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迷你焦糖核桃咖啡慕斯蛋糕

迷你焦糖核桃咖啡慕斯蛋糕（Caramel Walnut Coffee Cake）
+GM%w*s2@(rjC2@|:L(W 咖啡蛋糕胚材料：
-l9J+p#VZ F 蛋白 1個； 砂糖 25克；
v'A {F#a1T%I5M8]u'u 蛋黃 1個； 低粉 25克；B8bAcJ4g[/y
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咖啡粉 5克； 核桃（切碎） 適量；JY\Sw*zT9IF

@'k&rGQ-\` 製作：0C{C.lj
1、砂糖分三次加入蛋白中打起，加蛋黃拌勻，篩進低粉、咖啡粉拌勻； ru6bbdg%Ah W$t
2、擠出數個小圓形（或其他形狀）面糊，放上碎核桃，200度烤10至12分鐘，出爐待涼備用。?| }5Ya~'E6{!t3~

5d&D%f Ip*p'v2GU 咖啡糖水：$wW_S g.Q-I*m?
咖啡粉5克，水50毫升，砂糖10克，RUM酒1大匙，全部煮開即可。i` H,Cp{
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朱古力鏡面材料：
#O3W^;yyAUP 淡忌廉 120毫升； 水 150毫升；
nT!DAx|7ij4TX3g 砂糖 60克； 可可粉 60克；?-icN s,J)]6K
魚膠粉 6克；#cJI\]1j|l
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製作：2gV-q1O8V7R*]y
1、取約20毫升水與魚膠粉加熱拌勻，將淡忌廉、餘下的水、砂糖煮開，加入可可粉煮至100度，
D K,{\y.Qv
j{],`z 冷卻至60度，加入魚膠水拌勻，過篩，待冷卻至35度時便可淋面。l-T/_Z D:v/j

t3fI&KC.Ba 焦糖核桃咖啡慕斯餡材料：
+p3K2I(ao z 核桃 2—3粒； 砂糖 40克；uUMA+CDx ]^B
水 15毫升； 淡忌廉 100克；:Aop;A].n
咖啡粉 8克； 淡忌廉 100克；
4LN9q D)f4m8P:Q| 魚膠粉 1.5克； 熱水 1大匙；%qH;s3^ _e|

+TWEbclHI7}%O|{ 製作：
KU ^H y D;?T#a 1、核桃先進烤箱用140度烤10分鐘，切碎，砂糖加水煮開 (煮時不可攪拌)，加核桃碎，煮至焦糖色；
-])~Z;x-Zq^ 2、100克淡忌廉稍微加熱後與咖啡粉拌勻，分2至3次加入（1）中快速攪拌；\l{ WG2P/zw,Jo
3、煮開2分鐘後關火倒出，放室溫中放涼（要常攪拌！），魚膠粉與熱水拌勻加入拌勻；
3H7c$u6I+uQ#{ 4、另100克淡忌廉打至6成，與（3）拌勻，取一片咖啡蛋糕於模底，掃上咖啡糖水，"m-[;Lq?
倒上餡料抹平後放冰箱數小時後便可脫模，再淋上35度的朱古力鏡面即可。
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