yookei 2007-4-1 15:03
耐心细致教你做重庆小面
准确的说法是作料
9Byf q/Q Ww'U
从上到下依次为：冬菜，辣椒，蒜，姜，豆十，花椒，花生米，芝麻，酱油，醋，青葱，黄葱，猪油，鸡油.oW]){H0z i
[IMG]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/1.jpg[/IMG]8I0FY1l1kY
必备的猪后腿棒骨头
&I)c$P O N \a2fk6U
[IMG]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/2.jpg[/IMG]
$|:WXA
J9`D
开始剪辣椒8\X'm[6K.kPC/I o._
[IMG]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/3.jpg[/IMG]mJ:K4X(U!}
凉水入锅，绰水花生米+K
RuF} ]
[IMG]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/4.jpg[/IMG] R8{-Ny@ z-O"O$a
油酥之
nI{h:r%wf PD
[IMG]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/5.jpg[/IMG].l'|U|Gu*x
重庆话叫：冲海椒
L!n%{l
? `"b%s
[IMG]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/6.jpg[/IMG]
V*xTz#IS0nYk
小火炒芝麻
)_$~^)x%L
[IMG]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/7.jpg[/IMG]r I,C7f ]4b
芝麻＆辣椒放盆里
:CV
A`V,V
[IMG]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/8.jpg[/IMG]
4pG4fI5rX;i
6成温的菜油顷入盆里，不断搅动
%N^f6L3nwL7H5?}!]Q
[IMG]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/9.jpg[/IMG]Y2v/i ~@ x&Mrf
放酱油＆味精后N3tqfEn
[IMG]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/10.jpg[/IMG],iQNF zJ gU
水开了，放青菜
^ @/sZz:^"jPgo
[IMG]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/12.jpg[/IMG]
)q
~U2N0\ ` ^7g
还记得做的骨头汤吗？1yicVh.n
[IMG]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/13.jpg[/IMG]RVjq3A.e7\'{;N
对，放进去
*i2q e#q\@+U
[IMG]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/14.jpg[/IMG]
$K9Pk4_%}
成品7F c8l!V F4p9hJ
[IMG]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/15.jpg[/IMG]
flqn 2007-4-8 20:29
香气扑鼻而来,楼主如果是用那种圆细面条的话,会吃起来更经到哦.:lol:
L z,y;S E
介绍的也详细,红心给你.
jshbxf 2007-4-10 08:00
香是肯定的,但我相信,不是一般人能经得了那种辣椒的,我一向觉得自己吃辣椒还可以,今天算是遇见高人了,佩服!!
mlk 2007-5-3 01:00
我喜欢吃面。上次去重庆就没吃到这个。这次学做看好不好吃。
gjptony 2007-5-3 16:33
不错！看这就好吃！我就喜欢吃辣的！等去超市买原料就做！谢谢楼主提供美味食谱！哈哈！
一个人恋爱 2007-5-6 01:30
重庆的正宗小面基本是不放豆鼓的。
A(F:K:[$m3M,t
还有最重要的是，重庆小面是以水面为主，而不是干面！ p2~5S S7S7or\g
1f@!b| Y Y
n8z
重庆不尽是辣的，而且要麻得！
天亮 2007-5-6 13:10
"冲海椒"那一步用的是干锅不放油对吗？写的不是太清楚。
J] np8T8a
/p W2o k1a
B`A
这种面很适合我的口味，谢谢楼主！
ssvtkaibjjj 2007-5-6 22:22
看起来好好吃哦.呵呵.明儿去买点骨头,试下...谢谢楼主了.红心送上.:s_8:
alren 2007-5-7 15:41
不错，这面就是要越辣越够味．
$j\7b&v
e!T B4}.M
谢谢楼主分享！
12asdf 2007-5-7 18:48
这道辣味十足,这也是重庆小吃的特色,很喜欢这种味道,:s_12:
掌纹断裂 2007-5-10 12:58
没想到重庆的小面就如此讲究，有机会自己也做着试试！
dafei88 2007-5-13 15:02
倒底是四川人，面条都这么辣啊，但一定很香的，红心奉上
我爱狐狸精 2007-5-14 01:21
重庆小面突出香，麻，辣爽快。
#Ev U;@!RJ M m
回味无穷，吃的你头冒细汉。Y@
c']qU$nd2w
冬天吃一碗麻辣面，全身暖和。即经济，又实惠，价格又不贵哦！+i|;Z P0uT
欢迎品尝重庆小吃；麻辣面:)
xiaoyaoxie 2007-5-14 03:57
我不喜欢吃宽带装的面条
l*E4p Xtl8Es
细细的圆柱的面条我喜欢
S ^9d:ndz9~9h8s7b.]
这样的面条做的很麻烦啊W\;Ss0?
这样做一碗面最少要半个小时啊
1_
p p.o5J%D XY
等不及啊
lowyer77121 2007-5-15 16:18
重庆的辣椒算什么辣？真是的！咱湖南的朝天小辣椒那才是辣出火的家伙!
在线客服(1)