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手把手教你红烧排骨

第一个步骤，当然就是买排骨了，呵呵！然后回家在火上做一锅水，等水开了把排骨倒进锅里，5分钟后把浮起的血沫捞出，然后排骨就可以打捞出来了，煮排骨的汤不要倒掉一会儿接着用！8AN\:L{ w Q

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下面这个步骤就是红烧排骨的关键了，炒糖色！！！！1B*}v'D$N hdTI)s
接下来，我们在炒锅里放一点点油，注意：只要一点点就够了！！！+a$B2wY/D@@4t h
因为排骨也是会出油的，那么多的油吃进去实在是不好！还有，如果油放多了，放排骨的时候会油会暴，容易烫倒人！D,a[7[b7B;h#l*vk
然后放糖，4勺就够了！可以参看图片！t$th~&W)L5Ug;|F;E@_

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.TykY)o}`c0e 接下来我们把火调小，开始搅和锅里的糖，这个时候，你会发现糖开始融化了！当糖的样子变成这样开始冒泡的时候，不用犹豫赶紧把排骨倒进去，不然糖就炒糊了！炒糊了你就要再炒一次了！b#f9p1t&m`:LzM2c^
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然后把刚才的煮排骨汤倒一部分在锅里，然后放调料，酱油（老抽），葱、姜、大料（一个），料酒（黄酒也可，女儿红由佳）少许，一块南味腐乳！a"k?8[~G

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然后，盖上锅盖，调小火，闻着香味等着！
C_'@!m6F;j 注意：汤一定要没过排骨哦&Ab#I%U3Tn,f
最后等汤就剩一点的时候，开大火收汤，如果不收汤，就不会有那种粘稠的感觉了！
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f-InrW0V-b)Z 这个时候一定要不停翻炒，要是糊了可就前功尽弃了啊，不能大意！
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接下来，摆盘出锅，成功！！！！
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HsKr%h4E&\ [[i] 本帖最后由 btta 于 2007-6-20 06:44 AM 编辑 [/i]]

编辑好了-K'z-`2F&hhgh.^BI|
不知道这下何不合适4RpP)[ g
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[[i] 本帖最后由 lilitie 于 2007-6-18 02:13 PM 编辑 [/i]]