查看完整版本: 家常豆腐[21P]

家常豆腐[21P]

以前做家常豆腐的时候都是用老豆腐，今天突然想尝试下用日本豆腐做家常豆腐，想看看味道下有啥区别！~豆腐是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品。时至今日，已有二千一百多年的历史，深受我国人民、周边各国、及世界人民的喜爱。发展至今，已品种齐全，花样繁多，俱有风味独特，制作工艺简单食用方便的特点。有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。 8@~Hv:`k4|+M
先来张成品照！~
(^ rm"Y"Ir 3Hy7u,F3fJum7]
T
[img=604,454]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120307/353309_ef6faa9276560f7a5d6fzk8K41KOK62o.jpg[/img].}S(aTY


_s
V5\8kI 主料：盒装嫩脂豆腐一盒 LREQ\g.j
tRFC#xDj)v9J/Dm
[img=604,448]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120307/353309_796c352fec7d171826eaUqolOr22v4r9.jpg[/img]wph
q1I7Fe'~N#hh5U

K%V9PzfT-vL1H 注意：要想使豆腐整块的拿出来，需要在盒背后切个小孔，用刀身拍一拍或吹口气。这样嫩豆腐倒出来不会破损。 }
{$PY_8EX]Aq

y6mw*\gi7MQK(| [img=604,454]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120307/353309_493440a71080acf9d23738wU2fw8H532.jpg[/img]
V%i{.vBA mw:d
'c2tYKJ']$YU:c [img=605,450]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120307/353309_8b66a71e65c47dacd4e1AENcoLLlu7ul.jpg[/img]0wP/^;Z!E7a\5^8G
$X.{u#R.rtZh u~B](h
[img=607,457]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120307/353309_2f4947ca0e3f9be938cfsPXvdd93dwGQ.jpg[/img]`'Ol3R^r'z3i

ojQ3F#[?F 切块，拿的时候小心些，不然要碎的。
:iL
E4^.Tm{A#N
tk'h,M%zU!o6k [img=604,453]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120307/353309_e04e7adfefc8e50f39ccU66SsP11U6fE.jpg[/img]8XN B\2{0nG
#W L3Q.ng.wY8HW
一个鸡蛋，取出蛋黄和蛋清备用。
:nxh\'z0^U_ e&K-Ms"JzN7l
[img=607,454]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120307/353309_14d48c982b00ee21e028Ha5CLhHHI1Cl.jpg[/img]
(NxID-{F:a!hN
6{ D l xp%}K 在装有蛋清的碗里放些面粉、生粉（必须要放的）、盐
,K8J._S8u%a| x}%R[8{
[img=608,456]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120307/353309_936b7dbf9866e2912e26iicI6I9VCS6H.jpg[/img] |Q`
`3Q
h|xM&L
[img=608,454]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120307/353309_5285e99deb83c566357e3d84Ps3uZ3D3.jpg[/img]fRpw*Po

YIo.zEk6?C2? 蛋黄打碎加点盐、黄酒后倒在豆腐上。 zq5M!b:f.T]5@$Ri?

i$A}(G Z+n [img=604,454]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120307/353309_575de57b8ea871429c15ncN01akpnn0C.jpg[/img]*lbuxa)[#D`
;x?#W%gjer$CA
[img=600,450]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120307/353309_73f29b861cca036d5908t7G9Qg999zUu.jpg[/img]
D+J,`mJ
'?L5f;ow9xk4@0^u 轻轻拿起豆腐放在碗里裹上面粉 'n0h3It0p,u |

6Fp1_z`&U7b [img=604,453]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120307/353309_0e9cc169f83b2125fcb8i0TfaTTT2cR0.jpg[/img]
NRCA1SR9^
Zf;U/jS]3Nqx7g 油温3成时放入豆腐，不要去搅动它，用手拿锅柄转转就行。 /x8v mV#n)P
P8fG4z]~"Hp1qMk
[img=606,449]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120307/353309_e67f62de2a5320d7a536CZ5LXZj785Jl.jpg[/img]\hi o]&J.m

1~yX8Yh8I k(F1J
Xc&vni6g3? [img=607,447]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120307/353309_d6c1535e1202ad3d50caj8j8AvagJQg0.jpg[/img]
7i+Q$f(TT'fM0r/DP hJzP3Hg0K
炸至金黄时，盛起备用，旁边是多下来的油，可以炒别的菜，虽然不健康，但是也不能浪费啊！~!FM6xoWg]g0g
%zD'trv2a
[img=605,449]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120307/353309_308dd696e893a8000d49XX33zHLw3Eex.jpg[/img]
#V4l:[7|2u_:k-B
DMq5~ oOYp 切好配料：茭白、木耳、香菇、青红椒
u(r6}/o$^C
Cl N.QbeG [img=605,453]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120307/353309_12c2629d50697ba01362wQLbB9EbTLeo.jpg[/img]$s,Sygn#Fo}!A

N$j/YrCrv 调料
t-a7{QtqD 1S ?9p5LGx
[img=605,454]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120307/353309_c99d6fdb9ec6b3b0b55bIzV2l2hITro5.jpg[/img]
#hl#Y)X~&qDq k
f J5iPzZ eG sz0[\ 多余的油倒在碗里，锅里放入茭白、木耳、香菇煸炒一下加少许的水 d5v$H?q/d!q
#|8PZ `uQ4DI(fJ
[img=605,450]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120307/353309_0f5a07e06ba81f9dfba5Z1C6A1ax6AqA.jpg[/img]
?7|(vw)WjF 0uuh*h@5Cp/ixk
[img=607,453]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120307/353309_1c33217ac78f2976d3e49Ed06Wwyncz2.jpg[/img]#uWj+~5OFn:]

,z([7|"u&{O_ I 放少许生抽，
g7^,@G!MhZ
f(H_!R:y%u'K [img=609,453]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120307/353309_248d536f491818213225wQMRK8fW4k6Q.jpg[/img]/Q*L)K&q:]1R+~ v

\
E VK9Pwr D$T 加入青红椒、鸡精起锅
4gPEtf[0d2y
W0eqU0g V [img=607,455]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_120307/353309_9e92383ef3e92505aed2m24F3ym023mp.jpg[/img]

看起来不错  豆腐切的时候容意碎啊 :wad30

能把盒装嫩脂豆腐做的如此完整曼妙，不得不赞一句“好手艺”。表面看来十分平常的一道家常菜，其实很考究其中的功夫，稍有忽略，前功尽弃。
%V(m-`y^
Z6U%A l*oG"X 只是有一小小疑问，在我们这，所谓的“日本豆腐”是指一种管状的黄色的豆腐。和你所用材料有所不同。不知是地域叫法不同还是楼主表达有误？
Q@J(NV7r m 9|X%q7q.Y8L,w%kG
我毫无吹毛求疵之意，向你学习。g|L c^-`&z2}A

_"I.i%zp(Q2\bU0o 谢谢

表面看来十分平常的一道家常菜，其实很考究其中的功夫  谢谢

楼上说的对，尤其要小心豆腐不能散，散了口感会很不好。

做法比较麻烦，既然有现成的水豆腐 ， N$F1a-[8c
为什么不用他做日本豆腐呢

日本豆腐超级嫰，也就容易碎。过一下油能保持豆腐的身材。这道菜非常好看，味道也应该是比较清淡一些的吧。

看豆腐是杭州的，楼主浙江人吧?如把嫩豆腐换成臭豆腐用相同的方法烹饪也一样好吃。

好好学一下，改天材料准备好，我自己亲自做。

豆腐

这个应该是一般在菜市场也能买的到的一般豆腐，就是它的表皮是怎么做的，是不是裹一层面粉在外面。估计是。

应该根据要做的菜，来选择豆腐。总感觉家常豆腐用这种盒装的很奇怪，太嫩了啊。

不错，但家常豆腐应该是辣的，我看怎不啦那

一道簡單又好吃的料理，每次都是中午時間看到這個，都立刻就餓了

楼主刀工不错啊，豆腐一点都没碎啊，只是觉得用嫩豆腐做家常豆腐这道菜有点怪怪的，一般都是老豆腐做的。

这个菜俺做过不好吃后来才发现，原来是要发五花肉一起来炒。

我最喜欢吃豆腐了 而在豆腐中我最喜欢的菜就是家常豆腐 图片看的我口水都流出来了

国内主要是油太多了了，吃了不健康不过味道很不错

豆腐真是百吃不厌啊.而且做法花样很多.今天又学了一招

谢谢楼主分享啊！
3r,^w|epG V 明天也买好香料学着做了试下。

用这种日式豆腐来做家常豆腐很难做，楼主算是高手了。