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绝对的私房菜——煲仔生焗酿豆腐[19P]

东江酿豆腐相信很多朋友都吃过，豆腐鲜嫩滑口以及肉馅的鲜香和豆子本身的味道混合在一起。对于喜欢吃豆腐的吃货们简直是人间美味！每次做豆腐这道菜，就会想起儿时妈妈的味道！
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[size=6]主料 [/size]
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~0q$m+DA0~:oy 嫩豆腐（量自己定）5块  猪肉100克  
#zL8pDcD 金针菇1把  冬菇4粒  
[#glY0RlL 葱3根   Q#~9z4ZY7P:I
H"m Z'f+v:x)b
[size=6]辅料 [/size]i4d+E1G4Q5K,q
  
PY N K.J:L)EYT!TS jQ 蚝油2汤匙  浓汤（高汤）半小碗  
w7a eOp2W%yp 胡椒粉少许  鸡粉少许  Q8b8p7R)S:l
生粉少许  老抽少许  MXVd'\
盐少许  香油少许  
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[size=6]煲仔生焗酿豆腐的做法步骤[/size]x o`W
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&U9B5[#V }.^&yC 1. 准备食材
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2. 冬菇泡软洗净剁碎b~t,`Ard

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@:O5@&dAv+W`'O 3. 猪肉剁碎、葱切碎
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4. 碎肉末、葱、冬菇放容器里
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5. 加部分盐、蚝油、胡椒粉、盐、鸡粉、生粉、香油、搅拌均匀腌制放在一旁备用（剩下的调料等会调酱汁）
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U%JU(L;Gw7W:R1E$E%f 6. 金针菇去头洗净沥干水
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7. 取一支史云生浓缩鸡汤料剪开倒入碗中
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8. 加点水、蚝油、鸡粉、盐、老抽、香油调成酱汁
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}"GR;^#{ 9. 豆腐对半切开[*DkF!R
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ue4d$Gn 10. 中间挖开（用小汤匙挖）
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11. 填上腌制好的肉馅
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12. 煲仔底部放食用油、葱头部分Up.P!f+Yg TH5mJ


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13. 放金针菇均匀铺平锅底
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E kj|6Z 14. 放酿好的豆腐在煲仔中
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U!fS}1ds 15. 酱汁搅拌均匀倒下去[c+Y4~][ T6B K'z|A
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16. 遮上盖子大火煮开小火焗15分钟左右
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18. 上桌开吃！
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看起来不大好做啊 还要 把豆腐 弄出一个洞啊 不好做

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这个菜下饭不错，就是工序多了点 ，最后还要砂锅炖一会

好吃的都费工夫啊，动不动一个菜就要做半个钟，吃货伤不起

就是这个东西，以前吃过一次，一直没记得名字，今天终于找到了，抽空做做看。

这里的私房菜各个不错，这个酿豆腐外焦里嫩。

回复 1楼 的帖子

做起来很麻烦
\2H%\)\e0xDA,t"\e 还是不做了
4F,r f_$U"mT 也不知道味道咋样 飘过

看了楼主做的酿豆腐后果断收藏，这菜小家伙肯定喜欢吃，想法弄给他吃啊，非常感谢楼主拿来分享

正确的应该再煎一下油先，使表面焦脆，然后再放入沙锅里面闷烧

好复杂啊，自己家会做这个吗？一般吃的就是撒土豆丝，青椒肉丝等。