f1179999 2012-11-29 11:35
金枪鱼匹萨的做法[4P]
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/09/25/a655a4f523f76c6a9cd615018c80fc06.jpg[/img]
Ci)N/e%~#~ G ?
1@ C PoMM U
C'D7T
Pizza面团原料：高筋面粉150克干酵母2克温水90克盐1/4茶匙（1克）细砂糖1茶匙（5克）橄榄油1茶匙（5ml）
D6f6v_ B\
Pizza酱的原料：橄榄油1汤匙（15ml）洋葱40克西红柿150克番茄沙司50ml意大利香料1/2茶匙（3克）盐1/2茶匙（3克）糖1茶匙（5克）黑胡椒碎1克
j+v Z S;~5ICO
馅料的原料：油浸金枪鱼罐头80克黑橄榄5颗彩椒半个玉米粒1小把，马苏里拉芝士150克（刨丝）
s#t V vAv#W @
F7R"e$w q4U2lB0]m9~9X
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/09/25/a18af0b6ee49c7aac8e646203ca07c88.jpg[/img]4u?7Z@9R
.[0V(ik&r3O O
Pizza面团的做法：
#S#p ctm p;}'i
|"h:^xd\|
1）将干酵母放入40度以下的温水中，搅至酵母融化，静置5分钟后，倒入高筋面粉中。用筷子不停搅拌，直到形成松散的小面团，依次加入盐，糖，橄榄油。6`2X l"aLp
2）此时，改用手揉面团，直到揉成一个有弹性且表面光滑的面团为止。容器表面覆盖一层保鲜膜，放在温暖处饧发约1小时，饧发好的面团较之前的面团会膨打1-1.5倍。!P6KXTu5F Y1w
/|#A ] W/Q7L\A'A
Pizza酱的做法：
#S h~ _:h4K
He+U/H,Xr
@+\
3）锅中倒入橄榄油，放入切碎的洋葱煸炒至洋葱变透明，然后加入切成小块的西红柿用中小火煸炒。
F\ ~1l3xB$K
4）西红柿炒软以后，加入番茄沙司再炒2分钟。待酱汁变浓稠后，加入意大利香草，盐和糖炒匀。
l:bo z.s$q(y/m$?
5）最后加入黑胡椒碎调味。关火盛出，放置一旁备用。_-N(R:OL
n_:};udJ*_
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/09/25/8da7ea71c3980ed307ba0521403eb6d9.jpg[/img]_5s7e?(q
y8fI t7W{,Id6D
金枪鱼Pizza的做法：
Yi6Ip M.E3v(wR+f
'` I4g5LA,w
6）将饧发好的面团拍扁，擀成一个面饼。将面饼放入Pizza盘中，用手将面饼整形成与Pizza盘同等大小，四周略厚的Pizza饼皮。PL,U0tk
a:G
q T Z
7）然后用叉子在Pizza饼皮上扎数个孔，涂抹一层Pizza酱料，再薄薄的撒一层马苏里拉芝士。然后依次铺上金枪鱼，黑橄榄片，彩椒条，以及玉米粒。
*Es/w's;F1G V
8）最后把剩余的芝士均匀的撒在Pizza表面。烤箱预热10分钟，将Pizza放入烤箱中层，以上下火，200度烤约20-25分钟，烤至四周上色，表面金黄出炉即可。Dbm|J)? V
;?4jd{G1n&G CJ
[img]http://sbar-images.b0.upaiyun.com/2012/09/25/a655a4f523f76c6a9cd615018c80fc06.jpg[/img]
h D#T im sg
P"L(I%R1lF
f$HH
超级啰嗦：
(~(O'B J+Vk
K[2|%Iz5d(]'g*k
**Pizza酱中的橄榄油，可以用黄油替代，用黄油炒出的酱奶香味更浓。S6mn `FHea
E
**配方中Pizza酱的量，适合涂抹两个Pizza。你可以做一半的分量，或者多和点面，多准备点馅料，做两个Pizza哈。另外，这个酱汁配意大利面也很好吃。Q3u9c
@{1p]
**熬酱汁的时候一定要熬的浓稠些，酱汁中水份过多会影响整个Pizza的口感。
t;sl3\p;z6h
**发酵面团的最佳温度是25-28度。如果家里温度偏低，可以将盆放在热的东西旁边，来制造温暖的环境。8_D s/o!M-T A
r;@IM
O7U-L
**各家的温度都有差异，发酵完成的时间也不同。怎样鉴定面团是否发酵完毕呢？方法是：手指蘸一点高粉，戳入面团中间，然后抽出手指，如果手指留下的孔洞基本不发生变化，说明已经发好了。如果抽出手指后，孔洞缩小的很快，说明发酵未完成。
G)v*P r
X R:Q
**做Pizza切记不要放入过多的酱料和馅料。如果放的太多，面饼和馅料烤后容易分离，切的时候不容易拿起。
!o(E?v]
**Pizza入烤箱之前，在没有馅料的边缘面团上薄薄的刷一层蛋液，可以防止在烤制过程中边缘变干，同时烤出的Pizza会呈金黄色，好看又好吃。
在线客服(1)