查看完整版本: 鱸魚如意卷[19P]

鱸魚如意卷[19P]

[size=3]sT)W9G]J#Uo&yD
材料:1斤左右的鲈鱼一条(也可以换成桂鱼),鸡蛋2个,葱,姜,盐,玉米淀粉适量,蛋清半个.
&Q?"T+u#v.X\
Jv~5^G
　　① 鲈鱼洗净,去头去尾留着备用.将鱼身一剖为二,去龙骨,将鱼肉剁成鱼泥.
#gTfd
n K|C"_1h
　　②在鱼泥中加入适量的盐,玉米淀粉及半个蛋清,拌匀后用手摔打至上劲.0u'}Lt6AWR0k
ium9_\~Gg_P
　　③鸡蛋加少许盐调成蛋液,在不粘锅里煎成蛋皮(我直接在烤盘里烤的蛋皮).
`jHHCQ QK3k"Q\ Gbv"]
　　④蛋皮切成长方形状,将处理好的鱼泥均匀的铺在蛋皮上.分别从两边卷起呈如意状.用快刀切成2厘米左右的小段,稍稍整形后排入盘子里.
[L W8~M-ZEW
;jw$w'l!P6M 　　⑤鱼头在前,鱼尾在后,如意鱼卷排中间.大火蒸五分钟,焖两分钟.+U&Px;G8R|C
)\Tbl}8Zl;K;`
　　⑥将盘子中的多余汁液倒出,撒上姜丝和葱末,淋上适量滚油即可.吃时可倒少许蒸鱼豉油调味,风味更佳.
#^'c"a X;W!_G Q{uo^I
　　这道菜,看起来精致可口,做起来也算简便.通过蒸的烹制方法,把鱼的鲜美完全的保留了下来.
.H#n Ap0v!mD6x+W
A5Q1gF iRTS 　　鲈鱼一条洗净8zSZ"V w/N5}
9x:`3EV*ly
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081102/20081102_b2176e9304bc1cd915acqcH87vGQF8fd.jpg.thumb.jpg[/img]
9JB2ug1pt8{5d5wO!a
8NE{#s'a,pE6x [img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081102/20081102_5a543ce8246ad85f4d56ku63kWkz5OTp.jpg[/img]
6|A&Jrgg%G;laz ]gL*d;E-j
鱼叶两片
'c1O_jpyW,NP
6}"gd$e7] [img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081102/20081102_79fbba15f5cc6498047e4cmg7Tu6lguL.jpg[/img]

^x
p0Dv5E.cGHW
M5c4ZX(w2k,qtBm{M 剁成鱼泥$m^1~5Xv1c

S(rt&l0ln [img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081102/20081102_73705b0676b2607cfbd28P0z8BGaDNKF.jpg[/img]"r t6vk:CCgP

?qi(J6vA]7WaN/o 加入少许盐,玉米淀粉,半个蛋清
]^%bay -O.`2xE)c#G*x
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081102/20081102_562e9571148d18fb49690UIlzllpxi0p.jpg[/img]
5C aK/j5C pG 1`FnBY2S1[?
搅打至上劲
u2bFX"p|/Y)Z
F
1aV!t_*k%` [img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081102/20081102_5f088a169a8b3fd62aden1cqdqubS7RX.jpg[/img]/v8me!KlT!S}
AGDx%Ah%H|,o K
鸡蛋两个加盐打成蛋液3\!T5nC#r8V]

d3}Z8g@ D9v*k
v [img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081102/20081102_dad912ac3a9018d4e2747RmtZEv1hxpA.jpg[/img]-uq5K0bqa*V*G

X&U;o!MkT}
1m{ C$D#g}{i
烤盘刷油后预热Pr\nqM
Y v(k-O{+WO!s r
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081102/20081102_f4350ba315d628f4c4f2XUAoDrk6wXyO.jpg.thumb.jpg[/img] P0B;D{*JKZ6P5J6Y
j{9]+h+M/@7d
在预热好的烤盘里倒入蛋液,放入烤箱,蛋皮成型即可取出备用
X]j-D(?x_xe
JY0Puq)n^0m'b [img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081102/20081102_53c22d12aa313d32069csIcOYQJWCJox.jpg[/img]
y8Bw([*U)I%}
e*F]o&sC*g#r4\
将处理好的鱼泥均匀的铺在蛋皮上
U#p"|,y |
R&I+m8K
nA{#y [img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081102/20081102_9493863dc8475ef46645J9jpZoF8Tteo.jpg[/img]:PGO3?$`e4S)B1^ p

)J*}J0Hwmp}a 分别从两边卷起呈如意状
a$LH|r|$p
4J0SE%f[3NO8Y]Y [img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081102/20081102_020f7176e882b43f4b40incW3M4iS8PX.jpg[/img]
B-C:I\2MO jWN!Cb4?2q+E
用快刀切成5毫米左右的小段,稍稍整形后排入盘子里
$I I0_x
e"Z0f IV ?.}q,cL#}pA&h
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081102/20081102_be8b194757bb8f334e57F81yrEploWfj.jpg.thumb.jpg[/img]`5@,g*c)s M
*y~9g?!l
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081102/20081102_df86d69487c85bc816beSOZgd9pGUumT.jpg[/img]"T{4I(zKQ!T/T

)r rMECZI7{&d|1q [img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081102/20081102_7e66609e01800835dd01SAyNPtogEIvn.jpg[/img]
:mew8O4{C!dy1K
F-k8Jl"} 大火蒸五分钟,焖两分钟.将盘子中的多余汁液倒出,撒上姜丝和葱末,淋上适量滚油即可.
!zE8\8dK
h'Vm9w6}\'H!R [img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081102/20081102_6a2e5f84e216bde2f4b54BPhio549wvl.jpg.thumb.jpg[/img]
(v*I5\ENf4x WTb&` d+wo9za
O!k)B
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081102/20081102_20f0d8c47af9dacb7fe4Mv5RSULUQsAe.jpg[/img]
#N ?\/p
W c!j/t 8b MqXHxr
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081102/20081102_39703b8bba7670c3ad5cphzQQsTIIjXZ.jpg.thumb.jpg[/img]T T8ElWg1Ea
2O"E2Z*j6t1O&\
[img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081102/20081102_4f59975df1d958f8e898UpVKsLLMO1C9.jpg[/img]Z|u G~1v$g2z#V G

"~};[of1N:Cj2g [img]http://attach.gusuwang.com/attachments/day_081102/20081102_7ba4bb6f98c77fa3ace9OTaP5RPasCjD.jpg[/img]G'n/_6bp$R{

!U{#YP*L N+j
D}Rz;B [/size]

我想起了以前吃过的鱼肉面……人太懒不肯做哈哈

这个做法很考究啊，色香味俱全了，工序有点复杂了，得不少时间整

这个我喜欢，就是复杂了点，而且没烤箱，明天用锅试试蛋皮！

嘿嘿，学习到了，什么时候让我老婆学做这个

虽然看着很好吃。但是我还是觉得，清蒸是最好的吃鱼方式，当然汁很重要。

这个东西我们家附近的飞羽超市有卖现成的 直接速冻炸了就可以

这道菜不知道吃起来什么样，但看起来卖相是多不错的

这是个功夫菜呀。在家做，得有耐心呀。呵呵，

这个东西一看可是美味的很啊，不知道怎么控制火候才能让鱼肉不会变的太硬

好像很麻烦的样子。我水平不行啊。不过还是谢谢了叫我家人去煮。我明天也去吃。