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【转帖】贵州辣子鸡

朋友的阿姨是贵州人，刚去朋友家玩的时候阿姨给做了一盘辣子鸡，吃的我满头流汗，但绝对是我吃过最辣最过瘾最好吃的鸡肉了，软磨硬泡学了辣子鸡，今天就给大家分享一下吧~
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s MJ y yA,b    材料需要准备的如下：贵州辣椒（一定要贵州的），大蒜，姜，葱头，鸡，油，沙仁，老抽
_;~tt7Y.@[u 现在开始做喽~先剥6-7个大蒜，将姜切大片，切几个葱头~f.nU!x2m:P2]:f

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3} `9n He3v#y 先前自己炸的贵州辣椒油（买贵州产的辣椒加蒜葱自己炸）一定要用贵州的辣椒，够味
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L @+j$qI0p Q:N&N+O'O [URL=http://s1163.photobucket.com/user/hh19750622/media/middle_183524_20601364207724164_d3e984cb773cc2958b700c305e918550.jpg.html][IMG]http://i1163.photobucket.com/albums/q542/hh19750622/middle_183524_20601364207724164_d3e984cb773cc2958b700c305e918550.jpg[/IMG][/URL]dM1n0?)E,K*UH*g

}9{^%\,J3L1c 将鸡洗好去内脏切块（块不要切的太大尽量切小这样可以使鸡入味）
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&\1]%B7IIY.X,n [URL=http://s1163.photobucket.com/user/hh19750622/media/middle_183222_16341364207542555_79c0b47260ff0d2007bc326010bb6ccb.jpg.html][IMG]http://i1163.photobucket.com/albums/q542/hh19750622/middle_183222_16341364207542555_79c0b47260ff0d2007bc326010bb6ccb.jpg[/IMG][/URL]
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先把鸡炸干水份，把水都炒出来，一定要炸干，然后放几个姜片，放一个沙仁
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*[/~i]2]W#r1K@;Lu 放点老抽，放半碗水，把鸡闷熟.J`J+^2?ql
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然后将自己做的辣椒油都放进去，辣椒油一定要多，大概150ML的瓶子装满那么多 Y$e7](Rgd
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放盐，放鸡精，放葱头yov'~8V;p
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kv2r"\3k9lp(O_ 辣子鸡出锅~~-|aH%f/I5f

I%{ IS2m!Nm8C!?D!f [URL=http://s1163.photobucket.com/user/hh19750622/media/middle_184006_20631364208006477_cf1e970eb9154f099793610c43fbaa17.jpg.html][IMG]http://i1163.photobucket.com/albums/q542/hh19750622/middle_184006_20631364208006477_cf1e970eb9154f099793610c43fbaa17.jpg[/IMG][/URL]

喜欢吃辣，看的好有食欲啊！问下楼主砂仁是啥啊？非要放吗放八角行不行啊？

绝对巴适，就是这个只能是贵州的辣椒这个条件有点过了，还有能不能把辣椒油的煎制详细说说，总觉得自家的辣椒油没有外面的好，不是很香

怎么贵州辣子鸡和重庆的做法不太一样呢。。我们是直接放的干辣椒，不过贵州的辣椒的确是非常的出名。。
h5U{|?r ?"qq 我用过几次同事给的遵义带回来的辣椒。。香味真的和重庆的不一样。

过程中说先把鸡炸干水份，把水都炒出来，一定要炸干，请问前面的炸干水分，又怎么把水炒出来呢？是不是说先控干水分，然后才把水炒出来！

这太刺激了
|y}hF^zd!Q 看着就馋涎欲滴，辣椒一遍遍的强调贵州的，让我们这些不能吃辣的情何以堪。
2^/C1^+}7Ez 干流口水罢了。

口水啊，最爱吃辣了，学着了，改天自己先试试。

这样炒出来会不会只有辣味，没有香味？还是加点干辣椒洋葱会不会更好吃

味道比较重，适合我的口味，再来瓶冰镇啤酒，完美了。

:teeth 这个我会炒，改天我炒的时候把照片拍下来发个贴，绝对比楼主这个好吃

味道好挤了，我喜欢这道菜，吃饭一定OK，哈

看的我口水直流  来几瓶滨啤酒 开吃 绝对爽啊

真是好东西，馋死个人了，有机会一定去享受下，顶起来