查看完整版本: 酒酿冬笋老鸭汤[8P]

酒酿冬笋老鸭汤[8P]

[url=http://user.qzone.qq.com/2202082933][img=500,500]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121128/7A21803C3702.jpg[/img][/url]
7Onl'w$T
JH*CP| [b]简介：[/b]鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿；治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。M/QN0Fe7R'r
I
    主料:        红头鸭(半只)   冬笋(两个)   
Ta#{ HW(MgP8r     辅料:        香料   酒酿   鲜山楂   陈皮   盐   kg]2WZFt;J
.A QQJQ!Q W
[b]制作流程：[/b]1:先用冷水浸泡鸭块，泡去部分血水hr%d.jk$T
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121128/7C7926453532.jpg[/img]L%N7L8W l]
}2x S)}&zU4Z.k+Mv
2:浸泡后洗浄的鸭块，和各种香料入冷水锅,^O2c*^ k+EH
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121128/71806FCE3E56.jpg[/img]p*[.C0a/EJ'_
#ta1g6|-W
3:烧开后煮几分钟，这样即可以去掉剩余的血水，也去腥，还可以去除一部分油。一般老鸭都很油H A4\5f@w,Y)G
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121128/7CE9C77B6987.jpg[/img]z|@)O*J$D4Y
k1Qx-U9K({C
4:冬笋入锅焯一下水待用
NJ5a0SF \ [img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121128/76149AA6ADA1.jpg[/img]
{?w;V,g9JC 'C
{TtqF
5:焯过水洗净的鸭块加水，和山楂块，陈皮，一起入砂锅煮
iO3j W
o
dt [img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121128/75AC43172694.jpg[/img]Q C"Z)DK-L6r4Z ltD

[.o'p)x5[Z 6:煮开后加几勺酒酿，还有冬笋，再次煮开后转小火
4B O@7Q"RE [img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121128/70363AD686EF.jpg[/img]
8|p1d+vuIwv
Vz-H/j5v3s 7:炖一个小时左右即可C!fqH0s:C
[img=180,135]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121128/79D7CF0B0252.jpg[/img]
q O/L
tPu S$p3b?.MY(_ 0q&lXA
N7d

~ w{-}LDb [b]注意事项：[/b]这次煮老鸭汤，也加了酒酿。因为本身要加料酒和糖，所以索性加了酒酿，味道和香气都更好了！当然营养也更好了，酒酿有益气，生津，活血的功效。尤其对于我们女生来说，可以补气养血！酒酿不用加太多，因为本身比较甜，加多了汤会偏甜！吃饭的小勺，一两勺就够了了！

鸭子是寒性的，酒酿应该是温的，合起来应该不错。不过酒酿拿来做一道菜的主料还是第一次听说。z7G0D2mhAQek/G1A
P.S.楼上的回复粘贴的真有水平