查看完整版本: 亲手小菜——辣子鸡丁 希望大家指点：）

亲手小菜——辣子鸡丁 希望大家指点：）

辣子鸡丁 +M%Z4P1m&G9Q
/zk!Jm!L$}Z3{ ^ A
材料：鸡胸肉一块，干辣椒，指天椒，胡椒粉，花椒粉，辣椒面，姜，蒜，生粉 p~4^;R)U1S-e;s3~t9dl
y\Q.P'{I+X2e
做法： ;~l7X2va

c9IH'`2B 1、先把鸡肉拍松，再用刀改成1厘米见方的丁，进味会比较容易。洗干净，可是用开水过一下，。加盐（要一次放够），生粉，生抽，胡椒粉，花椒粉，辣椒面，再多加点鸡精，是平时做菜的三倍左右（这可是关键，不能太少了，少了一股子腥味，多了腻得慌）拌匀，可适量加料酒。放一边腌十分钟。 l#d2V0HU

`f's F,D6o#^J 2、腌的过程中，把辣椒切成一小段一小段的（不切开不进味），去掉里面的辣椒籽和辣椒蒂，姜，蒜一起切开，起锅。
D
T:H"D0m8KM9~Uy"z
X+i`bSDhw E 3、加油，不要太多，鸡肉里自然有油，把第2部的调料全放进去。炒出香味。
9AU }i@
wf]pwk _ 4、加入腌好的鸡块一起炒，直到鸡肉出油，期间可以依据个人品味再加点花椒粉，鸡肉已经松软即可出锅。 :iF"Bo7d{8n"|(Rg U

.|T)o.agxiS.r,]f 本人厨艺不精还在学习中，希望大家指点。（可能有点偏辣，适合口味重口味辣的朋友）
b-KH2g6w_9h?:k
n4x@ m_-g [[i] 本帖最后由 gjptony 于 2007-5-3 05:54 PM 编辑 [/i]]

着了,流口水了~~颜色看到到是多巴适的哦,不晓得味道如何~~~两张近景照得太XX了哇~~没用微距咩!!

鸡胸肉本来就柴，你还要焯水那不更老了。淹鸡丁的时候可以加一点水，再加蛋清，这样可以让鸡丁滑嫩，说实话要炒鸡丁用鸡腿肉最好。

那个是辣椒油和鸡油，我本身没有加多少水，只是在腌制的时候加了一点水！好的！谢谢提醒，下次我放点蛋清！这是我出门在外第一次做菜，以前在家佐料什么都很全，来这都是刚买的！还有很多不全！以后会加强手艺的！7jI&`.ZP].r

eU5T+~P_"yNB
我那相机不知道怎么回事，最近照东西发虚，可能是走之前被狗咬的原因！呵呵！'P&j z8s+o@9Z g$Jgw

N+N4H6P8Ke [[i] 本帖最后由 gjptony 于 2007-5-3 06:51 PM 编辑 [/i]]