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冰涼紹興醉元寶[11P]

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     MU t ^:I#Dd
最近天氣熱到爆，不只煮飯的人痛苦，吃的人更是沒什麼食慾。
2?l#A$~3K 這樣的天氣裡，做一鍋醉元寶，冰冰涼涼的吃最爽快啦~2^$uk!W"L{nS[+Dw

(ld^ m.h;~S8_,Q 材料:
)L| GbL8Y&t - 豬前腿 1隻-]+hZq|ei}
- 蔥 1支 me-KTPr n
- 薑 3片3Zl0{4OtcO
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調味料:
a1JB#oh - 鹽 2小匙~;G&_]
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- 紹興酒 隨意
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*`(YQ4{Te,{/v9M]-x [中藥材]y)\&koS
- 當歸1-2片
"v%nQ,u7N{;A8B,L - 青耆10片左右2L5d*m.^3N1K?2B
   (基本上還會放川芎 但我覺得川芎味道太重 所以不用)
\'iC!G+DYIz ro:F - 枸杞子一把
!~,bb0X3~k5ZQ - 紅棗(或黑棗) 6顆左右'E@f r\w k/F.f
- 蔘鬚 數根zcOb6t5sU{U
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(基本上中藥材跟醉雞相同)
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kjE#Y_2t3r w"{$h 做法:e H6o8V8xy5Ip2i0V
- 豬前腿請肉販幫忙切小塊，走活水後洗淨後，
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{A%N   取一鍋，放入豬腳、蔥與薑片，蓋鍋煮約一個半小時
!tke&P@P;wn (因為這道菜是要冰冰涼涼的吃，不用再加熱，
@Y*yKS(ne   所以如果豬腳一開始煮的不夠軟，吃的時候會太硬而不是Q的感覺)
Xr2fQC{wh (另外我用的是黑毛豬，所以需要煮這麼久，如果是普通豬肉，一小時應該OK)
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M7P#{ I3E:S!IX - 趁煮豬腳的期間，中藥洗淨後，煮約20分鐘備用
-c'bt!ZX}3bfa@ (用電鍋煮或是鍋子直火煮都可以，用電鍋煮的話，湯汁會比較清澈)
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a$PF9H(lc$@J - 中藥湯汁煮好後，趁熱加鹽使之融化後放著等豬腳煮好
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- 豬腳煮好後，直接放入煮好的中藥湯汁內後加入紹興酒。$x Y{9w]k
(豬腳跟醉雞不一樣，雞肉如果不先冰鎮，皮會不脆且肉會繼續熟成過老。#dUM*_sJ8^
  豬腳不怕這個問題，所以不用先沖冰水冷卻)M0XF-Q_F+}
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-  隨後放在室溫內慢慢冷卻，等到不那麼燙後放入冰箱冰一天即可食用。
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?.qS    可能是因為我放在室溫內慢慢冷卻，所以豬腳內的膠原蛋白被餘熱慢慢釋出。
uq m'tSy7u    冰完隔天拿出來看，整鍋的湯汁都變肉凍啦~1Q?&va$U%J'f
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因為一開始豬腳煮得夠軟，所以之後拿出來吃是QQ的而不是硬硬的。
.l aZ!h)g 也因為是QQ的，所以不膩。 u'A/[6?y*On
敢吃豬腳的人，請一定要試試看~LvFr5U!kr#TX$v b
[img]http://pic.pimg.tw/rinrin1026/1341900308-2477809165.jpg?v=1341900309[/img]

不就是水晶肘子改良的做法吗 没什么特别的

我还是喜欢红烧的，这种做法很好看，我没吃过想尝试下

听着菜名都很有招财进宝的寓意，除了猪肉，再加上枸杞和红枣等，更能补血益气哦。