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酒香牛尾[5P]

酒香牛尾的做法[size=14px][i]1.[/i]牛尾顺着骨节处切成均匀的段，放到锅里，加入1000毫升清水，大火煮沸，撇去浮沫，加入盐、生姜、香葱保持大火煮20分钟，直到汤色变白[/size]
~zHKO~5p [size=14px][img=506,139]http://images.meishij.net/p/20130709/c076514b0e2c3a9110c17224d99c5b79.jpg[/img][/size]
]'Gr1{4S-t [size=14px][i]2.[/i]倒入红糖，再倒入黄酒，煮沸后调成小火炖煮1小时[/size]
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[size=14px][i]3.[/i]南瓜去皮，切成大块，放入锅里一起炖煮30分钟，直到南瓜融烂在汤汁中，再大火收汁即可 [/size]
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[size=14px][img=506,139]http://images.meishij.net/p/20130709/261ff2580f4e0dd90f8174c350b62bef.jpg[/img][/size]w u ak+Haj:|!@
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烹饪技巧
j pWuw H5h$DG6]@ [size=14px]1、牛尾要按照骨节的位置切下去，用手很容易摸到骨节位置稍微软一些，而且感觉到有空隙，轻轻一切就可以切断了；[/size]
F {o%WWf-b+f"~&} [size=14px]2、牛尾的味道很重，所以需要加大量的酒类来提香，黄酒或红酒用来炖牛毛，提香都是极好的；[/size]
qhd,?"p/Ju [size=14px]3、如果想让牛尾腥膻气再减少一些，可以先把牛尾段放到清水中浸泡，泡出的血水倒掉，反复多次浸泡，可很大程度地去掉牛尾的腥膻气；[/size]W-v0o?+p-]2W
[size=14px]4、喜欢吃整块南瓜的，可以不用炖煮那么久，最后一步可以一边大火收汁，一边把南瓜煮熟就可以了。 [/size]

在饭店就特别喜欢这道菜，就是不知道咋下手。这会可满足我的动手欲望了。

真是色香味俱全呀，一看就很有食欲。牛尾大补，改天做一个尝尝。

最后的成品不错，不过这东西要是自己做还是挺麻烦的。

这个是淮扬菜吗？又是红糖又是南瓜的，看起来甜味好重的样子说 不过牛尾这东西本来也需要重味道来盖就是了。成品看像不错哦

这个味道可以有啊！但是南瓜是甜的，这样做出来好吃吗？

牛尾没什么肉，我觉得换成绵羊尾巴会好一些。

做过羊尾的，改天试一下牛尾，只是不知道什么味道。