wbl198091 2012-3-22 23:31
台式卤肉饭[18P]
原料：n+f"ZH x)R v
五花肉半斤，切成0.5厘米左右的小丁3z,f
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泡软的香菇也切成小丁*d*a+k h k"C9`%n
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事先炸好的红葱酥 这个红葱酥是用红葱头切碎放锅里用小火炸的，很香很香，据说这个就是卤肉饭的秘诀 买不到红葱头就用一小颗洋葱代替也可以I#wT @|:k(NYk#|
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冰糖、八角、桂皮（其实是要放肉桂。可是我家米有，我就放了桂皮。哈哈 ）;a] s3~A$qF6E.Qra A%u
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材料集合
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把鸡蛋衣服脱了。白白嫩嫩哦4Ru}5Lx/O$z(?Z P6t
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姜末蒜末少许
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锅里放少许葱油 G3i O*JOd"P
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加入姜蒜末爆香 k s'wI(}3k3t&x J9w!\
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加入肉丁继续翻炒。途中加少许料酒
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炒至变色后继续炒一会，把五花肉的油煸出来 ]`_^5J^ pw@3{
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加入红葱酥继续翻炒
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放香菇继续翻炒
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放老抽上色
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放生抽8TUC)Y^N ~R
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最后加入一大碗水（我加入的过滤后的泡香菇水）再放八角、桂皮、冰糖
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最后放入白白胖胖的鸡蛋（注意哦，鸡蛋放进去前先用刀子划4刀。方便入味 ）4K:]1a,z)_6FVLn+bMP
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放少许盐和五香粉，用小火炖1个小时左右，就可以吃啦！口感是咸鲜适口，肉和香菇还有红葱酥的味道融合的很好，很香，鸡蛋也炖的很入味，总之，真的很棒哦！是一款适合全家老小的卤肉饭！
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ttolds 2012-3-23 00:58
额~这肉看着感觉好碎哦！和我们平时吃到的貌似不太一样的说
狗绣金萨马 2012-3-23 14:42
原来卤肉饭的要点在于红葱酥 啊，怪不得快餐店里的吃起来没感觉有什么特色。
以动治洞 2012-3-23 16:10
回复 1楼 的帖子
去快餐店一般都是这个，不过最正宗的还是四海永和的，我喜欢。
屠苏 2012-3-23 18:06
太好吃啦
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看着就有食欲
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可惜做起来够复杂的啊$k2I!y k1`-D/d
谢谢分享
sunming745210 2012-3-23 21:51
很想吃这种饭的，不过想吃台湾卖的，现在还没时间去做，不过以后可以尝试一下。
Martingood 2012-3-24 10:53
很想吃这种饭的，不过想吃台湾卖的，现在还没时间去做，不过以后可以尝试一下。
2707268 2012-3-24 12:48
每当在食堂看到台湾卤肉饭这种食物是，总是忍不住流口水，掏荷包
liyuebin123456 2012-3-24 13:01
我品尝过 确实味道不一般 而且吃饱 满口肉香卤味浓厚
1024885932 2012-3-24 13:14
很喜欢吃卤肉饭，还以为做法不难，这样看起来不简单啊，工序好多啊，还是在外面买着吃好了，卤蛋可以自己做下！
绝代香蕉 2012-3-25 00:05
不错不错，我就学这个了，做一锅吃两天~:excellence
moreusd2000 2012-3-25 12:51
上个月自己做过一次，跟楼主的差不多，我是自己在网上搜的菜谱
xrrpl1 2012-3-25 16:13
台湾卖的比较正宗 北京吃的感觉一般 下次有机会一定要去台湾
梦中wang 2012-3-25 16:44
这看上去好像油腻了点，不过没吃过，好像吃一下尝尝看味道。
lwpboy 2012-4-8 22:07
这个饭要红葱酥，不过好像没看到哪里有卖，没办法做啊
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