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清新美味粽香排骨[8P]

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CYta*Q,k k| 今天拍的一道排骨，从头天晚上泡粽叶，到今天白天去买排骨，吃到嘴里不容易，希望大家喜欢哟！排骨因为加上粽叶的清香，就不那么腻了，味道非常不错哟！
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[img]http://1842.img.pp.sohu.com.cn/images/2012/4/23/0/16/u63868518_1379c224ff2g214.jpg[/img]
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HJiQ:zrzn 【原材料】
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so"AC&^*W ** 排骨3-4根、棕叶14-16片、大葱1段、姜5克。
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0o0u:aJ!h _| js 【调味料】
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}(N;_ Jd2{._ ** 植物油3大勺、蒸肉米粉150克、腐乳汁、胡椒粉适量、豆瓣酱2大勺、米酒2大勺、糖1大勺、鸡精。
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[img]http://1881.img.pp.sohu.com.cn/images/2012/4/23/0/16/u63868518_1379c228309g213.jpg[/img]
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【做法】
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B`5zNC| 图1：将干粽叶提前浸泡一夜，使其吸收水分变软。
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?Gm.ip 图2：排骨冷水入锅中，烧开后关火捞出排骨去除血质。0b(n
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图3：砂锅入温水，加入排骨、葱段和姜片，大火烧开后小火再炖半小时。
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图4：姜切粒。&f/qLbdr
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图5：将姜粒和米粉拌匀，倒入腐乳汁。V*|VV-qA1~

3V }#XbK'l [ 图6：再加入其它调味料。p:f2O,N%Z$?6z|4x

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图7：将炖了六七分熟的排骨捞出，拌入米粉调料碗中。3Xwm&l+df(}4B!ND?a
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图8：将粽叶洗净，反面向上，将裹上米粉的排骨放在一端。
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图9：用粽叶卷紧排骨。9B!w"l}{Lo@

E y/rQ"Jd#_j 图10：再将粽叶用手撕成小细条，系在卷好的粽叶排骨卷上以固定。
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#Gq#A,z.knp*F+S 图11：按照相同的方法将所有的排骨卷好，平铺在盘上。
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图12：将排骨上锅蒸25分钟左右即可。
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【经验与感怀】
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** 因为腐乳汁和豆瓣酱都比较咸，所以可以不用加盐了。
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** 鸟儿把这道排骨增加了两道工序，第一是焯制了一下去除血质，第二是煮了大半熟。目的是想煮些高汤出来煮面条或打汤用。而且排骨事先熟制一下再蒸，可以缩短蒸制时间。如果将生排骨处理好直接蒸制，非得用高压锅才能压熟呢。
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u Kh/kF%H(I0| ` ** 这道菜很简单，味道也很特别，只是包粽叶是有点麻烦哟，要有耐心哟！3TJdS#O|GkRo
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[img]http://1862.img.pp.sohu.com.cn/images/2012/4/23/0/16/u63868518_1379c226b05g213.jpg[/img]

中国的美食真是很多，样式出奇，看见这个我就想吃

这道粽香排骨做的非常好吃，我以前吃过，肉和米粉透出粽叶的清香，好吃极了。