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油爆鲜贝

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油爆鲜贝
JYiDT&I:T8P 所属菜系  鲁菜 Zl*Z4B eLm X
所属类型  地方特色
_Gs3y:DXRn._C%PN 基本特点   鲜贝滑嫩，配料鲜脆，汁芡浓紧，味美适口。 [#H5a
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需要材料   鲜贝250克，香菇20克，胡萝卜20克，青柿子椒20克，盐3克，蛋清1个，料酒10克，味精2克，清汤50克，葱末4克，姜末3克，清油500克（实耗约60克），水淀粉适量。 tb4ZfZn.]GC z
  (1)将鲜贝加入盐，鸡蛋清，水淀粉，上浆，抓匀，配料洗净均匀切小丁。/q#m$xH Z-W Gsn2x
（2）碗中放入清汤、料酒、味精、水淀粉对成芡汁。
'u#Z|r(ge%z"qvO （3）锅放油烧五成热，下入浆好的鲜贝，滑透捞出控油。锅留底油，投入葱、姜爆香，倒入配料、鲜贝翻炒，倒入芡汁，翻炒均匀即可。

很特的菜餚*R4p6]6fz%G(i'NXG uh
香港人很少有這個方法泡制扇貝

这菜看上去就不错,很有吸引力,几时也学做个