查看完整版本: 白切猪脚

白切猪脚

[color=RoyalBlue][size=4]介绍一个白切猪脚做法，方法简单，肥而不腻。
%l kg3]V#]/M 材料：猪脚一只，最好是前脚（我想吃肉，只用圆蹄这一部分）
~b5d\j"?e8XX{ [img]http://bbs.xianku.com/attachments/day_070515/20070515_aa2e344d13956c3e288feFNTjVtF2blH.jpg[/img]
`9v"W2y7p!QY%E 洗净，把中间的大骨去掉。
|/\2n0B
S+k4j [img]http://bbs.xianku.com/attachments/day_070515/20070515_442767f9b2dbb3b951f3IA43kRzvVfe3.jpg[/img]
&E#p9v5l/clCq 加水，放进锅里，准备煮。
gP+UJ V9_E~ [img]http://bbs.xianku.com/attachments/day_070515/20070515_ebee5b2d7ec928510bd0R5j81HMSbRI9.jpg[/img]0P5Ur/S/p?%S
用慢火煮熟，以刚熟为好，太烂了不好吃。煮好的猪脚用凉开水泡一下，放进冰箱冷藏一个钟。
H9[XF6J [img]http://bbs.xianku.com/attachments/day_070515/20070515_6681f833e22f0b04339boxcFbPdQTVgg.jpg[/img]
Z9L;DCN'b4o7{5n
猪脚做好后，下来就是沾料的制作。 f wH%l:UA2@5f
姜切成丝
jc5frp!hj/B [img]http://bbs.xianku.com/attachments/day_070515/20070515_14981db4f4eb4f6a0132TSPOgLATjnso.jpg[/img]E9d8Xy8v H0h(V
加入白糖、米醋，泡制成酸姜，大约半小时即可。ywU"~i@ m
[img]http://bbs.xianku.com/attachments/day_070515/20070515_70cd93bcb0ae757e3b92fZFz9GFT4oYm.jpg[/img]
$[*P}2sW 蒜头、葱头、柠檬切粒。
R0hI$@"[ [img]http://bbs.xianku.com/attachments/day_070515/20070515_829ccb0a9edbfd6c9040OM8W7QfcnCSt.jpg[/img]
O:H:eOq7Y 热锅下油，炒香蒜头、葱头加入柠檬、酸姜、酱油、料酒、盐，喜欢吃辣的朋友加点辣椒油。Pt S+?}
[img]http://bbs.xianku.com/attachments/day_070515/20070515_e3ef5fa361b08b5876a5wAY76ul1Ix89.jpg[/img]
*g.?\L5k%t,g 把猪脚从冰箱里拿出，切片（尽量切得薄）白切猪脚就做好了。Y5Q[+P}
[img]http://bbs.xianku.com/attachments/day_070515/20070515_4bd3cc0e16e72beaa612EtPFZcuRPS8O.jpg[/img][/size][/color]

有点像白斩鸡，就是蘸料不一样:s_12:

如果煮的时候放一点点干橘子皮和啤酒，风味会好很多，不信就试试看