查看完整版本: 金银蒜蒸芙蓉豆腐

金银蒜蒸芙蓉豆腐

大家知道豆腐的来源吗？相传：是汉高祖刘邦的孙子刘安所创，刘安即是淮南王，他喜欢炼丹，他母亲喜欢吃黄豆，因为后来她母亲卧病在床，不能进食，刘安便把黄豆磨成粉，熬成汤，给他母亲喝，后来他炼丹时候发现把豆汤混盐或石膏会凝结成味美的豆腐，后来便流传到民间了。 S8L9}5unH~+t
(j}o3pN+`%i
今天介绍一道改良过的围村菜－－－金银蒜蒸芙蓉豆腐
2J~@,oh_ J [img]http://album.sina.com.cn/pic/486deb47020006un[/img]
K%W?kz"IC 摆得是不是很漂亮啊？
yl L+ej7X ^ _@^p^
[img]http://album.sina.com.cn/pic/486deb47020006um[/img]

w T.Z Ul%B)Z)K)y 材料：蒜头10粒，金华火腿、虾米、瑶柱、虾皮各一撮，豆腐两砖
Q^7SsZ_y F4~ 成本：豆腐￥1.2，其他原料：￥3
T,quq)k l j:\P_c e eDN0ol'Y+r+{
_
[img]http://album.sina.com.cn/pic/486deb47020006uj[/img]
8a*Ogze:pxy_ 改良过的金银蒜
7t*EX2w
Tt _c
&vc/xz7Au*KQv [img]http://album.sina.com.cn/pic/486deb47020006uo[/img]5u{3](s s:bSM
金银蒜的材料         闻到香味就加一半的蒜蓉J3e }je)q"J

*h'OL{/A0J 爆到蒜米略带金黄就可以起锅了@+~:[AK3Xc$opk

:x(Y|5PZ"Q5p_A 金银蒜做法：金银蒜其实就是生熟蒜，以前韬韬介绍过，不过珊珊将它改良了一下，先将蒜头磨蓉，虾米、瑶柱、虾皮泡水与金华火腿切丝，下油锅爆香后加入一半的蒜蓉，爆得蒜米略带金黄，起锅混合剩下的生蒜，加入鸡精，味精，少许麻油捞匀备用。
rQlBE O
KbR'zz])_ ZP.K ?k
[img]http://album.sina.com.cn/pic/486deb47020006ul[/img]7uLV Z`
jT
把豆腐切片，上面铺上做好的金银蒜,wbz6d0A]J8d
-@}4wG8H^0Y:J5F_ P
[img]http://album.sina.com.cn/pic/486deb47020006up[/img]#M2{i#eS/M
猛火蒸8分钟，加上少许辣椒葱花，淋上少许酱油，吃得！！
kfO!F?A
YBi ?.~%t:D0Q-V!Z&p
[img]http://album.sina.com.cn/pic/486deb47020006uq[/img]mC1EMb2K}
金银蒜鲜香，而且预先爆好了蒜米，有蒜米的香气而减少了辛辣味，配上清淡嫩滑的豆腐，可谓配搭得相当美味，上桌的时候使人流晒口水啊！
%q,h
{-n"i|
Co6itb!J"~9n 小贴士：
vBc%fY0[r[#xx 1.       做金银蒜的时候，火腿要尽量切薄，才能很嫩滑的豆腐配合搭档，不然太硬了；下锅的时候要先放海味，再放蒜米，不然蒜米焦了，就不美观了。
@D R^*U(yZ
  2. 如何挑好的豆腐：好的豆腐呈现淡黄和乳白色，带有光泽，闻起来有淡淡的豆香味，如果是深灰色，闻起来有豆腥味或酸宿味的，就不要买了

我们这里的豆腐水气大一般早上买了下午在做效果就非常好了`可惜我不吃火腿!