藥鴉 2012-8-12 21:15
[原创]两吃虾之白灼技法[7P+5P验证]
[size=4][b][color=Blue]名称：白灼虾+]f4XP'R|1E
口味：咸香或麻辣
S
nN ^H-B'r M
主料：虾尾 QN}bv;y,G
e
辅料：东古一品鲜酱油，嘉豪麻辣鲜露，盐，花椒。
*@0g%FL*rE
做法：i x-NnU.MEb XT
q I![ixfe/m
[img]http://2.imgbed.com/1567/201208/15724_b.jpg[/img]y3z#n1t Y2f,TJx
F UN3Ade/N#pR
h-L1a,[}
q
[img]http://4.imgbed.com/1567/201208/15729_b.jpg[/img]
:Z ?4e [2~V
3}?3P}!L `/m8i(f
dSV6T#u3l }Yg!o
[img]http://1.imgbed.com/1567/201208/15726_b.jpg[/img]0?fR4jj W%_ O
H-?+lH9q(\
^%d,~o D
[img]http://2.imgbed.com/1567/201208/15727_b.jpg[/img]
S;o W C8}7P$`+Um9j
5i |UaDA9d
*CJ;\ MY
z
步骤一：白虾一斤，把头去掉留用，一会做麻辣虾头，准备东古酱油和麻辣鲜露。
x._'a
u c~X9~6R#U
h ? m;O(B6YH
i-_NbkU%JW Oo
[img]http://6.imgbed.com/1567/201208/15728_b.jpg[/img]
$zw'w m RU h
,t+\_j
c_ D
GNLTa.i
[img]http://3.imgbed.com/1567/201208/15734_b.jpg[/img]
*\"l8H9M;X"\,R `3v9]4h
,\ q2Sg#aK]{K v
V^&P,O0U zJ
Qn W9M qa7@ D2_
步骤二：锅内加盐和花椒，加适量水，上火加热。(Suu3Ti^H
d-H[7ySP3]
#\"YJ k3Q%o U
[img]http://2.imgbed.com/1567/201208/15731_b.jpg[/img]/l-EM3MO{i
4xJl{V`C
aM0E5[(U5|9r
[img]http://7.imgbed.com/1567/201208/15730_b.jpg[/img]
m,a j ]/Ys5H
F6p7A-B8b9j:`U x
p.U`4Lp'@*k
[img]http://5.imgbed.com/1567/201208/15736_b.jpg[/img] f9Y p6p Y
3X&c/X3} |c-^E,iE3q
qR8hi.F
n/[^$~(u|.Y
步骤三：开锅，放入虾尾，开锅打浮沫。+H
bR&}] ^9K
;cN Y8i$}t a
[img]http://4.imgbed.com/1567/201208/15735_b.jpg[/img]
${ o"j U$ow*FL
A1p3\(ovptp
7T~)mdZm4gf`
[img]http://3.imgbed.com/1567/201208/15733_b.jpg[/img]
B D M k*G7wU)o5X:D0v
,VI N4_ u8c9Y!D&F
%c Z8w vrU"LH
[img]http://5.imgbed.com/1567/201208/15723_b.jpg[/img]
\6vW)s!o@ U-|$W#o
\ J+L4b7a
dxO$t nR
)V r+E HH
bx?
步骤四：大约水煮2分钟左右，捞出。因个人口味，选者沾东古酱油和麻辣鲜露食用！8f9s_+Go Q6tr j5f8h
P9\wZ`!{!q7FF
关键：虾必须是活的，才能保证鲜度，锅必须烧开才能下入虾尾，否者虾营养流失严重。!k3GH1I C9a
开锅加入虾尾两分钟就要捞出，长了虾肉发硬，短了发软，影响口感。佐料随便自己选取，有的蒸鱼豉油也可以，我家没买）5Jm$A{o,}
[/color][/b][/size]
.B,]&p_K$t3Xg
N!E[-~'K
[color=Blue][size=5][b]一会上传麻辣龙虾头的照片可别走开哦[/b][/size][/color]
R6_%M"XZ)P#z ^l
iB&\3V/KV(P$k;N
[[i] 本帖最后由 wcd0094 于 2012-8-13 07:20 编辑 [/i]]
yellow911 2012-8-15 14:48
这个好像是水煮虾的感觉，口味肯定没有楼主另一篇麻辣虾头的好
藥鴉 2012-8-16 22:57
[quote]原帖由 [i]yellow911[/i] 于 2012-8-15 14:48 发表 [url=http://174.127.195.171/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=83616881&ptid=4522985][img]http://174.127.195.171/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]1LI4r`] [
这个好像是水煮虾的感觉，口味肯定没有楼主另一篇麻辣虾头的好 [/quote]
$^"j'w.?g8O6ET:v!u
[size=4][b]这种吃法是白灼的
&@/V5_ V X L`1y
一般新鲜的海鲜这样吃的话RaHa SH7R#xY.PU
鲜味比较浓7m}-L8m[Zd:\&p
[/b][/size]
boywang 2012-8-17 07:54
这个貌似海鲜最正宗的作法了，就是过下水，但是对调料很注重的，当然喜欢原汁原味的就不需要了，个人觉得虾虽然算是海鲜，但是最好还是红烧比较入味，本身因为虾个小，不像别的大个海鲜红烧是没办法入味的。
藥鴉 2012-8-17 07:59
[quote]原帖由 [i]boywang[/i] 于 2012-8-17 07:54 发表 [url=http://174.127.195.171/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=83664805&ptid=4522985][img]http://174.127.195.171/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
Q{zs rp+D3y
这个貌似海鲜最正宗的作法了，就是过下水，但是对调料很注重的，当然喜欢原汁原味的就不需要了，个人觉得虾虽然算是海鲜，但是最好还是红烧比较入味，本身因为虾个小，不像别的大个海鲜红烧是没办法入味的。 [/quote]G)FU.Q lj J X
[size=4][b]虾的做法有很多种哦5P,C7Y? y
饭店里面常见的有,g(kM:|/B@*bk2q
油焖大虾
y!r*G
c2g&Re
干靠大虾0FN^{ Fk
Hu*t
两吃大虾
7FuaZGz7l
一个是白灼4q Ny O/N0]8t
一个就是椒盐
e"Y-_Q"Lf,c:B/T
等等 e Yy$p[1J9k
红烧的比较少见:lol: [/b][/size]
ryoukayou 2012-8-25 11:48
这个味道先不说。。可是卖相不太好啊，自己吃还行，有客人来就不好看了
藥鴉 2012-8-26 19:57
[quote]原帖由 [i]ryoukayou[/i] 于 2012-8-25 11:48 发表 [url=http://174.127.195.171/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=83920279&ptid=4522985][img]http://174.127.195.171/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
`|)@5C8_7x@
这个味道先不说。。可是卖相不太好啊，自己吃还行，有客人来就不好看了 [/quote]3@HV `&j$OR8\s]
P
采光不是很好
9\C'`$S
ADO7d"]d!r[
所以拍摄的成色差了点！:s_1:
xingwei59 2012-8-26 22:55
白灼虾的做法是最容易的，但这种做法也可以保持它的鲜味。
huahua0818 2012-8-28 15:16
感觉好简单的做法，放在水里煮下就好了，弄点调料沾着吃味道还是不错的。
劍陽 2012-8-28 16:12
白灼的话我喜欢加盐和姜还有一点料酒，这样吃起来特别清甜。
yangxd 2012-9-8 19:07
嘿嘿，先看的虾头，现在看到身子的做法了，明天就试试
Jiaoni007 2012-9-8 19:54
明天上早市买一斤活做一下看看怎么样，吃吗？
gk59682856 2012-9-9 16:14
新鲜的虾 水里过一下 是最鲜美的 大爱啊
藥鴉 2012-9-10 08:38
[quote]原帖由 [i]gk59682856[/i] 于 2012-9-9 16:14 发表 [url=http://174.127.195.171/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=84438861&ptid=4522985][img]http://174.127.195.171/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
'u6I-A|ed*s%^
新鲜的虾 水里过一下 是最鲜美的 大爱啊 [/quote]S-J T4L5z;g
基围虾的味更鲜美
G[F n:rHn
就是价格有点高
t O+m
WD nD
现在价格60左右每斤;Q*D*^ rzM]
沾点酱油。:lol:
fujiansuping 2012-9-10 11:12
喜欢吃虾，做法也还行，不算复杂，是个不错的菜。
qq766589605 2012-9-10 14:31
这个味道先不说。。可是卖相不太好啊，自己吃还行，有客人来就不好看了
gbbbs天info 2012-9-11 04:18
[quote]原帖由 [i]wcd0094[/i] 于 2012-8-17 07:59 发表 [url=http://174.127.195.171/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=83664836&ptid=4522985][img]http://174.127.195.171/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]EpI3s5s w5s O_
jEN0A,f$r w]
虾的做法有很多种哦 P6k%y?R%o
饭店里面常见的有'x6jT@2sA
油焖大虾
(e0nw1^3q n
干靠大虾
z7XI OQ:\Z
两吃大虾$d'Q| Y;b;?~ @-A
一个是白灼
5A3G
?Ff5];lI
一个就是椒盐*frs1V [&yw%h
等等
%d {c2P G MN
红烧的比较少见:lol: [/quote]
L `9o?0_2V[+P9F
[&vq a[;@$X
哈哈哈~兄弟我这个黄金草虾（咸蛋黄草虾）也很小见吧~~
$\ J~,{.EH K
[img]http://s1.uploads.ru/i/3mbI4.jpg[/img]
lznz1995 2012-9-11 15:52
看图片楼主的虾煮的过了一点，吃在口里肉质可能老了一点，这样会影响口感。
nV/X.f6ikO
lc
告诉你一个煮虾的诀窍：在煮虾时，虾尾和虾身成90°就行了。这时虾肉刚熟且最嫩。
heiheiheiheizhe 2012-9-11 20:21
基围虾好，比海白虾口感要好很多。
mikewu3166 2012-9-12 21:50
以前就是加点盐和绍酒，不知道要加花椒。回头试试看！全家都喜欢吃虾
页:
[1]
在线客服(1)