乳沟 2007-4-10 21:33
泡椒鱼片
用料：1、净鱼肉半斤。 2、泡椒一瓶。 3、莴苣头半斤。 4、甜椒三两。 5、干辣椒约十个。 6、花椒一大匙。 7、老姜一小块。 8、八角两玫。 9、小回香一匙。 10、红枣十个左右。 11、枸杞约二十粒。 12、冰糖一大匙。 13、白酒或料酒两大匙。 14、盐、味精适量。^l+PR5{"v(A#{
[img]http://www.haochilao.net/bbs/attachment/2_5050_b30af95b9a340b6.jpg[/img]
8]&M4X6hjH*S
1、老姜切片；干辣椒切段；红枣、枸杞洗净。
r WF&`Gz4XO+A2P
J'e
[img]http://www.haochilao.net/bbs/attachment/2_5050_b61d707188653ca.jpg[/img]s{3b5_ O,T6Z^
2、将八角、回香装布袋子里封好并与老姜、干辣椒段、花椒、红枣、枸杞、白酒、冰糖、盐、味精、泡椒同放一盆里，加一杯冷开水或纯净水制成卤汁。
!j'p ]3u B
k6\8~? X
[img]http://www.haochilao.net/bbs/attachment/2_5050_03a7e906a407dfc.jpg[/img]#dSB:J%CZ
3、将装卤汁的碗加盖静置五小时以上（可放冰箱）。 鱼肉片成片；甜椒、莴苣均切块。)O#o
Fc E8X[Y%j
[img]http://www.haochilao.net/bbs/attachment/2_5050_fe19a4ce9e1800e.jpg[/img]
v@n+K$^
4、锅中加水浇沸，下鱼片熟约两分钟至断生。
S(S(_YZ*}NV A&l
[img]http://www.haochilao.net/bbs/attachment/2_5050_cf5246e1f8cd7f4.jpg[/img]k?3MH.N-T
5、将鱼片捞出沥干水分，晾凉。
%a7p#y[T zD i
[img]http://www.haochilao.net/bbs/attachment/2_5050_cdbe47f74108e93.jpg[/img]H tAQD8Y
6、再把鱼片、甜椒片、莴苣片放入卤汁碗里加盖泡一小时以上。如果卤汁不足以淹过碗里的食料，那就再加入冷开水或纯冷水，汁以淹过食料为宜
^(f!Cyhi y-e
[img]http://www.haochilao.net/bbs/attachment/2_5050_c7b4c04a5a25203.jpg[/img]
s)d
k%tEu6^#D;q
7、吃时捞出装盘即可上桌。
4~7rvl(m/iu-] k
[img]http://www.haochilao.net/bbs/attachment/2_5050_7b23a73bade7911.jpg[/img]
1i#^0Ij
l"] {5v1o
(~h'icA QT
[[i] 本帖最后由 snail928 于 2007-4-10 10:35 PM 编辑 [/i]]
在线客服(1)