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香煎藕饼[9P]

[img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121129/6BBAA56BC9C8.gif[/img]将姜切小片，葱切段，放入3大匙清水浸泡10分钟，并用手抓捏出汁，制成香葱水o:[+t1w$P&gE
[img=532,198]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121129/779812290A35.jpg[/img](uDCym@l
[img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121129/6BBAF57035A1.gif[/img]将绞肉放置在大盆内，一边搅一边加入香葱水(慢的让肉把水吃进去再加)-M;eQ$T#qj4r5g!P z
[img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121129/6BBA0685908A.gif[/img]加入1/3颗鸡蛋清，加入后用双手不停的底部铲起，直至肉吸收了蛋汁，放置备用
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4c!x6rwSAR$t [img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121129/6BBAD59AFB53.gif[/img]将莲藕竖切成片，再切成丝，剁成颗粒状(颗粒如黄豆大小)
Ul/{"NNQ [img=532,198]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121129/752744EAEE18.jpg[/img]"v@K,{m;A0p
[img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121129/6BBAE5AF573C.gif[/img]将莲藕颗粒倒入绞肉中，用双手抓匀，再加入盐、生抽、老抽、黑胡椒粉用双手抓匀
!N!ya%W] [img=532,198]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121129/74293155ADCF.jpg[/img]
,R*X5]$u:~ [img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121129/6BBA35B4C215.gif[/img]最后加入玉米淀粉,保持用一只手顺时针方向搅拌至到绞肉起胶KsL/D+dC)Tm.O$R
[img=532,198]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121129/7CD4C6E3AAE1.jpg[/img]TY8Cw X
[img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121129/6BBA45C92EED.gif[/img]先将肉整形成球形，再用双手按扁成饼形备用
`:YO#YX;Q-O [img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121129/6BBA15DE89C6.gif[/img]锅子烧热，放入凉油，放入肉饼用小火煎制C9j$B }$ggi8_
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[img]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121129/6BBA25E3F4AF.gif[/img]直至肉饼可以用锅铲轻松的移动时，再翻面继续用小火煎制。最后两面都煎至褐黄色即可出锅
Z9H;w j;I1]f [img=532,198]http://rescdn.qqmail.com/dyimg/20121129/7497DC832385.jpg[/img]n;q-Y R ]}9B6j^

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       看看这个是失败的示范，没有把锅子烧热了就下肉饼，一铲肉肉都散了。如果锅也热了，油也热了再下饼饼，那饼就成炸饼了。
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不知道这道菜怎么样？看似好吃，改天做来常常:lol:

看来关键就是把我热锅的时机啊~不好把握！呵呵！还是谢谢

肉馅再弄细点是不是可以容易操作一些。不过火候真是不好掌握

藕还有这样的吃法的啊，第一次见过。平时买回来的藕都是拿来炖汤或是和炒肉丝一起炒，以后得试试楼主这个了

这个吃多了估计会疯狂长肉，哈哈，做了给别人吃，看谁不顺眼就天天给他吃，吃成大胖子。