李渊 2007-4-2 13:31
川味鱼片
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营养分析
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1. 草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；
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2. 草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；Z+n8aBbmy
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3. 对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。OV3b(g+ue![
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相关人群~ YE bHz5Ap
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一般人群均可食用，尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛、久疟、心血管病人。
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制作指导
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1. 烹调时不用放味精就很鲜美；5v8_N3_r
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2. 鱼胆有毒不能吃；
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3. 草鱼要新鲜，煮时火候不能太大，以免把鱼肉煮散；)?~ tT%AD,L5BA;Y
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4. 草鱼与豆腐同食，具有补中调胃、利水消肿的功效；对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用，可作为冠心病、学脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴；
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5. 民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，适合老年人温补健身。
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食疗作用'C xZaB \ f;d^
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草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。(Xyc:Th^
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主料：草鱼一条!^%|#A+qU FN-m9]z
配料：郫县豆瓣三勺、
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干辣椒一两、!k(i-`
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花椒一两、6]$s i d-G
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辣椒粉两勺、}| six
盐一勺半、 x uQ
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鸡精一勺、
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料酒四勺、5vp9|q ig%g,@)Sjm
淀粉、蛋清
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姜一个、
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蒜两个
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香菜叶少许~!e(Y,`Tg
做法：1、鱼切片，用盐，料酒，淀粉，鸡蛋清腌制十分钟以上
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2、锅内油烧热，加入干辣椒、花椒炒出香味#V6m
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3、将郫县豆瓣和辣椒粉倒入炒出红油
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4、放入姜葱蒜末同炒入味
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5、加入高汤煮沸
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6、煮沸后将鱼片一片片的放入，煮开后一分钟即可关火！盛锅后撒少许香菜叶！
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xsyk 2007-4-4 15:01
加了淀粉和鸡蛋清后汤汁有点不清，不象饭店的感觉，不知他们怎么搞的！
jshbxf 2007-4-9 11:20
我经常想做，但是鱼片很容易碎，楼主，有没什么高招？
firstdaw 2007-4-9 14:07
跟我做的水煮鱼差不多，不过楼主的照片拍得比我好，呵呵
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