查看完整版本: 焖肉米线[11P]

焖肉米线[11P]

[img]http://images.sbar.com.cn/2010/02/28/441cc5856d7b4259c074d19c88d98752.jpg[/img] u
I
Hx B5T3Vk9r({,Z
)znf?J9C)c
  焖肉原料：猪后臀尖300克、昭通酱（可用普通辣酱代替）45克、白糖10克、生抽30ml、大蒜5瓣  其他原料：米线200克、豌豆苗50克、盐3克、高汤150ml、香葱1根-HQus9H'Z2J4nL
/_8ft/__
[img]http://images.sbar.com.cn/2010/02/28/1fb040579674098b33fb7f13d0329491.jpg[/img]%q:NjReH,O9\
F0q r#X0E

$x)d4qL6F&~}2o 做法：1.将肉洗净后切成1厘米左右的块，肥肉部分先下锅用小火煸炒至出油，待肥肉开始出现焦黄的颜色后，放入瘦肉煸炒至变色，然后沥油捞出；5g#N\_KWg:M
c^-T,BR!b
[img]http://images.sbar.com.cn/2010/02/28/bd52e68889fb657026bb262484217b14.jpg[/img]"M5rJ!ai'Q

+n&Y"wQr4H [img]http://images.sbar.com.cn/2010/02/28/099f79e9e51cdde4212cd727081cba6c.jpg[/img]S/no(w/G"OW3\ f!}? t8x

t6|*ZGXk+R 2.利用锅中剩余的油将大蒜煸炒至外缘出现黄色，捞出备用。然后将火力转成小火放入辣酱，炒出红油；5@;q\3V.d6O4})z3On

.|K9\9eh? pL9Z [img]http://images.sbar.com.cn/2010/02/28/329076bcd63a961646ae16f21d78e9a1.jpg[/img]
#A8|l\8o\8lzpU
+S[I.dR 3.放入之前炒好的肉丁与辣酱充分炒匀，依次加入白糖、生抽炒出香味；7aC y]W%U`2z+N:k
:Le6c/x1Ohh A-W
m5eplsmI
[img]http://images.sbar.com.cn/2010/02/28/06b94e04d67d6ba21c979ce6494ee8be.jpg[/img]@S-@!?C#[8?$B'_
|&P@MA
4.锅中的油变多后放入大蒜炒匀，然后将所有材料倒入炖锅中；
+A-^IK4\`9i
I*hJu%ne/kr [img]http://images.sbar.com.cn/2010/02/28/45e52d8e4cc5beee728a6f1ba7c98e51.jpg[/img]/|#zI-m`Nhs
RA5w)qpWb
5.不要加水利用肉中的油脂慢火炖30分钟，直到肉丁和大蒜酥烂，即做成焖肉。
~ hA/i.n"w&_:mAa
.q(r6d3b;x*N's]_ [img]http://images.sbar.com.cn/2010/02/28/457307d3f0254774a48dec04e7675de1.jpg[/img]
%C2w;G!MQ
$Yv o H
P*z U%{+V+P 6.米线和豌豆苗用清水洗净，分别放入开水中焯烫至熟，将米线盛入大碗中加入高汤和少许的盐调味，然后放入豌豆苗，浇上焖肉的汤汁、香葱拌匀即可。:F]3WzXJ3^
l

)vp!~S,m$Q2tk;qVw;` [img]http://images.sbar.com.cn/2010/02/28/2e3bb1a1639f9cbf251968deb72a2d2e.jpg[/img]
!QQE*FbW@6~%K
VX/[5if$hc8O6l 焖肉米线是云南最最常见的小吃，之所以说是小吃，就是因为在当地随处可见，而且这样的一碗米线，既能作为早点和正餐又能当作解馋的吃食，当地人能顿顿吃、天天吃，好像怎么吃都不会腻。:c:B1d3FB{

[Fk1cT%~@
l [img]http://images.sbar.com.cn/2010/02/28/fb2190a3179669fa9494527756a5dbcb.jpg[/img]q&h7m{F*l#U
.G6e8b"O6Tq
}2_ r$?"IWtQ.@
我在北京的超市发现卖米线的了。只是真空包装，米线比较细像面条一样，不过实在想吃作为买来解解馋还是不错的。昭通酱也是云南的一种特产，之前介绍过一次：介绍一种好吃的酱料-------滇式炸酱面，现在北京的云南N6`"B&u%gp+TIn.W!X
办事处能买到，月坛南街附近有一家专门买云南土特产的商店也有，一包大概是5块吧；
nEUC;y2tWy\ /t+n'[&G-fg
[img]http://images.sbar.com.cn/2010/02/28/441cc5856d7b4259c074d19c88d98752.jpg[/img]
*DwK0B o'iV \3Ce'DK"A"s
实在没有这个酱料的话，可以用自己喜欢的辣酱酱来炒，一样好吃！做焖肉一般不加水，是利用肉里多余的油脂慢慢煨香，大蒜和酱料在吸收了油脂后会自然散发出香味，这样肉里的香气才会浓郁。不要担心酱料会油腻，因为W*k7^rDFK
焖肉一般都是作为浇头，搭配米线、面条一起吃，所以连肉带汁的浇在上面，能大大提升香味和口感，即使配米饭或者用馒头蘸着吃也叫一个香呢！焖肉最香的还是大蒜，所以千万不要省略哈。酱料本来就有盐味，又加了酱油
"|4| B8Mx 上色，所以不要再加盐了。最好用生抽上色，因为焖肉一般一次吃不完，而且是越炖越香，但是如果用老抽得话，颜色就会越来越深，不好看而且最后味道会发苦。

这是不错，我只吃过过桥米线。这种还真没有尝试过。今晚就试试，只是这个昭通酱不好找，就先用辣酱代替吧。

一般都是煮的，还很少见这样吃的，有点儿心意，就是不知道味道怎么样。

看起来很精致，可以试下，加点辣椒味道更好噢。

看上去就饿了，真的很不错！;U;g ox&HL
喜欢这个菜的精致 很想吃啊！

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

感觉过程有点复杂的样子，不过看图片味道应该是很不错的。

焖肉的做法不会,哪天尝试一下,用红烧肉行不行啊,哈哈

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

好啊 ，肉做的 真好 ，收下了，以后慢慢学着做

:wad37 看图片是蛮好吃的 就是不知道吃起来会怎么样

:excellence 现在的米线不安全，越有嚼头的越掺化学东西，如果把米线换成高筋面条不知道咋样，有时间咱也尝试一下。

这个不错，肉配上雪白的米线，一看就来食欲啊！