查看完整版本: 【原创独发】自制家常菜--大锅菜【11P+1P验证】

【原创独发】自制家常菜--大锅菜【11P+1P验证】

大锅菜是北方人民喜爱吃的一种菜肴，在小弟的老家河北农村，每逢红白喜事，都要做大锅菜，而且还是那种大铁锅，焦炭火慢熬的，相当好吃。兄弟今天做的就是家庭的做法，比较简单，呵呵。希望大家能够喜欢。
C4H Q3M9~/Y 名称：大锅菜0V0P
n| J {@ y
口味：各色香味都有，可做主食，也可作为菜肴。
s.Jya3y)L(bg 主食：冬瓜，土豆，五花肉，粉条，豆腐，海带+C,R0|j!BF
辅料：葱姜蒜，花椒，大料，盐，甜面酱，生抽，老抽，辣椒
"T S-FOt)R 啥也不说了，上图吧！$D[g*|"a
主料，辅料下来一个合影！
\ Id9_4G [img]http://i.upload3r.com/XbMA.jpg[/img]
;_5[C,_G_ 做法：
vY Cylr:`kp5AO2L*k 1，冬瓜，土豆削皮，冬瓜切片，土豆切块，豆腐切块。mF7HE+z
[img]http://i.upload3r.com/ORjc.jpg[/img]
2\l6A
Qd0|PsNZ
nB'J7my"I [img]http://i.upload3r.com/najx.jpg[/img],c6L?/IB$` m

|
}.`-} m@ [img]http://i.upload3r.com/MYXa.jpg[/img]
5DV*aJ`\(n?6`
A
X W8k!sE.c#w!}/W_,] 2，锅里放油，稍一热就放入甜面酱，炒出酱香味，同时放几粒花椒，大料，辣椒。
0_E'~LO!fL_I 3，放切好的冬瓜片，翻炒至每片冬瓜都沾上酱,{ e&Pv5H7h
B+_
4，放入切好的土豆块，粉条，豆腐，放入适量的盐放入温开水。
KG/e8g1ki }&[ x [img]http://i.upload3r.com/yBca.jpg[/img]$F,^-LOwc)Az
5，海带用温水泡好，切丝备用 d({,k7hJt
[img]http://i.upload3r.com/BpAL.jpg[/img]S @v#f
j4] Q!Md
6，五花肉炒好
i;\a P)F}gx [img]http://i.upload3r.com/WvyT.jpg[/img]5G1J.i3q1K;~Z
7、葱花切好，放入生抽，盐，香油，拌好，备用
9R#xh\ly4vWD#g [img]http://i.upload3r.com/zrWU.jpg[/img];Q}#|
Pz}5IB
8，将步骤4和5，都放入炒好的五花肉中，大火炖
5{:Ez Npq[;r3TM [img]http://i.upload3r.com/neQS.jpg[/img]
(D(W!p/`&S:xw 9，半个小时后，关火，放入葱花，盛入碗中，q@}V I&~"I!P V0Y
[img]http://i.upload3r.com/LetM.jpg[/img]
n.pO6B }.dK @Ar [0KPFNL@0`E@'G
[img]http://i.upload3r.com/zuQA.jpg[/img]#n n$Rc0X Mnm4S
10，验证图

JV-b|6S*@ 验证图是今天才照的，不好意思，哈哈。#r'z:HeN
[img]http://i.upload3r.com/Jipk.jpg[/img]*@{7YEc
uto0st

#C&uE h!l[ 注意要点：5j,qW&y
^9gFvS
1，炒酱的时候，稳定一定不要高，否则会炒糊。x,Z8`*d#Q#s#H;k
2，豆腐如果过油炸一下再放入锅中炖，味道更好。
5daHH-Y W1hVl2I
第一次发做饭的帖子，请大家见谅，好些东西，步骤都没有拍照，呵呵。下次就会弄的更好的。
2G:Am(b(} ]/Tt{xP,A
[[i] 本帖最后由 VBVBOY456123 于 2011-11-27 23:10 编辑 [/i]]

这个好像就是火锅，不过味道可能是稍微有点淡的那种。

有点像东北的乱炖，但是放了甜面酱，不知道味道会好吗？一直不是很喜欢酱的味道，特别是棒子的大酱汤。

最爱吃老家婚宴的大锅菜了，那大锅菜必须要炖一定火候才行啊，想想都流口水:excellence

哈啊哈，没有功劳，也有苦劳啊，希望斑竹给点奖励，哈哈。

图片做得很生动啊，在我们这里这个好像叫乱炖什么的。

发现美食区的斑竹很少来啊，呵呵。都没有人关心我的帖子，:cry

乱炖的菜都比较鲜美，不过楼主放的肉少了点啊，多放点肉吃起来更爽啊。

我这看不到好几个图呢；这个菜比较好做看样；在我们这边应该叫乱炖

[quote]原帖由 [i]M.Job[/i] 于 2011-11-21 09:16 发表 [url=http://www.sexinsex.net/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=77285726&ptid=4174310][img]http://www.sexinsex.net/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]~'Si saHO,`#j
kX
乱炖的菜都比较鲜美，不过楼主放的肉少了点啊，多放点肉吃起来更爽啊。 [/quote]
L9s L|S(q
S9}&azu5|2rX 是啊，肉有点少，呵呵。主要是我媳妇不吃肉！要不是为了孩子吃肉，这点肉都不让放呢，呵呵。

这里这个好像叫乱炖什么的，西北人吃的比较多吧，南方人吃的比较少吧。

[quote]原帖由 [i]czm007007007[/i] 于 2011-11-21 22:10 发表 [url=http://www.sexinsex.net/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=77299074&ptid=4174310][img]http://www.sexinsex.net/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
a,y.[%OS]T2E#C9M 这里这个好像叫乱炖什么的，西北人吃的比较多吧，南方人吃的比较少吧。 [/quote]w,pU0mT
北方人吃得比较多，哈哈。如果再放些排骨什么的，就更有味道了。

虽然刚吃过饭,但看完还是有口水的冲动.
EY9X5Z"}_5o 介绍的方法简单易学,材料也很好准备,家里做起来很方便.

用白菜，豆腐，五花肉，粉条，炖的大锅菜味道很好。不愿吃五花肉的可换成瘦肉。

回复 1楼 的帖子

这道菜颜色不好看,但做出来的味道怎样,一定要自己做来吃吃看

汗一个先，这个大锅菜整个是一个大杂烩啊，什么东东都有！无语！

看着那么一大锅，太有食欲了，最喜欢这种的菜了，特别下饭！东北乱炖的风格。觉得这样的菜要多放油，还有辣椒，才有味。

在外地还真就吃过一回，味道是相当不错的，但是农民兄弟放的不五花肉，而是当地产的腊肉，那味道真是让人吃了忘不了！

哎，版主也不来看看咱的菜，伤心啊！:cry

表示肉少的乱炖咱不喜欢吃~（好吧咱就以食肉兽）