查看完整版本: 焖肉米线[11P]

焖肉米线[11P]

[color=#0000ff][size=4] ? Z ` c F [,|+p1Y"LoH
[img]http://images.sbar.com.cn/2010/02/28/441cc5856d7b4259c074d19c88d98752.jpg[/img]A!S
b)~*J?)CB-qIe
焖肉原料：猪后臀尖300克、昭通酱（可用普通辣酱代替）45克、白糖10克、生抽30ml、大蒜5瓣  dps7od4`
其他原料：米线200克、豌豆苗50克、盐3克、高汤150ml、香葱1根
6jL:rHj#\ZF [img]http://images.sbar.com.cn/2010/02/28/1fb040579674098b33fb7f13d0329491.jpg[/img]
D fxH"|8cvG 做法：N#M/F;`2jEbujO(_
1.将肉洗净后切成1厘米左右的块，肥肉部分先下锅用小火煸炒至出油，待肥肉开始出现焦黄的颜色后，放入瘦肉煸炒至变色，然后沥油捞出；ricz6j&n1u.Jj*g
[img]http://images.sbar.com.cn/2010/02/28/bd52e68889fb657026bb262484217b14.jpg[/img]
"S!m0TiqM [img]http://images.sbar.com.cn/2010/02/28/099f79e9e51cdde4212cd727081cba6c.jpg[/img]
jm&coDf N%i 2.利用锅中剩余的油将大蒜煸炒至外缘出现黄色，捞出备用。然后将火力转成小火放入辣酱，炒出红油；
3QgnMZ"{8X8u [img]http://images.sbar.com.cn/2010/02/28/329076bcd63a961646ae16f21d78e9a1.jpg[/img]9}.T#s `"jV,`0Hpl
3.放入之前炒好的肉丁与辣酱充分炒匀，依次加入白糖、生抽炒出香味；fa{!^-j W
[img]http://images.sbar.com.cn/2010/02/28/06b94e04d67d6ba21c979ce6494ee8be.jpg[/img]+zl&w$Hc-A/sah!m![
4.锅中的油变多后放入大蒜炒匀，然后将所有材料倒入炖锅中；9H,D.[@"v.{
\
[img]http://images.sbar.com.cn/2010/02/28/45e52d8e4cc5beee728a6f1ba7c98e51.jpg[/img]
\0laK y c S` 5.不要加水利用肉中的油脂慢火炖30分钟，直到肉丁和大蒜酥烂，即做成焖肉。3\(ipX'r
[img]http://images.sbar.com.cn/2010/02/28/457307d3f0254774a48dec04e7675de1.jpg[/img]D|J:okfp
6.米线和豌豆苗用清水洗净，分别放入开水中焯烫至熟，将米线盛入大碗中加入高汤和少许的盐调味，然后放入豌豆苗，浇上焖肉的汤汁、香葱拌匀即可。2MC5Z"q)X9|Z7I OW_
[img]http://images.sbar.com.cn/2010/02/28/2e3bb1a1639f9cbf251968deb72a2d2e.jpg[/img]
hZx
t RZ+s 焖肉米线是云南最最常见的小吃，之所以说是小吃，就是因为在当地随处可见，而且这样的一碗米线，既能作为早点和正餐又能当作解馋的吃食，当地人能顿顿吃、天天吃，好像怎么吃都不会腻。
){"x.G9G'U0g:u [img]http://images.sbar.com.cn/2010/02/28/fb2190a3179669fa9494527756a5dbcb.jpg[/img]
-^O+N-~Mq,ng 我在北京的超市发现卖米线的了。只是真空包装，米线比较细像面条一样，不过实在想吃作为买来解解馋还是不错的。昭通酱也是云南的一种特产，之前介绍过一次：介绍一种好吃的酱料-------滇式炸酱面，现在北京的云南办事处能买到，月坛南街附近有一家专门买云南土特产的商店也有，一包大概是5块吧；6A*fU1b o'a`\
[img]http://images.sbar.com.cn/2010/02/28/441cc5856d7b4259c074d19c88d98752.jpg[/img]
b7hB]ev-nv\ 实在没有这个酱料的话，可以用自己喜欢的辣酱酱来炒，一样好吃！H"O(?,Hg6x/b
a
做焖肉一般不加水，是利用肉里多余的油脂慢慢煨香，大蒜和酱料在吸收了油脂后会自然散发出香味，这样肉里的香气才会浓郁。不要担心酱料会油腻，因为焖肉一般都是作为浇头，搭配米线、面条一起吃，所以连肉带汁的浇在上面，能大大提升香味和口感，即使配米饭或者用馒头蘸着吃也叫一个香呢！ ?5nw ^o
焖肉最香的还是大蒜，所以千万不要省略哈。酱料本来就有盐味，又加了酱油上色，所以不要再加盐了。最好用生抽上色，因为焖肉一般一次吃不完，而且是越炖越香，但是如果用老抽得话，颜色就会越来越深，不好看而且最后味道会发苦。[/size][/color]

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

这道菜  虽然好吃， 但却营养味道不是很好，北方人爱吃

太好吃了啊，就是米线没有卖的啊，有点云南米线的味道了，要是有成包的米线就好了。

顶顶更健康 LZ发帖辛苦了  谢谢

太好吃了啊，就是米线没有卖的啊，有点云南米线的味道了，要是有成包的米线就好了。

焖肉米线光看名字就很好吃了，因为我比较喜欢吃肉

这道菜  虽然好吃， 但却营养味道不是很好，北方人爱吃