，粘粘的！
/S/YaWI9Q5?(T8H [img]http://img17.wal8.com/img17/214542_20111030174758/p16da5fpm2km111v16mimu51051f.jpg[/img]1m!X"~S0A ]*a
放到小盆里备用ZZ tj3v6D.f
wL1@lOo"W\7v@f
接下来我们做汤汁.X`pI+s!a%?
[img]http://img17.wal8.com/img17/214542_20111030174758/p16da5fpm21v1etl410q51h0r462g.jpg[/img]
X*T/~#P} 两样主料，平时我都是用炖鸡和牛肉猪肉的多余的来做，但兄弟们未必有这个时间，所以我们用浓汤宝加牛奶来做！
}7j/Q8N!a9T ^y%|~Or
[img]http://img17.wal8.com/img17/214542_20111030174758/p16da5fpm2mq1190q1d241thffkbh.jpg[/img]UL j g(H
刚才剁的鸡肉，嘿嘿，赶时间，没有剁太细！ N;L!\T4A

x(R4QXv
P @#~#f0p:F [img]http://img17.wal8.com/img17/214542_20111030174758/p16da5fpm2183r162h1n9sqv21j4i.jpg[/img]
T%n8[ A*P 上锅，放入适量水，这里注意，喜欢吃浓和吃稀一点兄弟们可以根据自己的口味来放！
b [oL2gM 水开后放入鸡肉，再开后小炖两三分钟，将表面熬出沫挑去，放入一勺鸡精，因为用的浓汤宝，所以就不放盐了，wj
T:A}5NQb
然后放入牛奶，这里放牛奶是为了借味，就是让汤汁有牛奶的香味，
&a}U7\c.FP 但不要牛奶味，不明白，就是闻起来有奶香味1H*lBtFy4\
但不要有牛奶味！还不明白，没关系，这时你已经忘了为什么要放牛奶了！
a2l
U&m1tX} 盛出汤来备用tx Ebc"o9N

LA3qJ'a9RS!] 洗下锅，然后放上土豆泥，注意锅不要太热，整个炒制的过程也不要大火，小火就可以了，我是电磁米炉，500W左右就可以了
;s-Y q2T o [img]http://img17.wal8.com/img17/214542_20111030174758/p16da5fpm289a1b1vcug18jhnmk.jpg[/img]9D hv8sJUw ToIF6w
用铲子不停搅拦，让佐料充分融合！
OC7C\:Zs9M [img]http://img17.wal8.com/img17/214542_20111030174758/p16da5fpm21jps1fg0nvf43mdk3l.jpg[/img]X
}B7r$jq.p7R8r5T
搅拌到一停土豆泥就冒泡的程度放黑胡椒粉，也可以放普通和白胡椒，我喜欢黑胡椒的味道！
? @ d3U'p*pNh 搅拌均匀后出锅！
uV'NI0[rj [img]http://img17.wal8.com/img17/214542_20111030174758/p16da5fpm21cbuqt10ao17kahilm.jpg[/img],a:U*IMak5_
哈哈，大功告成！虽然样子不咋地但味道不错，锅都让我用勺子刮干净了！ Ro4v1d"A|S

~6U}&M$W[1k!Vnb (okW&`'~ed"y!P
个人点评以及注意事项：
l7bVW,}#WV 简单，好做！
6lj9UL7V0|OG 挑土豆时注意下，不要有表皮和发芽的，这样的土豆有毒，做了来还不好吃，我这里监控东北，有福了，东北黑土地上的土豆，好吃，别的地方兄弟可以挑那种有麻点，
9{2d,H P8IbE]KM 但是周身干净的！(R fjS!u)lP
第一次做的兄弟们建议不放鸡肉，直接上泥搅就中，因为吃过了纯的才知道放什么自己喜欢的！
Lz*_f*{m|
z 好了，就是这些！欢迎品尝！
4b9~'`
LZUM ;|m.AF)wt5i
[[i] 本帖最后由 sexking 于 2011-10-30 18:30 编辑 [/i]]

厉害了！这个一定要记下了啊！做给宝宝吃！我觉得挺好，就是不知道宝宝吃不吃！

原来是这种有点稀的土豆泥啊，我家里做的是那种有点干的土豆泥。
@ k ~AEe
C,X&]|,I(U 另外楼上的，给宝宝吃的话，别用浓汤宝，别加黑胡椒。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

土豆泥大爱！！！
s%sln-YA 另，为什么一定要加牛奶？如果有乳糖不耐神马的只能放弃加入牛奶了吧。。7z?]x2m!b
不过，土豆制品放在主食实在太有理了D0{n!{\In:Is%|
支持楼主
7DX3Q,uhT:jRG[+Y[ 作为一个土豆控看到楼主的贴之后瞬间就饿了

说老实话 土豆泥我也在家做过很多次了 制作过程大同小异但是结果也要让人有食欲才行。。。

色香味是评价菜的，重网上只能看样子了，你的这道菜一样子不敢恭维。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

卖相不怎么哟 不知道味道如何 谢谢分享啊

这个菜一般家里到还真的没有做过，据说纯的土豆泥对胃非常好的，胃溃疡的吃了很好的。加上鸡肉和牛奶营养应该蛮丰富了，老人和小孩也都适合吃，不知道味道怎样啊，如果卖相上面可以改良一下估计就 更完美了。

非常不错，简单易行，晚上回去试试去。:excellence

我们山东人喜欢吃加了大蒜的土豆泥，楼主的做法可以试试

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

这个菜好啊，有营养，做法简单，不用鸡翅用鸡肉还要简单，收藏了。

我外婆也是这么做的土豆泥，不过土豆泥还可以再加工的，我外婆还继续把这些土豆泥放到平底锅上煎，放点洋葱的碎末，撒点胡椒粉变成 土豆饼，感觉也是非常不错的 希望爱好土豆的人可以试一下，问道很不错的:excellence

看了 我只是感觉 吃不下 黏黏稠稠的 没有一点别的颜色

像婴儿吃的米糊糊，就是味道比那个多吧，一个是这样的

土豆是不错的东西，看看肯德基那些薯条卖得多好、街边的土豆串卖的多好，我也经常自制薯条，感觉比外面卖的香脆可口多了，特来学习这种新鲜的做法，找时间尝试，想着加那么多料就流口水！

味道不知道怎么样 挺适合给小孩子吃的 就是扮相不太好

土豆是我最爱的食材，不光是使用，自己也爱吃。而且稍微动点脑筋深加工一下，一盘土豆就可以卖到几十块，很暴利。比如说金沙土豆丝，就是加了两个鸭蛋黄套炸了一下，口评还不错，一盘22块...嘿嘿
7j!d6\c$bGa ^0|sX:a)A gy'^F
贴士“土豆泥做好了以后，把火腿丁（火柴头大小）用黄油炸一下，炸到酥脆以后，撒到土豆泥上面，别有风味。
f!Kd
[d/x （还试过用牛干巴同样制作，更香）