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葱爆羊肉丁

【菜名】 葱爆羊肉丁
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【所属菜系】 鲁菜  8j)\t4^v%Z.~

m]%iX9F 【特点】 羊肉滑嫩，鲜香不膻，汪油包汁，食后回味无穷。
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【原料】   U%F f8U_Og#m.b

:f/o(`gm 羊肉500克。 鸡蛋1个（重约50克）、大葱：100克。
xm&`nV\e"b8q 精盐20克、酱油10克、绍酒15克，味精15克、湿淀粉10克、 QBjH1_ Hp)hf6A
花生油25克、芝麻油15克。
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!D6e8uL'`r 【制作过程】   ?qD5vs6NlX
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将羊肉批成1.2厘米厚的片，两面交叉打花刀（深度各为肉7e!C){`M0a3M_
厚的1／3），切成1工厘米的长条，再切成方丁，放入碗内
)xCq\G8gy 加精盐、鸡蛋清、湿淀粉搅匀。将大葱一剖为二，改刀成
+XN&I9?.@F5|!`|)v 1.2厘米的段备用，取一空碗放入精盐、酱油、绍酒、味精、
*~/B^k a6{(pR8Xo 湿淀粉搅匀成汁。炒锅内放入花生油，在旺火上烧至六成热
Q5ek,r.Y#l*Z$e&O%N （约150℃）时，放入羊肉丁，用手勺拨散，乙再放入葱段V,u)YuZ`L F
搅散迅速捞出。锅内留少量油，用旺火烧热后放入羊肉丁、+~&KnKDe&W
葱段爆炒，接着倒入碗内芡汁翻炒，淋上芝麻油，颠翻几下，[3a
^~q\.D
速退出锅即成 E$xM#v n4}!M'L
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,z:X4X _d#pP%v%R [[i] 本帖最后由 yugang121 于 2007-3-28 06:42 PM 编辑 [/i]]

葱爆羊肉经常吃,但切成丁的还真没吃过.

貌似样子不怎么好看啊，不知道好吃吗

;) 花了些心思，就是不知道味道如何，羊肉味道要调好