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温馨美食——双色椰子糕（12p）

这次到巴厘岛去玩，因为跟团加上语言不通，当地特色的小吃没吃到几样，不过在新加坡机场到是有意外的yB%j#M}VM){7m
收获。新加坡机场极大，吃的东西也多，价位适中，品种丰富，含概了当地的特色，港台小吃，腊味，甜品:L~(\'rX z
，还是外来的特色简餐小吃，特别是咖啡面包蛋糕类特多，有家当地蛮有名气的糕饼层做的面包，曲奇饼干'n z#d:n'Q2H
，凤梨酥都极好吃，特别是还有在巴厘岛美食书中看到的特色小糕点，主打椰子口味+当地的特色香料香叶，7siNS1@o
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估计也属马来口味，只是价位比外面小吃店贵多了，最便宜的一块也要人民币5元。4L6k5fQ'H5Yk8F
A.A
当时觉得好看又好吃，还带了些回来。东西吃完了就想办法自已DTY了。上网竟然给我找到马来西亚的特色小
q"J(n,I%fOs's(o 吃做法，参考了做法加上自己的想法做了个八九相似。
\7th-m V [原料]一，底层：
8K wP1s.o*MH\ A：粘米粉20克  玉米生粉8克  木薯生粉130克  西米粉35克
.y"Y/@4l\+pR.\A*] B：椰浆200ML  水250ML  牛奶100ML 抹茶粉2茶勺+热水2大勺   糖适量b7G/y|g;WC
二、面层：q/w!YT!o;L1j Q2xd_
A：：西米粉15克  玉米生粉40克 水100ML7g}cq\;P
B：椰浆200ML  水100ML  牛奶100ML 糖适量
+BXr4T5i.M8x6^2r [做法]一、底层
FoB$hm WapX7E 1，水+糖加热至糖溶化，加入抹茶粉水（化开）搅匀
pH9C W+u~ q 2，加入椰浆，牛奶，搅匀后冷却OD\ G9O.rWAb/e
3,粉类混匀
[u}0sl6h ~O 4，慢慢加入椰浆抹茶水（边加边搅）拌至顺滑
X"m3ed7|/@x2^ 5，倒入抹了油的器具中，.e+]2jANu'\ _-R
6，入预热好的蒸锅，大火蒸20分钟至表面刚凝结。\d,EL|iM
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_Q#Eua_CF:B [img]http://files.xici.net/d157946154.0/aDSCN1064.jpg[/img])\a,z&QL-O N})USg

o(FtSsUDP 二，面层"w-zOZ-sf[H
1，玉米粉，西米粉+水混匀成粉浆
!L`B^Asz 2，水+糖加热至糖溶解，关火,加入椰浆混匀,倒入1中搅匀
~Fb-u0e \.Da 3，小火加热至粉浆微稠（期间要不停搅拌），类似六-七分打发的淡奶油)tgV9Ax$nVN!P~ c
4，倒入底层上，大火蒸20-25分钟，至熟，关火,冷却后需冷藏4小时以上再切件K4`,si'@4e1J
[img]http://files.xici.net/d157946154.0/aDSCN1078.jpg[/img]]2m*D0q/a7E
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2{r$P$a7Ft k)TD [img]http://files.xici.net/d157946154.0/aDSCN1112.jpg[/img]
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备注：面层的椰味比底层浓yzK_O4IM(b
当地都是用斑兰叶汁染色，木薯也是新鲜的，我用抹茶粉和木薯粉代替。
r1P9^(]0Icj 由于表面粉浆薄，才蒸好时表面有些粘手末完全凝结，冷却后表面会凝结，需冷藏4小时以上才可切件。
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[[i] 本帖最后由 chuiliang 于 2011-12-4 11:49 编辑 [/i]]