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鱼香肉丝

鱼香肉丝
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    前几天小可送给我的盐水里面还有不少泡椒，一直惦记着要做个鱼香肉丝，今天终于不懒了，这个泡椒就是比买的好吃，味道超好，不管我做的正不正宗反正挺好吃的，方子是参考《贝太厨房》并略做改动。nFHp5l @!s,K

d0? ZB;X 原料：
%o4@o G]\ 猪腿肉   300g(UOA+C+j
水发冬笋 90g
ke|"h@&H? 水发木耳 50g+YIq'Y#U&DQ-b
大葱花   1汤匙（15g）1gb~mVm
姜末     10g
VB#Z HKbx[ 蒜碎     10g
i2X%Q.R,v?Vl 泡红辣椒 50g:PL0S s M$@{;H
酱油     1汤匙（15ml）
Y'L D*qWE+W;\ 香醋     2汤匙（30ml）
%XL;CB7q5^ 白砂糖   1汤匙（15g）,q8?pmn
盐       1茶匙（15g）
#RBg I3A 料酒     1茶匙（5ml）
6y4]j$E9U I 水淀粉   45ml
C T"ER%j2cQ 水       45ml0BC#N}s/C
油       适量
2McLq_8_ 做法：
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^#i#OG@ 1、腿肉洗净去筋膜，横向切成粗如火柴棍大小的肉丝。 k/s4C2u!PK4B'C
2、肉丝中调入水淀粉1汤匙（25ml），并搅拌均匀使其上浆。'X*KT!l$r` n

6U`H yL6qKH@1cv 3、水发冬笋洗净切成与肉丝同粗的细丝。水发木耳去蒂切丝。泡红辣椒切成小块
!Chh amL&dLj 4、 碗中调入大葱花、酱油、盐、料酒、香醋、白砂糖、水淀粉20ml和水，调成芡汁。
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/yZrU%a8E 5、 火烧热锅中的油，待烧至六成热时，放入肉丝迅速滑炒至散，再加入姜末、蒜碎和泡红辣椒末爆炒出香味（约2分钟）。'_1r ^T C^
6、将冬笋丝和木耳丝放入翻炒片刻，最后倒入芡汁，颠翻数下将汤汁收稠即可。u p;i1D_|4~

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