李渊 2007-4-20 14:52
茶香牛腩
材料：黄牛牛腩；茶叶；番茄；姜片；料酒（或白酒）；酱油
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步骤：1.牛腩切块，飞两遍水。第一遍，牛腩和冷水一起下过，水沸腾后，用汤勺撇去血沫。两三分钟后，捞起牛腩，过冷水，洗净还粘着的血沫。第二遍，把牛腩装在大碗里，到进开水，泡上两三分钟。
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2.牛腩沥干水分，备用1C'y!K"``#A0} xP
3.少许茶叶，用开水过一遍，去灰尘，再用开水泡开叶片（不用泡太久，叶片张开就可以了)。倒去茶水,茶叶留着备用。 RH
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4.起油锅，放姜片。倒进牛腩，翻炒片刻。f,Lc"d(d Mk1[
5.在锅里喷上料酒，给牛腩添香，去腥。翻炒牛腩J$@ V.e6j8e^ [ S
6.喷上少量生抽，再翻炒片刻。7f p.q']yj
7.加足够的开水到锅里，大火烧开后，调中小火，烧三四分钟。
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8.把牛腩连同水一起倒进沙锅，或电饭锅，或紫沙锅，大火烧开水后，转小火，这时候把准备好的茶叶加进汤里（注意，茶叶一定不能多，多了牛腩汤要发苦）。让牛腩焖上一个半小时
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9.一个番茄（喜欢吃酸点的，可以多加），切开六块。在牛腩焖了一个半小时后，加进汤里。
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10.再继续煮上20～30分钟。
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11.加盐，加一点点酱油（可以提鲜）。]!|&f T,F*\ E]?J4y
12.上菜
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jakcom 2007-4-20 15:59
做法很简单，不过过程时间比较长了点，很考验耐性呀。
dg9715 2007-4-20 20:15
牛腩用砂锅焖一个半小时有点短，我上次搞了2个小时吃起来还有点硬。最简单的就是高压锅压半个小时还省火还快。
takeoff2007 2007-4-23 10:37
好菜,楼主写的也很详细,看样子很好吃.谢谢楼主啦.:s_12:
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