越洋 2007-3-21 21:15
蛋类美食大全
[pp=btta]请注意一贴一菜的要求。[/pp]
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[align=center][size=3][color=blue][b]八角煮鹌鹑蛋[/b][/color][/size][size=0pt] ?k~'8S`s [url]http://www.ttxp.net[/url][/size] 9X]u.C/A@~-\E
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鹌鹑蛋 8个， 水 2/3杯， 酱油 1/4杯， 酒 1大匙， 八角 1个， 香菇根 3个。[size=0pt] ig }>0Ow8 [url]http://www.ttxp.net[/url][/size] L:m'n1s g%mM
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做 法[size=0pt] :U6 qKP^ [url]http://www.ttxp.net[/url][/size] 'vG1G P~G7]I k,g!y
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1）将所有材料放入锅中，煮开后转小火煮7-8分钟；[size=0pt] MZE2Bg x [url]http://www.ttxp.net[/url][/size]
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2）煮好后放在汤汁中入味。[/color] [/size][size=0pt]=8Q S-k; [url]http://www.ttxp.net[/url][/size]
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[size=3][color=limegreen][b]蛋皮包蟹肉[/b][/color][/size][size=0pt] H*Zs +&x [url]http://www.ttxp.net[/url][/size] x~Q!c!J#o*n ?"V
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鸡蛋 4个， 鱼肉茸 250g，蟹肉 适量， 新鲜香菇 3个。[size=0pt] sI0DORZ0k [url]http://www.ttxp.net[/url][/size]
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A（蛋黄半个、色拉油1/4杯 ）， B（蟹肉罐头水1大匙），盐 1/4小匙， 清酒 1匙。[size=0pt] ^\J~2.dJ; [url]http://www.ttxp.net[/url][/size] .k1CT fD)l
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(1)做蛋皮。把鸡蛋打入碗中加盐打散，用四角平底锅（18cm×18cm）[size=0pt] M \WI1=\9 [url]http://www.ttxp.net[/url][/size] !CJ/O*cq2O
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做6张蛋皮，每张切成四等分。[size=0pt] -UU,g6aX [url]http://www.ttxp.net[/url][/size] D%l/F d)@"y
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(2)碗中加入AB拌匀，再加入香菇碎末。[size=0pt] .Tnx{n9~ [url]http://www.ttxp.net[/url][/size]
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(3)在切好的蛋皮上涂上一层淀粉，均匀的放上(2)，然后包起来。 [size=0pt]8k^pW8)yf [url]http://www.ttxp.net[/url][/size] 0?9a%`:X lgs!g ~ m j
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(4)放入蒸锅中，用中火蒸18分钟。[/color] [/size][size=0pt]0z-{Yege [url]http://www.ttxp.net[/url][/size] *r"?^:pa i)n%L3s L
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[size=3][color=orange][b]紫菜鸡蛋卷[/b][/color][/size][size=0pt] gY }!mO [url]http://www.ttxp.net[/url][/size]
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鸡蛋 2个，奶酪 1枚，紫菜 1/4枚。[size=0pt] }UxVqIq [url]http://www.ttxp.net[/url][/size] KE zIEX3n
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油 少量，盐 少量。[size=0pt] +1*:4c 7D [url]http://www.ttxp.net[/url][/size]
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1）鸡蛋加盐打散；[size=0pt] PE[" | [url]http://www.ttxp.net[/url][/size]
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2）在四角形平底锅中加少量油，热后倒入1），做成蛋皮；[size=0pt] M/y npt+k^ [url]http://www.ttxp.net[/url][/size]
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3）蛋皮上放紫菜、奶酪，做成卷状，切成如图片大小。[/color] [/size][size=0pt]HP%a_TlV. [url]http://www.ttxp.net[/url][/size]
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[size=3][color=purple][b]豆浆海鲜鸡蛋羹[/b][/color][/size][size=0pt] 3^JwwZyQP' [url]http://www.ttxp.net[/url][/size]
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[size=4][color=purple]材料[size=0pt] hG{2TE-3M [url]http://www.ttxp.net[/url][/size] 9UR-\ n3a G Mzv)J1x
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文蛤 6个，酒 1大匙，虾仁 2个，姬菇 1小盒，豆浆 1/4杯。[size=0pt] =UX mol [url]http://www.ttxp.net[/url][/size]
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调料 [size=0pt]8b-m DaDf# [url]http://www.ttxp.net[/url][/size] "FG.[ oLr
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A（鸡蛋2个、文蛤汤 1/4杯、酱油1小匙、鸡粉半小匙） [size=0pt]~ mma ][ [url]http://www.ttxp.net[/url][/size]
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B（大葱丝少量、芝麻油1小匙、酱油1小匙、豆瓣酱小半匙）[size=0pt] l/N J=cR\ [url]http://www.ttxp.net[/url][/size]
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（1）将文蛤泡在淡盐水中，吐净沙、洗净，在锅中放入水、酒、文蛤，[size=0pt] }3oNw [url]http://www.ttxp.net[/url][/size]
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加热至文蛤开口将肉取出； [size=0pt]v(&X,!pdch [url]http://www.ttxp.net[/url][/size]
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（2）豆浆用微波炉加热2分钟，将A放入混合；[size=0pt] Qo)5P~h*- [url]http://www.ttxp.net[/url][/size] fZ*q/L1U
（3）蒸碗里面加文蛤肉、虾仁、（2）、姬菇；[size=0pt] $)q2P;1qH [url]http://www.ttxp.net[/url][/size] kr
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（4）将（3）放入蒸锅中火煮两分钟后改小火蒸6-7分钟；[size=0pt] 'F9K;_6cb [url]http://www.ttxp.net[/url][/size]
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（5）食用前将B的调料混合淋在蛋上面，撒上大葱末即可。[/color] [/size][size=0pt]t A&oWJ]W [url]http://www.ttxp.net[/url][/size]
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[size=3][color=sienna][b]菌菇煎鸡蛋[/b][/color][/size][size=0pt] A8T.\"@_ [url]http://www.ttxp.net[/url][/size]
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鸡蛋8个， 鲜牛奶4大匙，杏鲍菇2个， 白金针菇1小把， [size=0pt]1'dpJu_A [url]http://www.ttxp.net[/url][/size]
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菠菜1小把， 粉状奶酪60g，小西红柿8个。[size=0pt] C r\06 K3 [url]http://www.ttxp.net[/url][/size] )P?2Z;] A d A
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黄油10g，番茄酱适量，色拉油适量， 糖1大匙， [size=0pt]!-[z}2 e [url]http://www.ttxp.net[/url][/size] @@*i$w
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盐少量， 胡椒少量， 生抽少量。 [size=0pt]E5 UeQ [url]http://www.ttxp.net[/url][/size]
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1）全部材料分四次做，碗中打入2个鸡蛋，加入1大匙鲜奶油，1/4的调味料；[size=0pt] 1ms= XTy, [url]http://www.ttxp.net[/url][/size] (RS'MB6@Y
2）杏鲍菇切成丁，白金针菇去根，切成1.5公分的小段；[size=0pt] <n7^i V > [url]http://www.ttxp.net[/url][/size]
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3）将菠菜放入开水中烫15秒后捞出，入冷水凉透挤干水分，切成1.5公分的小段；[size=0pt] `|:t&, [url]http://www.ttxp.net[/url][/size] +\ j%}8l
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4）把黄油放入平底煎锅中，中火加热，放入杏鲍菇和白金针菇炒熟，稍凉；[size=0pt] l"Wj\=EtL [url]http://www.ttxp.net[/url][/size]
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5）将菠菜、4）、粉奶酪放入打好的拌匀； [size=0pt]~}xmI*e`\< [url]http://www.ttxp.net[/url][/size]
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6）平底煎锅中放少量油，加热后倒入6），用筷子搅拌，临熟前整成盘中形状即可。[/color] [/size][size=0pt]. bu9Ox [url]http://www.ttxp.net[/url][/size]
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鸡蛋 4个 [size=0pt];pkfT:~8 [url]http://www.ttxp.net[/url][/size]
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酱油大匙； 沙司酱3大匙； 糖1大匙。[size=0pt] 'Z"Mr"%8 [url]http://www.ttxp.net[/url][/size] .u4{F
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1)将鸡蛋放锅中加水煮12分钟，过冷水后去壳； [size=0pt]>5UY> iR [url]http://www.ttxp.net[/url][/size]
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2)将所有的调料拌匀，放入熟鸡蛋，浸一晚上入味。[/color] [/size][size=0pt]}wS4=1 [url]http://www.ttxp.net[/url][/size]
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[size=3][color=darkblue][b]明虾黄金烧[/b][/color][/size][size=0pt] |xSAQdczG [url]http://www.ttxp.net[/url][/size]
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[size=4][color=darkblue]材料[size=0pt] :bMC7 [url]http://www.ttxp.net[/url][/size]
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明虾 8只[size=0pt] h,wn '.I~ [url]http://www.ttxp.net[/url][/size] *w$DQ7L"_U |
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调料[size=0pt] '$ 6Zv$S [url]http://www.ttxp.net[/url][/size] ,sP*hl8}~
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色拉酱 2大匙，蛋黄 半个，葱白末 1大匙。[size=0pt] 9g Z A [url]http://www.ttxp.net[/url][/size] ]1T`^A
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１）明虾去壳，挑去沙肠，从腹部入刀，摊开。将所有的调料拌匀；[size=0pt] t@():Cx+ [url]http://www.ttxp.net[/url][/size] 4\i#C(` I/}R
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２）将所有调料涂抹在虾上，进烤箱烤3分钟，虾表面干后再涂一次调料，[size=0pt] 9 *<9,($ [url]http://www.ttxp.net[/url][/size] vGF,oS0O
连续操作3次，在盘上垫纸，盛上即可。[/color] [/size][size=0pt]1UR} _QRQL [url]http://www.ttxp.net[/url][/size] 'Bjr V3s0t6n|X2q
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[size=3][color=crimson][b]肉糜韭菜鸡蛋卷[/b][/color][/size][size=0pt] =fcw b0z_ [url]http://www.ttxp.net[/url][/size]
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鸡蛋 6-8个，柴鱼高汤 4大匙， 砂糖 2小匙，韭菜 适量， 猪肉糜 120g。[size=0pt] r" fu?, [url]http://www.ttxp.net[/url][/size] -vu'V5t*g hj
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调料[size=0pt] DL)uvf [url]http://www.ttxp.net[/url][/size]
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砂糖 1大匙， 酱油 1大匙， 盐 少量， 胡椒 少量， 芝麻油 适量。[size=0pt] lxyB([VN [url]http://www.ttxp.net[/url][/size]
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做法[size=0pt] `j] ![3x [url]http://www.ttxp.net[/url][/size]
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1)鸡蛋打散加入柴鱼高汤和砂糖；[size=0pt] M &8pd33# [url]http://www.ttxp.net[/url][/size]
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2)韭菜洗净切成1.5公分长的小段。[size=0pt] Kd(Csr rl` [url]http://www.ttxp.net[/url][/size]
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3)平底煎锅中倒少量芝麻油，烧热后加入肉糜炒散炒熟。放入韭菜和所有的调味料。[size=0pt] <xbxA# [url]http://www.ttxp.net[/url][/size] RmB
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炒熟后起锅冷却，倒1）拌匀，分成两半。[size=0pt] V P'sW o [url]http://www.ttxp.net[/url][/size]
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4)四方形平底煎锅中倒少量芝麻油，加热后倒入3）的1/3量，均匀的摊平做成蛋饼，[size=0pt] 8.9 $&>O [url]http://www.ttxp.net[/url][/size]
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将蛋饼从外往里卷，推到外侧。[size=0pt] f 7|" ik [url]http://www.ttxp.net[/url][/size] mcm&[ a'cb5H
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5)锅中再放少量芝麻油，将剩下的蛋液倒一半入锅中，重复刚才的操作； [size=0pt]qj<m .w [url]http://www.ttxp.net[/url][/size] g
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6)将蛋卷整形切块即可。[/color] [/size][size=0pt]o*m ? M ^ [url]http://www.ttxp.net[/url][/size] 2nL4YE.gZ l
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鲜贝8个，鸡蛋3个，水煮笋50g，百合半个，榨菜少量，香菜少量。[size=0pt] ] sR]q4}8z [url]http://www.ttxp.net[/url][/size] ?XW Vo
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油2小匙，酒1大匙，酱油1小匙，香油半大匙，鸡汤400cc，盐适量。[size=0pt] ,t 4 fH [url]http://www.ttxp.net[/url][/size] U*q]i x
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1）鲜贝切小，撒些盐和酒，上蒸锅蒸熟；[size=0pt] K Gy# [url]http://www.ttxp.net[/url][/size] d,}+w5my h$U
2）水煮笋切成薄片，百合洗净。[size=0pt] >}rb"nE-[- [url]http://www.ttxp.net[/url][/size] YW%o S2|I5N;X
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3）鸡蛋打散，加入鸡汤、油、适量盐拌匀，加2），[size=0pt] dW p``A [url]http://www.ttxp.net[/url][/size] 5b A)Y1cK8X(_2v
再加入鲜贝的2/3（另外1/3装饰用）和汤汁，拌匀。[size=0pt] }I>#xE [url]http://www.ttxp.net[/url][/size] R!ZO,I8})GD3w
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4）将3）入蒸锅蒸熟。 [size=0pt]M2^Xav q1D [url]http://www.ttxp.net[/url][/size] %W{^e+eW
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5）榨菜洗净后用香油拌一下，再加香菜末拌匀； [size=0pt]J!JHsC3! [url]http://www.ttxp.net[/url][/size]
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6）将5）和余下的鲜贝放在蒸好的鸡蛋上即可。[/color] [/size][size=0pt]**0vfbt*{b [url]http://www.ttxp.net[/url][/size] #MR e5h1t
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[size=3][color=blue][b]肉片菌菇炒蛋[/b][/color][/size][size=0pt] 3K@d&8e [url]http://www.ttxp.net[/url][/size] `*} zrs_E(Cd
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[size=4][color=blue]材料[size=0pt] W `NNr*~E) [url]http://www.ttxp.net[/url][/size]
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猪肉片100g，姬菇1盒，裙带菜10g，鸡蛋3个。[size=0pt] S Ey4= w: [url]http://www.ttxp.net[/url][/size]
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调料[size=0pt] M^Q,:ZR [url]http://www.ttxp.net[/url][/size] jT
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油2大匙，清酒1大匙，酱油1大匙，盐、胡椒 适量。[size=0pt] g&+wHh! [url]http://www.ttxp.net[/url][/size]
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1）猪肉切成2-3cm公分；[size=0pt] ?3)r>]@6K [url]http://www.ttxp.net[/url][/size] ;Rhm@x;Z'E5K7}1P
2）姬菇分成小棵，裙带菜切小。[size=0pt] M$>j|NLub. [url]http://www.ttxp.net[/url][/size]
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3）鸡蛋打散，加适量盐、胡椒拌匀；[size=0pt] j6i3NtW [url]http://www.ttxp.net[/url][/size]
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4）锅中加1大匙油，烧热后加入3）炒熟，起锅。[size=0pt] q[ .@&?LX [url]http://www.ttxp.net[/url][/size] i&fFnxi B K
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5）锅中再加1大匙油，将猪肉炒熟； [size=0pt]=`+=o(! kd [url]http://www.ttxp.net[/url][/size] \h-G#k
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6）加入料酒、裙带菜，炒好的鸡蛋，用酱油和适量盐、胡椒调味，炒匀后即可。[/color] [/size][size=0pt]%.3p)MI [url]http://www.ttxp.net[/url][/size]
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[size=3][color=darkred][b]蟹肉棒蒸蛋[/b][/color][/size][size=0pt] A @:SJ [url]http://www.ttxp.net[/url][/size]
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[color=darkred]材料[size=0pt] ^On8L9p% [url]http://www.ttxp.net[/url][/size]
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蟹肉棒 5根，木棉豆腐 1盒，鸡蛋 3个。[size=0pt] Rsy" ' wh [url]http://www.ttxp.net[/url][/size] #o0m3DZ ^OX S
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调料[size=0pt] "BXW` Gt% [url]http://www.ttxp.net[/url][/size]
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A 淀粉 1大匙，蚝油 2小匙，生姜汁 1小匙，酱油 半小匙，[size=0pt] 54*To.E R [url]http://www.ttxp.net[/url][/size] CFI r'q2f
B 酱油 2大匙，芝麻油 半大匙，白醋 半大匙，小葱 少量，芝麻油 少量。[size=0pt] b=7@lKEX [url]http://www.ttxp.net[/url][/size]
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1)将蟹肉棒撕成丝状。[size=0pt] W2a>tQz|6z [url]http://www.ttxp.net[/url][/size]
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2)把豆腐放在碗中，用手碾碎，加入鸡蛋和A的调料拌匀，再加入1)，拌匀。[size=0pt] '5Lz'Q% [url]http://www.ttxp.net[/url][/size] .i p$F$i\9Cb&FQ
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3)在大碗中涂抹芝麻油，倒入2)，用微波炉(500w)加热6分钟。 [size=0pt]Xs~A"L, [url]http://www.ttxp.net[/url][/size]
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4)将B的调料混合，作为浇汁用。[size=0pt] /'A^g%o - [url]http://www.ttxp.net[/url][/size]
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5)3)的鸡蛋熟了之后撒上葱末，再角上4)的调料。[size=0pt] t+@-yiOT] [url]http://www.ttxp.net[/url][/size]
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注：不使用微波炉的情况下，用蒸锅蒸15分钟。[/color] [/size][size=0pt]$^'( H [url]http://www.ttxp.net[/url][/size] $bc,R9]fHZ
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[size=3][color=orange][b]菜甫蛋[/b][/color][/size][size=0pt] %1i u"a*, [url]http://www.ttxp.net[/url][/size] R!tZv:L)\g
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鸡蛋 5个，萝卜干 10g，猪肉糜 50g。[size=0pt] SVfOlh5q [url]http://www.ttxp.net[/url][/size] r@dr
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油 适量，料酒小匙，酱油小匙，醋2小匙，糖少量，鸡粉半小匙。[size=0pt] ! #[0 [url]http://www.ttxp.net[/url][/size] B+g$iyj9x m
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做法[size=0pt] fdu#"@> [url]http://www.ttxp.net[/url][/size] `(ku](M
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1）萝卜干洗净，切成碎末，蒜头、姜切成碎末；[size=0pt] OjsG-Mh\ [url]http://www.ttxp.net[/url][/size]
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2）锅中加1大匙油，炒香蒜末、姜末，再放入猪肉糜，炒热后放入1）。[size=0pt] J`Cl $,t [url]http://www.ttxp.net[/url][/size] 8L]6V~.Y;MW x g
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3）锅中加入a）的调料，煮到汁水收干，起锅，待冷却；[size=0pt] u _Be(| [url]http://www.ttxp.net[/url][/size]
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4）鸡蛋打散，加适量盐、胡椒，加入葱芯和3）拌匀。[size=0pt] 0JO *nU [url]http://www.ttxp.net[/url][/size] y%W{ }&VLa
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5）将锅洗净、加热，放3大匙油，倒入4），迅速搅拌，直至鸡蛋液基本不流动 ；[size=0pt] 8&3kzl&| [url]http://www.ttxp.net[/url][/size]
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6）待底面煎至金黄色，翻面，也呈焦黄色即可。[/color] [/size][size=0pt]H*Y |a [url]http://www.ttxp.net[/url][/size] ,J{g#l ^C
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[size=3][color=sandybrown][b]绿豆芽炒鸡蛋[/b][/color][/size][size=0pt] = uBYW!;' [url]http://www.ttxp.net[/url][/size] v!E1A(R;F4ykrU4T
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鸡蛋 2个，豆芽 1袋，胡萝卜1/4根，韭菜 1小把。[size=0pt] & dpuTn/0M [url]http://www.ttxp.net[/url][/size]
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香油 2小匙，酒2大匙，酱油2小匙，糖1大匙，豆板酱1小匙。[size=0pt] p 3}20Ov [url]http://www.ttxp.net[/url][/size]
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做法[size=0pt] s(:YGS [url]http://www.ttxp.net[/url][/size] !d$h2c1?"{;K'Z#y [
[size=0pt])R^ixQC[' [url]http://www.ttxp.net[/url][/size] uy/N9ep Kx5n%} a
1）鸡蛋打散；[size=0pt] Ou 6NC n [url]http://www.ttxp.net[/url][/size]
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2）豆芽去根，水中浸泡一下后，沥干水份。[size=0pt] Rdk-"n1Q [url]http://www.ttxp.net[/url][/size]
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3）胡萝卜去皮，切成细丝；[size=0pt] F|W Vg [url]http://www.ttxp.net[/url][/size]
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4）韭菜洗净后切成小段。[size=0pt] so:xB z. [url]http://www.ttxp.net[/url][/size]
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5）锅中入香油，烧熟后放入2）、3）、4）炒一下； [size=0pt]}_!e%*^BE [url]http://www.ttxp.net[/url][/size] :xcp Z'md \qU
6）加入所有的调味料，炒匀后再加入1），等鸡蛋熟后装盘即可。[/color] [/size][size=0pt]LLfO GM* [url]http://www.ttxp.net[/url][/size]
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[size=3][color=skyblue][b]什锦蔬菜炒蛋[/b][/color][/size][size=0pt] t<{WK~{qW [url]http://www.ttxp.net[/url][/size]
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[size=4][color=skyblue]]材料[size=0pt] zTj85pS#6E [url]http://www.ttxp.net[/url][/size]
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[size=0pt]XsQb6sU_ [url]http://www.ttxp.net[/url][/size] `8lt&D-H&z,k$O e2B
鸡蛋 3个，冷冻什锦蔬菜 30g。[size=0pt] x0ND [url]http://www.ttxp.net[/url][/size]
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调料[size=0pt] e0N3(=Q [url]http://www.ttxp.net[/url][/size]
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玉米浓汤1袋， 牛奶3大匙，油 1匙。[size=0pt] 97? .b i/O [url]http://www.ttxp.net[/url][/size] w O L PM V.Bm
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做法[size=0pt] 3EW`-fhywb [url]http://www.ttxp.net[/url][/size] 6S2q i)f
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1) 把什锦蔬菜放入开水烫熟，沥干水；[size=0pt] /5}GV:lV`[ [url]http://www.ttxp.net[/url][/size]
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2）把鸡蛋打散，加入蔬菜和A的调味料拌匀；[size=0pt] ,* O4 [url]http://www.ttxp.net[/url][/size] l&?|
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3）平底锅里放1匙油，加热后放入2）炒熟即可。[/color] [/size][/align]
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[[i] 本帖最后由 btta 于 2007-3-25 06:40 PM 编辑 [/i]]
liaa2004 2007-3-25 14:09
我还不知道蛋还可以做成这样的啊，谢谢楼主无私的奉献
zwncz 2007-3-25 16:48
做法是挺多的 但是有些做法在家里是很难做成的 2^
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我个人觉得是比较可能是在酒店中吃到
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