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蚝油芦笋牛肉粒[8P]

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难度：配菜(中级)        时间：10-30分钟
R'I[ gog6f 主料+_ J{}v%rQ X
芦笋250g        牛肉200g
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|8TMA 辅料%CRK"Kx

6P8xcs m` 蚝油3大勺        黑胡椒1大勺
9`7E+@c#MC 糖半大勺        蒜头4瓣
Oj`8Z f N!Z3gt'GI1Y 姜1小块        淀粉1.5大勺$l8^b?#F
料酒1大勺        老抽几滴
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5fJh`6MM 1. 蒜和姜都切成茸待用*J].wz/H"u

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2. 牛肉切成1cm见方的小丁，芦笋去掉老根也切成差不多大小的丁
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3. 牛肉中加入一半的蚝油、一半黑胡椒、糖、2大勺清水、淀粉和料酒抓匀码味15分钟以上
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4. 锅内放适量油烧热后中火爆香蒜茸和姜茸
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5. 下牛肉粒滑炒至刚刚变色立即捞出
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N7IKJ,ZU}R!} [ 6. 下芦笋大火炒1-2分钟至断生，撒少许清水入锅
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7. 将牛肉倒回锅中，加入剩下的一半蚝油和黑胡椒，几滴老抽调色后翻匀即可出锅,HBp Cxe*E+P8y

_&t-{:iO+}gpP o j 小贴士|v)V$_K,w4r)j8k
1,牛肉加料码味时用手抓捏一会儿，会更入味让肉质更软f%a1eI\,u/W
2,滑炒牛肉粒时油温不要太高，5，6成热即可 n"Ns"F3qa(g*{'{
3,蚝油和黑胡椒都是不耐高温的食材，所以留一半出锅前加入让味道更足

就着米饭吃肯定超级香 改天自己野试试 希望能做的一样好看好吃